Tradycyjne polskie gołąbki

Ojjjj jak dawno ich nie jadłam. A naszła mnie niespodziewanie na nie giga ochota i musiałam je zrobić :) Oto one!

Składniki:

- biała kapsuta
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 100 g ryżu
- pasta pomidorowa (słoik 700 ml)
- włoszczyzna: 2 marchewki, 2 pietruszki, pół selera, por
- cebula
- łyżka mąki
- sól, pieprz, papryka słodka, pieprz ziołowy, majeranek
- bazylia
- świeża pietruszka

W dużym garnku zagotowujemy wodę. W między czasie z kapusty wycinany twardą cześć, tzw. głąb. Wkładamy kapustę do garnka z wodą (wycięciem do dołu) i gotujemy około 10 minut (przy młodej kapuście). Liście muszą lekko odchodzić.

Z każdego liścia odkrawamy zgrubiałą część.

Ryż gotujemy w wodzie w proporcji 1:2.

Mięso wykładamy do miski, dodajemy przestudzony ryż oraz przyprawy. wszystko razem starannie mieszamy.

W każdy liść zawijamy spory kotlet mięsny. Zawijamy jak krokiety.

Dno garnka wykładamy niewykorzystanymi (lub parowanymi) liśćmi kapusty. układamy obok siebie gołąbki aby przylegały do siebie.
Wlewamy wodę - aby je zakryć.
Dodajemy pokrojoną włoszczyznę i gotujemy na małym ogniu około 1.5 godziny (aż liście będą miękkie).

W oddzielnym garnku przygotowujemy sos. Rozgrzewamy oliwę i dodajemy posiekaną cebulę. Szklimy ją. Dodajemy kilka chochli wywaru w którym gotowały się gołąbki i pastę pomidorową. Gotujemy razem około 3-4 minut. Na koniec mąkę mieszamy z 3-4 łyżkami sosu i wlewamy do całości.
Doprawiamy.

Gołąbki przekładamy do garnka z sosem pomidorowym i gotujemy na malutkim ogniu jeszcze około 5 minut.

Podajemy z ziemniakami lub chlebem.

SMACZNEGO!

Miniserniczki

Jak zwykle czasu mało, a chciałoby się zjeść coś dobrego. Pomyślałam sernik... ale nie chce mi się robić. A więc szybka wersja sernika w papilotkach :)

Składniki:

Na spód:
- 100 g ciastek oreo

Masa:
- 800 g sera sernikowego (zmielonego); lub u mnie 250 g mascaropne, 250 ricotty i 300 zwykłego zmielonego sera
- laska wanilii
- 2 jajka
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki cukru brązowego

Ciastka porządnie potraktować wałkiem do ciasta :) aż rozkruszą się na tzw. kruszonkę.
Wszystkie składniki masy ze sobą zmiksować.

Do silikonowych foremek na babeczki na dno wrzucamy pokruszone ciasteczka, na ciasteczka wlewamy masę serową - do 90% wysokości foremek.

Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

Udekorować możemy dowolnymi owocami. Aby owoce się trzymały, możemy serniczki posmarować roztopioną białą czekoladą i na nią kłaść owoce :)

SMACZNEGO!!!

Frittata z ziemniakami i szpinakiem

Słoneczne popołudnie, dziecko chce iść na dwór, a ja nie mam obiadu. Rozeznanie co mam w lodówce i pomysł: będzie jajecznie ale nie do końca!

Składniki:
- 4 ziemniaki
- 150 gram liści świeżego szpinaku
- 2 żabki czosnku
- opcjonalnie pół cebuli
- 6 jajek
- kilka suszonych pomidorów
- 3-4 plastry sera pleśniowego
- kilka kaparów
- sól, pieprz

Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach do miękkości. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek, chwilkę smażymy i dodajemy liście szpinaku. Smażymy chwilkę aż liście zredukują swoją objętość.

Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i studzimy. Kroimy na talarki i następnie na pół. Dodajemy do szpinaku i mieszamy.

W miseczce rozbijamy jajka, dodajemy sól i pieprz. Porządnie mieszamy. Jajka wylewamy do szpinaku z ziemniakami i na małym ogniu około 5 minut smażymy (od czasu do czasu łopatką podważamy, aby płynne jaja spłynęły na spód).

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Na wierzch fittaty kładziemy pomidory suszone, kapary i pokrojony ser pleśniowy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 12-15 minut, aż jajka zetną się (ale nie całkowicie).

SMACZNEGO!

Rosół z domowym makaronem

Upał 35 stopni a mąż: zjadłbym rosół... ale taki z domowym makaronem.
A więc żona zakasła rękawy i poszła do kuchni :)

Warto było :D

Składniki na rosół:
- szponder wołowy
- noga kury
- pierś z kury (opcjonalnie; u mnie aby moi panowie mieli mięsko)
- 3 duże marchewki
- pół selera
- 2 pietruszki
- seler naciowy
- 1/4 kapusty włoskiej
- cebula
- biała część pora
- ziele angielskie, liść laurowy

Mięso myjemy, warzywa obieramy i myjemy. Wszystko wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień, aby rosół lekko bulgotał i gotujemy tak około 3 godzin.Na koniec możemy doprawić solą i pieprzem oraz obficie posypać zieloną pietruszką.

Makaron:

- 400 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 3 żółtka
- łyżeczka soli
- łyżka oliwy
- pół szklanki gorącej wody

Mąkę, sól i oliwę wsypać do miski - wymieszać. Dodać jajo i żółtka - wymieszać. Dodawać stopniowo gorącą wodę i zagniatać gładkie ciasto. Wyrabiac około 7 minut.
Rozwałkować na duży placek, posypać mąką i zwinąć jak roladę - wycinać/odkrawać co 3-4 mm. W taki sposób uzyskamy długie nitki.

Zagotować wodę, posolić, dodać łyżkę oliwy i wrzucić makaron. Gotować około 4 minut (al dente).

SMACZNEGO!!!

Ryż z brokuła z jajkiem sadzonym i serem

W lodówce pustki, a jeść się chce :)
Wyczarowałam więc całkiem fajne i dietetyczne danie praktycznie z niczego!

Składniki:
- 1 brokuł
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka pestek słonecznika
- 1 łyżka pestek dyni
- płatki migdałów (pół łyżki)
- płatki chili
- sól
- pieprz
- kolendra

Brokuł wrzucić do malaksera i zmiksować na "ryż".
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek, pestki dyni, słonecznika i migdały. Smażyć mieszając około 4-5 minut.
Dodać "ryż" z brokuła i smażyć kolejne 5-6 minut.
Na koniec doprawić i skroić z sokiem z limonki.

Podać z sadzonym jajkiem i serem chudym.

SMACZNEGO!

Gulasz wołowy na ciemnym piwie

Składniki:
- 1 kg wołowiny
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżki sosu sojowego
- 400 ml ciemnego piwa
- opcjonalnie - 200 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka mąki

Wołowinę umyć, pokroić w kostkę i osuszyć.
W misce wymieszać: sos sojowy, sól, pieprz, paprykę słodką (1 łyżeczka) i ostrą (1/3 łyżeczki). Dodać mięso i je porządnie wymieszać, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty marynatą.
Zostawić tak mięso na minimum pół godziny (najlepiej godzinę) w temperaturze pokojowej.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać mięso i obsmażyć  dokłądnie z każdej strony. Wyjąc mięso i na tej samej patelni rozgrzać ponownie oliwę, dodać posiekaną w piórka cebulę i czosnek. Smażyć do zrumienienia.

Dodać mięso oraz pozostałe przyprawy: cukier, sos Worcestershire, piwo. Można dodać około 200 ml bulionu warzywnego. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć garnek pokrywką i nastawić mały ogień (gulasz potrzebuje małego ognia i dużo czasu). Dusić tak około 3-3.5 godziny od czasu do czasu mieszając.

Na 10 minut przed końcem gotowania, odlać kilka łyżek sosu i wymieszać go z mąką.

Ponownie zagotować.

U mnie gulasz podany jest z puree z batatów:

- 1 kg batatów
- 4 łyżki masła
- 4  łyżki smietanki 36%
- odrobina soli i papryki chili

Bataty ugotować do miękkości, odcedzić. Rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, dodać masło, śmietankę i przyprawy.

Podać ciepłe!

SMACZNEGO!

Sernik z dwóch serów z borówkami

Dopóki sezon trwa - trzeba korzystać :)

Składniki:

spód
- 1.5 szklanki mąki
- 150 g masła (zimnego)
- jajko
- szczypta soli
- łyżka kwaśnej śmietany
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki cukru brązowego lub 3 łyżki miodu

Wszystkie składniki zagnieść ze sobą i ugniatać około 5-7 minut. Ukształtować kulę i włożyć do lodówki na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy masę:

- 500 g sera twarogowego
- 250 g ricotty
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- pół szklanki drobnego cukru brązowego
- 1 jajko

Ser połączyć ze sobą, dodać jajko, cukier i mąkę ziemniaczaną i dalej miksować do uzyskania gładkiej masy.

Dodatkowo przygotować około 250-300 g borówek.

Ciasto na spód wyłożyć na blaszkę do tarty, porobić "dziurki"widelcem i zapiekać około 10 minut w 180 stopniach. Wyjąć spód, ostudzić i na ostudzony wyłożyć masę serową i posypać borówkami. Piec około 30 minut w 180 stopniach.

SMACZNEGO!!!

Spagetti z dyni

Podczas ostatnich zakupów na miejscowym bazarku zainspirowała mnie dynia makaronowa. Nie wiedziałam o istnieniu takowe, bo rzeczywiście nie wszędzie ją można kupić. A szkoda... już wiem, że na stałe zagości w moim menu. Wyczarowałam z niej idealny zamiennik fit spagetti :)

składniki:
- dynia makaronowa
- pół kilograma wołowiny
- słoik pasty pomidorowej
- bazylia
- czosnek
- sól, pieprz, papryka słodka, oregano

Dynię przekrawamy na pół i wkładamy na godzinę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

W międzyczasie przygotowujemy sos boloński: na patelni rozgrzewamy oliwe, dodajemy posiekany czosnek i wrzucamy mięso. Smażymy aż mięso bedzie gotowe. dodajemy paste, przypawy i jeszcze chwilę dusimy.

Gdy dynia jest gotowa, wyjmujemy ja z pieca i jeszcze ciepłą "oprawiamy". :)

wyjmujemy pestki i miąż wydrążamy widelcem, tak jakbysmy robili to grabkami :)

wykładamy na tależ makaron dyniowy, polewamy sosem i konsumujemy!

SMACZNEGO!

Pierś z kury z salsą pomidorową

Uzupełniając zaległości blogowe przypomniał mi się super przepis na szybki i smaczny obiad.
Niby zwykła pierś z kury, a jednak smakuje wybornie!

Składniki:

- podwójna pierś z kurczaka
- dwa dojrzałe pomidory malinowe
- ząbek czosnku
- czerwona cebula
- mozzarella
- sól, pieprz
- bazylia
- natka pietruszki
- oliwa

Pierś podzielić na dwie pojedyncze, a następnie każdą przekroić wzdłuż. Posolić i popieprzyć.
Cebulę, czosnek i pomidory drobno pokroić, dodać łyżkę oliwy, posiekaną bazylię i pietruszkę.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia położyć mięso, na wierzch kłaść łyżką salsę i po całości posypać posiekaną mozzarellą.

Piec w 190 stopniach przez 25-30 minut.

SMACZNEGO!!!

Sałatka z awokado i mango

Dzisiaj rekordowy dzień upałów więc na obiad coś lekkiego. Pożywne, smaczne i przede wszystkim zdrowe!

Składniki:

- garść rukoli
- garść kiełków słonecznika
- pół dojrzałego awokado
- pół mango
- garść malin
- kilka kuleczek mozzarelli
- płatki migdałów

sos:
- łyżka miodu
- łyżka oliwy
- świeżo mielony pieprz kolorowy
- szczypta soli
- sok z limonki

Sałatę i kiełki ułożyć na dno talerza, następnie pokrojone w półksiężyce mango i awokado. Na wszystko położyć maliny i przekrojone na pół kuleczki mozzarelli. Posypać płatkami migdałów i polać sosem (wszystkie składniki wymieszać).

SMACZNEGO!!!