Sernik z musem czkoladowym

Jestem wielką fanką serników, ale ten oczarował mnie od pierwszego kęsa! Postanowiłam go zrobić na swoje urodziny na poczęstunek dla moich kolegów z pracy. Cóż mam powiedzieć... nawet zdjęcia ładnego nie udało mi się zrobić, bo znikał w ekspresowym tempie.. :) Na pewno będzie to sernik, który na stałe zagości na moim stole.

Inspirację czerpałam z bloga Moje Wypieki.

Składniki na spód:

- 200 g ciastek typu Oreo

- 50 g masła

Ciastka rozkruszyć w malakserze (lub włożyć do woreczka i wałkiem kuchennym rozkruszyć). Masło rozpuścić w garnuszku i połączyć z ciastkami.

Dno tortownicy o wymiarach około 26-27 cm wyłożyć ciastkami i włożyć do lodówki.

Tortownicę, w której będziemy piekli sernik należy dobrze owinąć folią spożywczą (dno i boki).

Składniki na masę:

- 700 g sera twarogowego 

- 350 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%

- 3 jajka

- 3/4 szklanki drobnego cukru

- laska waniliowa (wybrać nasionka) 

- 3 czubate łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki włożyć do misy i krótko zmiksować. Tylko do połączenia się składników.

Przygotować naczynie żaroodporne o średnicy większej niż średnica tortownicy. Nalać do niego wrzącą wodę i włożyć do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika. w środek naczynia z wodą włożyć tortownicę z masą serową (i spodem z ciastek). Wody powinno być przynajmniej do połowy tortownicy.

Pieczemy w 150 stopniach przez około 45 minut.

Po upieczeniu, sernik należy schłodzić.

Mus czekoladowy:

- 100 g gorzkiej czekolady

- 100 g mlecznej czekolady

- 30 ml likieru wiśniowego

- 40 g masła

- 3 jajka

- 70 g drobnego cukru

- 100 ml słodkiej śmietanki 30 lub 36%

Czekoladę, masło, likier rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Przestudzić.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier.

Do przestudzonej czekolady dodajemy po jednym żółtku i mieszamy do dokładnego połączenia się składników.

Śmietaną kremówkę ubijamy na sztywno.

Do masy z czekolady i żółtek dodać połowę ubitych na sztywno białek, delikatnie wymieszać. Dodać ubitą na sztywno kremówkę i również delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę białek i wszystko delikatnie wymieszać łopatką do połączenia składników. 

Mus wyłożyć na ostudzony sernik. Przed podaniem należy porządnie schłodzić (minimum 10-12 godzin).

Do dekoracji można użyć startą na tarce czekoladę.

SMACZNEGO!!!