Krem z pieczonych pomidorów

Sierpień to miesiąc, w którym pomidory spotykamy na każdym kroku. W sierpniu ich smak jest zdecydowanie najlepszy! Dzisiaj na szybko krem z pieczonych pomidorów malinowych

Składniki:
- 8 dojrzałych pomidorów malinowych
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- oliwa
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

Pomidory umyć, wyciąć szypułkę i pokroić w ósemki. Czosnek obrać z łupinki, cebulę również pokroić w ósemki. Warzywa skropić oliwą, delikatnie posolić i posypiać suszoną bazylią. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut.

Gdy pomidory są miękkie, a nawet miejscami przyrumienione, wrzucamy je do miski razem z cebulą i czosnkiem i całość miksujemy na gładką masę. Gdy jest bardzo gęste - możemy dodać troszkę wody lub wywaru warzywnego. Całość doprawiamy.

Doskonały na zimno i ciepło.

SMACZNEGO!!!

Krem z pieczonych pomidorów malinowych

Za oknem zrobiło się chłodniej i od razu zachciało się zjeść czegoś ciepłego. Ale żeby nie "uciekać" od tych wszystkich pysznych świeżych warzyw - padło na pomidorową inaczej :) Krem z pieczonych pomidorów malinowych, później zapieczony z serem mozzarella - PYYYYYCHA! Robi się ekspresowo, ale uwaga - równie ekspresowo znika :)

Składniki:
- 10 dojrzałych pomidorów malinowych
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 plasterki mozzarelli
- sól, pieprz, bazylia, oregano
- 1 mała papryczka chili

Pomidory i paprykę umyć i pokroić w ćwiartki. Polać oliwą, lekko posolić i posypać oregano i bazylią. Dołożyć obrany z łupiny czosnek. Wyłożyć na blaszkę i piec około 25-30 minut w 180 stopniach.

Kiedy warzywa są już gotowe, przełożyć do pojemnika, dodać przyprawy i zioła i wszystko dokładnie zmiksować.

Można zupę przelać do żaroodpornych miseczek, posypać posiekaną mozzarellą i zapiec przez około 8-10 minut.

SMACZNEGO!!!

Chłodnik na botwince cz.2

Sezon botwinkowy czas zacząć :)

Przepis już był kiedyś więc wklejam go tutaj :)

Szykie, smaczne sycące! no i przede wszystkim wiosenne :) nawet w deszczowy i pochmurny jak dzisiaj - dzień!

Krem z buraka na mleku kokosowym

Burak... niedoceniane i zapomniane warzywo. A takie smaczne i zdrowe :) Szczególnie teraz, w okresie jesienno-zimowym, kiedy innych warzyw jak na lekarstwo - burak powinien zagościć na stałe w naszej kuchni!

Dzisiaj krem z buraka na mleku kokosowym. Doskonały na ciepło jak i na zimno jako chłodnik.

Składniki:
- 3 spore buraki
- 200 ml mleczka kokosowego
- sok z połowy pomarańczy
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- pietruszka zielona
- sól, pieprz (świeżo mielony)

Buraki dokładnie umyć i każdy z nich zawinąć w folię aluminiową i włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec około 1 - 1.5 godziny (sprawdzić nożem czy miękkie).

Buraki wyjąć z piekarnika, ostudzić i obrać. Pół buraka zostawić do dekoracji, resztę pokroić w kostkę.

 Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone buraki i chwilę razem podsmażyć. Dodać mleko kokosowe i lekko zagotować. Doprawić.

Całość zdejmujemy z ognia i blendujemy na gładką masę.

Udekorować salsą z pokrojonej połówki buraka z pietruszką, sokiem z pomarańczy i łyżką sosu sojowego.

Zjadać na ciepło lub zimno.

SMACZNEGO!!!

Zupa ogórkowa

Dzisiaj klasycznie. Zupa ogórkowa :)

Składniki:
- pęczek włoszczyzny (3 marchewki, seler, por, pietruszka)
- koper włoski
- 5 ziemniaków
- 400-500 g startych ogórków kiszonych
- śmietana kwaśna 18%
- sól, pieprz
- natka pietruszki i koperek
- goleń z indyka, 2 pałki z kurczaka
- liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego

Włoszczyznę umyć, obrać i wrzucić do garnka. Dodać umyte mięso, liść, ziele i koper włoski. Zalać całość wodą i gotować do miękkości warzyw i mięsa na małym ogniu (około 1.5 godzin).
Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do ich miękkości. Na koniec dodać starkowane i lekko podgotowane ogórki kiszone. Chwilę wszystko jeszcze pogotować, doprawić i na koniec dodać śmietanę.
Posypać obficie zieleniną.

SMACZNEGO!!!

Krem z papryki, soczewicy i pomidorów

Za oknem zimno. Chęć zjedzenia ciepłego dania coraz większa. 

Krem jest doskonałą alternatywą na jesienne zimne wieczory. Doskonały jako lekka kolacja, ale także świetnie sprawdzi się jako obiad.

Na zimno też świetnie smakuje.

Składniki:

- cebula

- 3 ząbki czosnku

- 3 duże czerwone papryki

- szklanka czerwonej soczewicy

- szklanka pasty pomidorowej

- natka pietruszki

- sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

- szklanka wywaru warzywnego

Na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i dusić około 15 minut. Jak papryka będzie al dente dodajemy soczewicę i bulion i dusimy do miękkości (około 20 minut). Na koniec dodajemy pastę pomidorową i przyprawy. Zagotowujemy.

Całość blendujemy. Podajemy z kleksem z kwaśnej śmietany i posypujemy obficie pietruszką.

SMACZNEGO!!!

Rosół z domowym makaronem

Upał 35 stopni a mąż: zjadłbym rosół... ale taki z domowym makaronem.
A więc żona zakasła rękawy i poszła do kuchni :)

Warto było :D

Składniki na rosół:
- szponder wołowy
- noga kury
- pierś z kury (opcjonalnie; u mnie aby moi panowie mieli mięsko)
- 3 duże marchewki
- pół selera
- 2 pietruszki
- seler naciowy
- 1/4 kapusty włoskiej
- cebula
- biała część pora
- ziele angielskie, liść laurowy

Mięso myjemy, warzywa obieramy i myjemy. Wszystko wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień, aby rosół lekko bulgotał i gotujemy tak około 3 godzin.Na koniec możemy doprawić solą i pieprzem oraz obficie posypać zieloną pietruszką.

Makaron:

- 400 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 3 żółtka
- łyżeczka soli
- łyżka oliwy
- pół szklanki gorącej wody

Mąkę, sól i oliwę wsypać do miski - wymieszać. Dodać jajo i żółtka - wymieszać. Dodawać stopniowo gorącą wodę i zagniatać gładkie ciasto. Wyrabiac około 7 minut.
Rozwałkować na duży placek, posypać mąką i zwinąć jak roladę - wycinać/odkrawać co 3-4 mm. W taki sposób uzyskamy długie nitki.

Zagotować wodę, posolić, dodać łyżkę oliwy i wrzucić makaron. Gotować około 4 minut (al dente).

SMACZNEGO!!!

Krem z pieczonej papryki i czerwonej soczewicy

Indyjskiego powiewu ciąg dalszy. Tym razem warzywnie, bez mięsa, ale dalej z nutką przypraw charakterystycznych dla tej kuchni.

Składniki:

- 3 papryki czerwone

- 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy

- 150 ml mleczka kokosowego

- czosnek - 2 ząbki

- garam masala (około 1 łyżeczki)

- sól

- papryczka chili

- kilka ziaren kolendry (zmielonych)

- pół łyżeczki kurkumy 

- 3 łyżki jogurtu (u mnie grecki)

Paprykę myjemy i kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, dodajemy czosnek w łupinkach i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy około 35-45 min aż papryka będzie miękka.Zdejmujemy skórkę z papryki. Czosnek wyciskamy z łupinek i wrzucamy wszystko do garnuszka.

W oddzielnym garnku w międzyczasie gotujemy soczewicę. Soczewicę zalewamy wodą lekko ponad soczewicę i gotujemy do miękkości (około 20-25 min). Kiedy soczewica jest miękka, zdejmujemy z ognia, dodajemy paprykę i czosnek i wszystko blendujemy (wraz z wodą która została z gotującej soczewicy - powinno być jej już niewiele). Dodajemy wszystkie przyprawy, mleczko kokosowe i dokładnie ze sobą mieszamy.

Podajemy z kleksem z jogurtu - który dodaje dodatkowego aromatu, a dla tych, co nie lubią zbyt ostrych dań - złagodzi jej ostrość :)

SMACZNEGO!!!

Chłodnik na botwince

Najlepszy jest na upalne dni. Skutecznie ochładza, orzeźwia i syci. Na naszych stołach zaczyna gościć, kiedy tylko pojawią się świeże warzywka. Doskonale smakuje z młodymi ziemniaczkami obficie posypanymi koperkiem. Mowa o...

Składniki:
- pęczek botwinki
- 500 ml kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka
- 200-300 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- pęczek rzodkiewek
- ogórek
- szczypior
- duuuużo koperku
- sól, pieprz
- sok z cytryny
- 2 jajka

Botwinkę dokładnie myjemy, małe buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Liście kroimy na około 5 cm długości kawałki. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Wody wlewamy tyle, aby tylko zakryła botwinkę. Do wody dodajemy sok z połowy cytryny i szczyptę soli. Odstawiamy do ostudzenia.

Czosnek siekamy na drobniutką kosteczkę lub wyciskamy przez praskę. Mieszamy go z kefirem i śmietaną.

Ogórek kroimy w kostkę (można też zetrzeć na większych oczkach tarki), rzodkiewkę kroimy w półtalarki.

Koperek i szczypiorek drobno siekamy.

Wszystkie składniki wrzucamy do botwinki, doprawiamy solą i pieprzem.

Oddzielnie gotujemy jajko. Siekamy lub przekrawamy na pół i dodajemy do chłodnika.

SMACZNEGO!!!