sobota, 14 listopada 2015

Łosoś w zielonym pesto z duszonymi warzywami

Łosoś jest taką rybą, która smakuje zawsze. Czy solo czy z warzywami. Czy posypana tylko pieprzem cytrynowym czy w wymyślnej zalewie. U mnie dzisiaj łosoś marynowany w sosie sojowym z zielonym pesto!

Składniki:
- 600 g łososia bez skóry
- 4 łyżki pesto z tego przepisu
-  50 ml sosu sojowego
- pieprz cytrynowy

Łososia oczyścić z błonek i umyć. Sos sojowy i pieprz połączyć ze sobą w misce. Włożyć do zalewy kawałki łososia i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Po upływie tego czasu wyłożyć rybę do naczynia żaroodpornego i posmarować pesto.

Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec 15 minut.

Po wyjęciu można skropić sokiem z cytryny.

WARZYWA:
- 1 duży batat
- 1 papryka czerowna
- 1 papryka żółta
- 1 duża cukinia
- pół szklanki wina białego
- sól, pieprz, natka pietruszki

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę/lub z słupki.
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojone bataty solimy i pieprzymy.

Smażymy około 10 minut co jakiś czas mieszając. Gdy bataty są al dente - dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy kolejne 5-8 minut. Na koniec dodajemy cukinię, wlewamy wino i przykrywamy. Dusimy około 8 minut. Na koniec całość doprawiamy solą i pieprzem i obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!!!

piątek, 13 listopada 2015

Krem z buraka na mleku kokosowym

Burak... niedoceniane i zapomniane warzywo. A takie smaczne i zdrowe :) Szczególnie teraz, w okresie jesienno-zimowym, kiedy innych warzyw jak na lekarstwo - burak powinien zagościć na stałe w naszej kuchni!

Dzisiaj krem z buraka na mleku kokosowym. Doskonały na ciepło jak i na zimno jako chłodnik.

Składniki:
- 3 spore buraki
- 200 ml mleczka kokosowego
- sok z połowy pomarańczy
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- pietruszka zielona
- sól, pieprz (świeżo mielony)

Buraki dokładnie umyć i każdy z nich zawinąć w folię aluminiową i włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec około 1 - 1.5 godziny (sprawdzić nożem czy miękkie).

Buraki wyjąć z piekarnika, ostudzić i obrać. Pół buraka zostawić do dekoracji, resztę pokroić w kostkę.

 Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone buraki i chwilę razem podsmażyć. Dodać mleko kokosowe i lekko zagotować. Doprawić.

Całość zdejmujemy z ognia i blendujemy na gładką masę.

Udekorować salsą z pokrojonej połówki buraka z pietruszką, sokiem z pomarańczy i łyżką sosu sojowego.

Zjadać na ciepło lub zimno.

SMACZNEGO!!!

Pierogi z brokułem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Deszcz i wiatr za oknem, na spacer nie można wyjść więc szukam miejsca w kuchni. Padło na pierogi! Tym razem z niestandardowym farszem. Ale za to jakim farszem! OBŁĘDNYM!!!

Składniki na ciasto:
- 300 g mąki typ 450
- 200 ml wrzątku
- 2 łyżki oliwy
- sól

Mąkę zalewamy wrzątkiem, dodajemy sól i oliwę i mieszamy. Ciasto ma być miękkie i elastyczne.

FARSZ:
- brokuł
- 130 g mozzarelli
- spora łyżka mascarpone
- 4-5 suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Brokuł gotujemy do miękkości, a następnie rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Mozzarellę kroimy w kosteczkę i dodajemy do brokuła. Pomidory siekamy i też dodajemy do masy. Na koniec dodajemy mascarpone i przyprawy. Całość mieszamy.

Z ciasta wykrawamy krążki i na środek kładziemy łyżeczkę farszu. Zaklejamy boki.



W garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli i łyżką oliwy.

Wrzucamy pierogi i gotujemy od momentu wypłynięcia jakieś 3-4 minuty (sprawdzamy czy ciasto jest miękkie).

SMACZNEGO!!!

Kotlety z dyni

Pomarańczowo w mojej kuchni dalej :) ojjj korzystam w pełni z dyniowego sezonu i raczę moją rodzinkę dyniowymi przysmakami :) Dzisiaj kotleciki z dyni. Obłędne w smaku!

Składniki:
- około 1 kg obranej dyni (u mnie hokkaido)
- jajko
- 3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
- czosnek (2 ząbki)
- sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, papryka słodka i ostra
- świeża kolendra

Dynię pokroić na mniejsze kawałeczki i upiec w piekarniku (polać lekko oliwą). Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 20-25 minut.
Dynię przecisnąć przez praskę, dodać jajko, bułkę i przyprawy i formować kotleciki.
Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu po około 3 minut z każdej strony.

SMACZNEGO!!!

czwartek, 12 listopada 2015

Jabłka pod kruszonką

Naszła mnie ochota na coś słodkiego, a w domu pustki :) pół dnia chodziłam i myślałam, co tu zjeść, aż złapałam za jabłko! i wtedy pojawił się pomysł na jabłka pod kruszonką. Szybki i pyszny deser! Swoją prostotą zachwyci i małych i dużych. W sam raz na wizytę nieoczekiwanych gości :)

Składniki:
- 1.5 kg jabłek
- garść suszonej żurawiny
- cynamon
- sok z połowy cytryny
- 100 g masła
- 120 g mąki
- 80 g drobnego cukru brązowego

Jabłka obrać i pokroić w półksiężyce, posypać żurawiną i cynamonem. Całość skropić sokiem z cytryny.
Masło, mąkę i cukier posiekać nożem, aż masło połączy się z mąką. Rozetrzeć kruszonkę palcami na jabłka i wstawić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika. Piec około 20 minut. Zwiększyć temepraturę na 190 i piec jeszcze około 15 minut, aż wierzch się zrumieni.

SMACZNEGO!!!

Podać z gałką lodów waniliowych :)

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Dzisiaj klasyczne danie, szybkie, tanie i smaczne. Dla małych i dużych domowników. Zachwyci każdego!

Składniki:
- 600 g mielonej piersi z indyka
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- świeża kolendra
- jajko
- 3 łyżki bułki tartej, 1/4 szklanki zimnej wody
- majeranek, sól, pieprz, papryka słodka
- 700 ml pasty pomidorowej
- 50 g parmezanu
- 500 ml bulionu warzywnego
- bazylia

 Cebulę i czosnek drobno posiekać, dodać do mięsa. Dodać jajko, bułkę i wodę oraz przyprawy i całość dokładnie wymieszać. Formować małe pulpeciki (troszkę większe od orzecha włoskiego).
Bulion wlewamy do garnka i lekko zagotowujemy. Dodajemy pulpeciki i na małym ogniu gotujemy. Do wywaru możemy dodać pokrojone marchewki lub grzybki.
Jak pulpeciki są gotowe - dodajemy pastę pomidorową , doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze około 5 minut, aż smaki się połączą.

Podajemy z makaronem i całość posypujemy tartym parmezanem.

SMACZNEGO!!!

Chili con carne z dynią

Czas dyni jeszcze trwa. Już pewnie niedługo więc staram się wykorzystywać ją dopóki jeszcze jest dostępna. Dzisiaj troszkę w innej odsłonie - w daniu meksykańskim. Znakomicie się komponuje i uzupełnia walory smakowe :)

Składniki:
- 700 g mielonego mięsa wołowego
- puszka fasoli czerwonej
- 500 g obranej dyni
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 700 ml pasty pomidorowej
- około 3/4 szklanki białego wina
- pieprz cayenne, curry, kolendra, sól, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy

Cebulę i czosnek siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię (z odrobioną oliwy). Smażymy aż cebula będzie szklista. Dodajemy mięso mielone i smażymy około 5 minut co jakiś czas mieszając. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i wlewamy około 3/4 szklanki wina białego. Przykrywamy i dusimy do miękkości dyni. Na koniec dodajemy fasolę i pastę pomidorową, doprawiamy i dusimy około 5 minut aż smaki się połączą.

Można podać z pieczywem, ryżem lub kaszą.

SMACZNEGO!!!

Zupa ogórkowa

Dzisiaj klasycznie. Zupa ogórkowa :)





Składniki:
- pęczek włoszczyzny (3 marchewki, seler, por, pietruszka)
- koper włoski
- 5 ziemniaków
- 400-500 g startych ogórków kiszonych
- śmietana kwaśna 18%
- sól, pieprz
- natka pietruszki i koperek
- goleń z indyka, 2 pałki z kurczaka
- liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego

Włoszczyznę umyć, obrać i wrzucić do garnka. Dodać umyte mięso, liść, ziele i koper włoski. Zalać całość wodą i gotować do miękkości warzyw i mięsa na małym ogniu (około 1.5 godzin).
Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do ich miękkości. Na koniec dodać starkowane i lekko podgotowane ogórki kiszone. Chwilę wszystko jeszcze pogotować, doprawić i na koniec dodać śmietanę.
Posypać obficie zieleniną.

SMACZNEGO!!!