Sos kurkowy na białym winie z mascarpone

Kurki... Uwielbiam! Jeść, ale niekoniecznie zbierać :> na szczęście na targach, przy drogach w lesie - stoi sporo dobrych duszków, u których można ten "owoc" lasu zakupić.

Dzisiaj przygotowałam sos z kurek - trochę inny niż zazwyczaj, bo na białym winie i z serkiem mascarpone.

Składniki:
- 500 g kurek
- cebula
- spory ząbek czosnku
- 200 ml białego wytrwanego wina
- 100 ml śmietanki 18 lub 30%
- 2 łyżki serka mascarpone
- natka pietruszki
- koperek
- sól, pieprz
- 30 g masła, łyżeczka oliwy

Kurki wrzucić do zimnej wody i delikatnie umyć. Wyłożyć na ręcznik papierowy, aby wyschły.

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.  Na patelni rozpuścić masło z oliwą. wrzucić cebulę i czosnek i smażyć do zeszklenia. Wlać wino i chwilkę jeszcze gotować cebulkę na niewielkim ogniu. Następnie dodać grzyby (i jeśli jest taka potrzeba, to można dodać łyżkę masła) i podsmażać aż grzyby będą miękkie (około 8-10 minut).

Gdy grzyby są gotowe, dodajemy serek i śmietankę. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec wrzucamy posiekaną natkę i koperek.

Sos wyśmienicie smakuję z różnymi rodzajami mięs, a także z makaronem, kopytkami czy innymi mącznymi dodatkami.

SMACZNEGO!!!

Makaron ze szparagami, kalafiorem i suszonymi pomidorami

Dzisiaj dzień spędzony intensywnie więc po powrocie do domu przyszła pora zrobić coś na jutro do jedzenia do pracy. W lodówce standardowo o tej porze roku duuuużo warzyw więc wybór był prosty. Zawartość szafki z produktami "suchymi" podpowiedziała, aby wziąć makaron :) Tak oto powstał jutrzejszy obiad!

Makaron w sosie śmietanowo-winnym ze szparagami, kalafiorem i suszonymi pomidorami

Składniki:
- 200 g makaronu
- pęczek zielonych szparagów
- 6-7 różyczek kalafiora
- kilka suszonych pomidorów
- 150 ml śmietanki 30%
- 70 ml białego wina
- 2 łyżki pesto bazyliowego
- pół pęczka pietruszki lub kolędry
- sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonym wrzątku.
Szparagi kroimy na około 4 cm kawałki (odcinamy zdrewniałą część), kalafiorowe różyczki kroimy na pół.
W drugim garnku wlewamy wodę, wrzucamy kalafior i gotujemy al dente. dodajemy pokrojone szparagi - bez główek. Gotujemy 2 minuty i dodajemy główki. Gotujemy jeszcze 1 minutę.

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy kapkę oliwy i wrzucamy makaron. Podsmażamy około 1 minutę. Wrzucamy warzywa (szparagi i kalafior), wlewamy wino i dusimy około 2 minut. Wlewamy śmietankę, dodajemy pomidory suszone, dusimy około 2 minut mieszając. Dodajemy pesto, doprawiamy solą i pieprzem i na koniec obficie posypujemy posiekaną natką.

SMACZNEGO!!!

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Dzisiaj klasyczne danie, szybkie, tanie i smaczne. Dla małych i dużych domowników. Zachwyci każdego!

Składniki:
- 600 g mielonej piersi z indyka
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- świeża kolendra
- jajko
- 3 łyżki bułki tartej, 1/4 szklanki zimnej wody
- majeranek, sól, pieprz, papryka słodka
- 700 ml pasty pomidorowej
- 50 g parmezanu
- 500 ml bulionu warzywnego
- bazylia

 Cebulę i czosnek drobno posiekać, dodać do mięsa. Dodać jajko, bułkę i wodę oraz przyprawy i całość dokładnie wymieszać. Formować małe pulpeciki (troszkę większe od orzecha włoskiego).
Bulion wlewamy do garnka i lekko zagotowujemy. Dodajemy pulpeciki i na małym ogniu gotujemy. Do wywaru możemy dodać pokrojone marchewki lub grzybki.
Jak pulpeciki są gotowe - dodajemy pastę pomidorową , doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze około 5 minut, aż smaki się połączą.

Podajemy z makaronem i całość posypujemy tartym parmezanem.

SMACZNEGO!!!

Gulasz wołowy na ciemnym piwie

Składniki:
- 1 kg wołowiny
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżki sosu sojowego
- 400 ml ciemnego piwa
- opcjonalnie - 200 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka mąki

Wołowinę umyć, pokroić w kostkę i osuszyć.
W misce wymieszać: sos sojowy, sól, pieprz, paprykę słodką (1 łyżeczka) i ostrą (1/3 łyżeczki). Dodać mięso i je porządnie wymieszać, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty marynatą.
Zostawić tak mięso na minimum pół godziny (najlepiej godzinę) w temperaturze pokojowej.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać mięso i obsmażyć  dokłądnie z każdej strony. Wyjąc mięso i na tej samej patelni rozgrzać ponownie oliwę, dodać posiekaną w piórka cebulę i czosnek. Smażyć do zrumienienia.

Dodać mięso oraz pozostałe przyprawy: cukier, sos Worcestershire, piwo. Można dodać około 200 ml bulionu warzywnego. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć garnek pokrywką i nastawić mały ogień (gulasz potrzebuje małego ognia i dużo czasu). Dusić tak około 3-3.5 godziny od czasu do czasu mieszając.

Na 10 minut przed końcem gotowania, odlać kilka łyżek sosu i wymieszać go z mąką.

Ponownie zagotować.

U mnie gulasz podany jest z puree z batatów:

- 1 kg batatów
- 4 łyżki masła
- 4  łyżki smietanki 36%
- odrobina soli i papryki chili

Bataty ugotować do miękkości, odcedzić. Rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, dodać masło, śmietankę i przyprawy.

Podać ciepłe!

SMACZNEGO!

Kaczka w rozmarynie i pomarańczy podana z frytkami z batatów

Pojechałam rano na zakupy i w mięsnym kaczka zaczęła za mną wołać :D nabrałam w jednej sekundzie przeogromnej ochoty na nią! No i musiałam ją mieć. A że świeżutka, to została ostatnia i trafiła do mojej torby :)

Dzisiaj podana w owocowej nucie pomarańczy...

Składniki:

- 2 piersi z kaczki (z tłuszczykiem)
- garść rozmarynu
- sól (u mnie himalajska)
- świeżo mielony pieprz czarny
- łyżeczka masła klarowanego

Pierś z kaczki myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
Nacinamy skórę z tłuszczykiem aż do mięsa w krateczkę.
Nacieramy solą, pieprzem oraz rozmarynem.

Rozgrzewamy patelnię (najlepiej żeliwną, którą włożymy do pieca), roztapiamy masło klarowane i kładziemy na mocno rozgrzany tłuszcz naszą kaczkę skórą do dołu. Smażymy około 4 minut aż będzie rumiana. Przekładamy na drugą stronę i smażymy dodatkowo około 3 minut. Szczypcami łapiemy kaczkę i obsmażamy dosłownie po 5 sekund boki, aby pozamykać wszystkie pory.

Zlewamy do oddzielnego naczynia tłuszcz i wkładamy na patelni żeliwnej kaczkę do nagrzanego do 190-200 stopni piekarnika. Pieczemy 15 minut. Otrzymamy idealną lekko różową w środku kaczuszkę.

Jak wyjmiemy mięso z piekarnika, owijamy w folię aluminiową aby odpoczęło i nie wystygło.
W tym czasie robimy sos.

SOS POMARAŃCZOWY:

- 2 pomarańcze
- 1/3 szklanki białego wina
- duża łyżka miodu
- łyżeczka konfitury pomarańczowej (brzoskwiniowa też może być)
- imbir (świeży lub proszkowany)

Z pomarańczy wykrawamy ćwiartki wycinając błonki, na koniec z resztek wyciskamy sok.
Na patelnię wlewamy wino i redukujemy je o połowę. Dodajemy pomarańcze razem z sokiem, miód i konfiturę.
Redukujemy aż uzyskamy gęsty sos. pod koniec dodajemy starkowany imbir (około pół łyżeczki).
Zdejmujemy z ognia i polewamy nim kaczkę!

U mnie podane z batatami.
Bataty obieramy, kroimy na frytki polewamy oliwą i posypujemy rozmarynem, papryką słodką i ostrą, majerankiem i czosnkiem. Pieczemy około 30-35 min w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku!

SMACZNEGO!

Schab gotowany w białym winie podany z sosem tuńczykowym

Po powrocie z zakupów, na których zrobiłam zapasy warzywne dla siebie i synka zorientowałam się, że brakuje mi miejsca w zamrażalce. Decyzja: coś trzeba wyjąć i zjeść :D Padło na schab! 2.5 kg schabu.

W poszukiwaniu inspiracji natknęłam się na przepis http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wieprzowina/schab_gotowany_z_sosem_tunczykowym/przepis.html

Postanowiłam wypróbować z lekką swoją modyfikacją. Wyszło naprawdę smaczne mięsko, które możemy podać na kilka sposobów: na kanapki, jako przystawka, jako znakomity dodatek do pieczonych ziemniaczków na danie główne.

Składniki:

- 2.5 kg schabu bez kości

- 3 spore marchewki

- pół selera

- 2 pietruszki

- 3 łodygi selera naciowego

- 2 cebule zwykłe

- 1 cebula czerwona

- 5 ząbków czosnku

- sól, pieprz mielony

- pieprz ziarnisty, 5 liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego

- 750 ml wina białego

- 100 ml wina czerwonego

Schab umyć, oczyścić z błonek i podzielić na 3 części.

Warzywa umyć, obrać i pokroić w mniejsze kawałki (na pół lub na 3).

Schab włożyć do garnka, dodać warzywa i przyprawy, zalać winem. Jeśli wino nie przykrywa mięsa i warzyw, można dodać wody (do całkowitego przykrycia).

Wstawić na mały ogień i gotować około półtorej godziny.

SOS:

- puszka tuńczyka w sosie własnym

- garść kaparów

- garść zielonych oliwek

- 3 pomidory suszone

- 3 łyżki majonezu

- 1 łyżka jogurtu naturalnego

- pieprz

- sok z cytryny (około 2 łyżek)

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować na gładką masę.

Kiedy schab już jest gotowy, wyjmujemy na deskę/talerz aby odpoczął.

Przechowujemy w lodówce owinięty w papier do pieczenia.

SMACZNEGO!!!

Duszone pałki z kury z warzywami w sosie chińskim

Dzisiaj propozycja na szybki obiad.
Pałki zostały z gotowania wywaru do zupy więc postanowiłam przyrządzić z nich pyszny obiad.

Składniki:

- 7 pałek z kury
- mieszanka warzywna chińska (u mnie firmy Hortex)
- pasta pomidorowa - 500 ml
- pędy bambusa
- grzyby mum
- kiełki fasoli
- szczypiorek
- czosnek
- sos sojowy, papryka ostra, papryka słodka, czarnuszka, kolendra oraz garam masala 


Pałki kurczaka wcześniej ugotować (ja zrobiłam wywar do zupy :)).
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Wrzucić mieszankę chińską i czosnek i poddusić do momentu, aż będzie al dente. Dodać ugotowane wcześniej pałki z kury i dusić do uzyskania pożądanej miękkości warzyw.
Następnie dodajemy pokrojone pędy bambusa, grzyby mum i kiełki fasoli. Dusimy 2-3 min razem i wlewamy pastę pomidorową.

Całość doprawiamy dosyć obficie garam masala, kolendrą, papryką słodką i ostrą oraz szczyptą czarnuszki. Na końcu dodajemy wg upodobań sos sojowy.

Danie możemy jeść samodzielnie bądź podać z ryżem, np. jaśminowym.

SMACZNEGO!!!

Muszle makaronowe z czterema serami na sosie pomidorowym

Nowy Rok z mężem witaliśmy w domowym zaciszu. Synek w tym czasie smacznie spał, a my postanowiliśmy troszkę porozpieszczać nasze podniebienia ;)

Jednym z naszych noworocznych rarytasów były muszle makaronowe z czterema serami zapiekane na sosie pomidorowym.

 Składniki:

 - muszle makaronowe - około 30 sztuk
- 150 g mozzarelli
- 3/4 szklanki startego parmezanu
- 100 g gorgonzoli
- 2 czubate łyżki mascarpone
- 1 białko jajka

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

Wszystkie składniki nadzienia wymieszać ze sobą. Tak przygotowanym nadzieniem faszerujemy muszle.

Składniki sosu:
 - około 400 g pomidorów bez skórki
- 200 g pasty pomidorowej
- czubata łyżka kaparów
- czubata łyżka posiekanych oliwek
- cebulka
- 3 ząbki czosnku
- oregano, bazylia, papryka ostra, tymianek, sól
- oliwa

Na rozgrzanej oliwie szklimy posiekaną cebulkę i czosnek. Dodajemy pomidory bez skórki i pastę pomidorową. Dusimy około 5 min aż pomidory się rozpadną. Dodajemy posiekane oliwki i kapary. Doprawiamy solą oraz ziołami.

Tak przygotowany sos wylewamy do naczynia żaroodpornego. Na sosie układamy nadziane serami muszle. Po wierzchu posypujemy 2 łyżkami startego parmezanu i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika. Pieczemy około 25-30 minut aż ser się zrumieni.

SMACZNEGO!

Warzywa z piekarnika z parmezanem i gorgonzolą

Po świątecznym i noworocznym przejedzeniu przyszedł czas na coś "lżejszego". Lżejszego w cudzysłowie, bo gdyby nie ser - to byłoby całkiem nawet dietetyczne. No ale czas czyszczenia lodówki przed noworocznym postanowieniem rozpoczęcia zdrowszego odżywiania sprzyja dodawaniu wszystkiego do potraw, co pozostało w lodówce :)

Składniki:

- cukinia

- papryka

- 1 duża marchew

- 2 mięsiste pomidory

- oliwa

- zioła wg uznania; u mnie: cząber, rozmaryn, tymianek, oregano, czosnek

Warzywa myjemy. Marchew obieramy i kroimy na słupki. Z papryki wyciągamy gniazdo nasienne i kroimy w dosyć spore kawałki. Pomidory kroimy w grubsze plastry bądź w ósemki. Cukinię kroimy w plastry.

Tak przygotowane warzywa wsypujemy do miski, dodajemy około 2-3 łyżek oliwy i ulubione zioła. Mieszamy i wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. 

Posypka z parmezanu:

 -  około pół szklanki tartego parmezanu 

- łyżka oliwy

- garść otrąb pszennych

- mieszanka ziaren słonecznika, płatków chili, siemienia lnianego, sezamu, pietruszki i czosnku - około 3 łyżek czubatych - taka mieszanka http://sklep.ziarenkowo.com/img/p/1/8/18-thickbox_default.jpg

- około 80 g gorgonzoli

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i posypujemy ułożone na blaszce warzywa.

Na wierz posypujemy posiekaną gorgonzolą.

Całość pieczemy około 30 minut w temperaturze 190 stopni C.

Do warzyw świetnie pasuje następujący sos:

- łyżka majonezu

- łyżka miodu

- łyżeczka musztardy francuskiej

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy i volia!

SMACZNEGO!!!

 

Carpaccio z buraka

Lubicie buraki? Macie ochotę na coś lekkiego, a zarazem pożywnego? Proponuję carpaccio z buraka. Spora porcja witamin, zdrowa przekąska, którą możemy przygotować wcześniej, a przed samą konsumpcją polać tylko sosem lub octem balsamicznym.

Łatwe - a daje wiele radości :)

Składniki:

- burak

- ser kozi lub feta

Sos:

- 1 łyżka musztardy francuskiej

- 1 łyżka musztardy rosyjskiej

- 1 łyżka miodu

- 2 łyżki oliwy bądź oleju z orzechów włoskich

Buraka myjemy, wkładamy do naczynia żaroodpornego (lub zawijamy w folię aluminiową) i wkładamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika. Pieczemy około 40-50 min, lub do uzyskania pożądanej miękkości. Wyjmujemy, studzimy, obieramy i kroimy na cienkie plastry.

Składniki sosu mieszamy ze sobą i voila.

Buraka rozkładamy na talerzu, dodajemy ser i całość polewamy sosem.

Przepyszne jako przystawka lub jako sałatka do dania obiadowego!

SMACZNEGO!!!

Curry z kurczakiem, papryka i fasolką szparagową

Dzisiaj troszkę indyjskiego powiewu w kuchni. Uwielbiam smak mleczka kokosowego, ale nie lubię potraw obiadowych na słodko. Padło więc na cuury. Bardzo pikantne curry :)

Składniki:

- 100 g ryżu (u mnie basmati) 

- 400 g piersi z kury

- 1 papryka

- około 200 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)

- 200 ml mleczka kokosowego

- czosnek, kumin, pieprz cayenne, papryka słodka, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta soli, tymianek

Ryż gotujemy przez około 10 min na wolnym ogniu, następnie szczelnie przykrywamy pokrywką i wyłączamy gaz. Tak nam ryż dojdzie do odpowiedniej miękkości.

Kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy kurczaka i smażymy.

W tym czasie kroimy warzywa: paprykę w kostkę, a fasolkę (jeśli używamy świeżej) w krótsze kawałki.

Kiedy kurczak jest już usmażony, przekładamy go do miseczki i na tej samej patelni rozgrzewamy znowu odrobinę oliwy, wrzucamy posiekany drobno czosnek i po chwili dodajemy paprykę i fasolkę. Jeśli używamy świeżej fasolki proponuję ją wcześniej troszkę obgotować.

Warzywa muszą zachować swoją chrupkość więc jak będą al dente dodajemy do nich wcześniej usmażonego kurczaka. 

Dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy i dusimy ze sobą około 5 minut aż smaki się połączą. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy i ewentualnie dodajemy przypraw. 

Curry ma być pikantne!

Możemy podać z kleksem z jogurtu naturalnego, który złagodzi troszkę smak. Ja nie dodaję, bo uwielbiam pikantne :)

SMACZNEGO!!!

Kotlety z kalafiora i ziemniaków z pieczonymi warzywami

Dzisiaj szybki bezmięsny obiad. Kotleciki zrobione z "resztek" dnia poprzedniego. Papryka pieczona, której teraz pełno na każdym kroku, aż się do nas uśmiecha, żeby coś z niej przyrządzić. Pieczona ma słodki smak, rozpływa się w ustach, można jej zrobić od razu więcej i przyrządzić jakąś pastę do chlebka bądź makaronu. Ale to może będzie następnym razem ;)

Składniki na kotlety:

- pół kalafiora
- 4 spor ziemniaki
- 1 jajko
- garść tartego twardego sera (np. parmezan)
- garść ziaren słonecznika
- bułka tarta - do uzyskania odpowiedniej konsystencji
- przyprawa do ziemniaków
- koperek
- sól, pieprz

Kalafior i ziemniaki gotujemy do miękkości. Następnie wykładamy do miski i siekamy na niezbyt gładką masę (tak, aby wyczuwalne były grudki. Chyba, że wolimy gładkie kotleciki to siekamy na gładkie pure).

Do warzyw dodajemy 1 jajko, starty ser, słonecznik, przyprawy i zioła oraz stopniowo bułkę tartą do uzyskania odpowiedniej konsystencji (ciasto lekko się klei do rąk).

Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 30-35 minut.

Kotleciki możemy również usmażyć na patelni. Wówczas smażymy na małym ogniu z każdej strony do uzyskania złotego koloru.

Składniki na warzywa pieczone:

- 2 papryki czerwone
- 1 cukinia
- kilka pomidorków pomarańczowych 
- oliwa
- bazylia, oregano, sól

Warzywa myjemy i kroimy na dosyć spore kawałki (cukinię w plastry, pomidorki w ósemki). Wrzucamy do miski. Wlewamy odrobinę oliwy i dodajemy zioła oraz sól. Mieszamy i wysypujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut.

Warzywa podajemy z sosem miodowo-musztardowym.

Składniki sosu:
- łyżka miodu
- łyżeczka i troszkę musztardy (u mnie 1 łyżeczka sarepskiej, pół łyżeczki rosyjskiej i pół łyżeczki gruboziarnistej francuskiej)
- czubata łyżka majonezu

Wszystko ze sobą mieszamy i voila :)

SMACZNEGO!!!

Zapiekanka z ziemniakami, mięsem mielonym, zielonym groszkiem i pomidorami

Na zewnątrz chłodniejsza aura więc pojawia się potrzeba rozgrzania się od wewnątrz. Dzisiaj na obiad serwuję swoim najbliższym tradycyjne jadło - zapiekankę z ziemniaków i mięsa mielonego z szynki. W daniu jednak nie może zabraknąć akcentu sezonowych warzyw - świeże, soczyste i słodkie pomidorki oraz zielony groszek urozmaicają danie i dodają wyjątkowych akcentów smakowych.

Składniki:

- 0.5 kg mięsa mielonego z szynki

- 7 sporych ziemniaków

- 200 g zielonego groszku

- 4 spore dojrzałe pomidory

- cebula

- czosnek

- 150 g żółtego sera

- 100 g mozzarelli

- świeży przecier pomidorowy - około 200 ml (u mnie taki http://www.atlanta-am.pl/produkty/tomatera/passata-rustica-g,18,2,38)

Ziemniaki obieramy i obgotowujemy w osolonej wodzie przez około 8 minut. Studzimy i kroimy w talarki o grubości około 5 mm.

Cebulę i czosnek drobniutko siekamy i podsmażamy na oliwie na rozgrzanej patelni. Gdy cebula jest rumiana dodajemy mięso. Podsmażamy przez około 5 min na średnim ogniu. Następnie dodajemy sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz przecier pomidorowy i zielony groszek. Wszystko dusimy ze sobą około 5 min. Dodajemy świeże zioła: bazylia, oregano, ostra papryka, majeranek oraz sól i pieprz do smaku.

Ser żółty ścieramy na grubych oczkach. Mozzarelle kroimy w kostkę.

Dno naczynia żaroodpornego smarujemy masłem, wykładamy warstwę ziemniaków. Na ziemniaki kładziemy połowę farszu mięsnego. Następnie znowu warstwa ziemniaków i mięsa. Na sam wierzch ostatnią warstwę ziemniaków na którą możemy luzem powrzucać kilka sztuk pomidorków koktajlowych. Obficie sypiemy żółtym serem i mozzarella.

Całość zapiekamy przez około 30-40 min w temperaturze 180 stopni.

SMACZNEGO!!!

Roladki z bakłażana i cukinii

Dzisiaj za oknem troszkę chłodniej więc można włączyć piekarnik i poszaleć w kuchni ;)

U mnie dalej passa bezmięsna. Za to z przepysznymi warzywami sezonowymi i serem.

Składniki:

- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 1 kostka sera typu feta
- 125 g mozzarelli
- około 20 szt oliwek
- około 15 pomidorów suszonych
- pół papryki
- 3 dojrzałe pomidory
- 2 ząbki czosnku
- bazylia, ostra papryka, pieprz, sól, oregano

Bakłażana i cukinię dokładnie myjemy. Kroimy wzdłuż na długie plastry o szerokości około 5 mm. Plastry rozkładamy na ręczniku papierowym i solimy z obu stron. Tak posolone warzywa pozostawiamy na około 30 min żeby puściły sok. Po upływie tego czasu wycieramy warzywa ręcznikiem papierowym i grillujemy z obu stron na posmarowanej oliwą patelni (lub możemy posmarować pędzelkiem warzywa) do zrumienienia.

Odkładamy na ręcznik papierowy aby wchłonął ewentualny tłuszcz.

Na każdy kawałek cukinii/bakłażana kładziemy dosyć gruby kawałek fety, paprykę i 1 suszonego pomidora. Zwijamy w roladkę. Każdą sztukę robimy w ten sam sposób.

Naczynie żaroodporne smarujemy lekko masłem. Roladki układamy w okrąg.

Pomidory kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka z odrobiną oliwy i dusimy przez około 5 minut. Dodajemy drobno posiekany czosnek, zioła oraz przyprawy.

Po środku naczynia żaroodpornego wylewamy sos. Na sos wrzucamy posiekane oliwki i pokrojoną w kostkę część mozzarelli. Resztę mozzarelli rozsypujemy na roladki.

Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez około 20 min.

Jemy jako samodzielne danie, przystawkę lub podajemy z makaronem. Na makaron polewany sos z pomidorów.

SMACZNEGO!!!

Jako pierwsze danie na moim blogu pojawia się a la zapiekanka z kaszy jaglanej, mięsa mielonego i brokuła. Jako mama karmiąca, stopniowo staram się rozszerzać swój jadłospis. w dotychczasowych zapiekanych daniach brakowało mi sosu. Dzisiaj postanowiłam zaeksperymentować z beszamelem - na mleku ryżowym i oliwie :)

Zapiekanka z kaszy jaglanej, mięsa mielonego i brokuła pod beszamelem

Potrzebne nam będą:

- 1 szklanka kaszy jaglanej

- 400 g mięsa mielonego (u mnie mielone z indyka)

- 1 brokuł

- 1/2 szklanki oliwy

- 2 łyżki mąki

- 2 szklanki mleka ryżowego

- majeranek

- bazylia

- sól

- pieprz

Do gotowania:

- naczynie żaroodporne

- garnek

Kaszę jaglaną płuczemy na  sitku pod bieżącą wodą, żeby pozbyć się goryczki. Następnie zalewamy kaszę 2 szklankami wody (możemy lekko posolić) i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut (aż kasza wchłonie całą wodę). Ugotowaną kaszę zostawiamy do przestygnięcia.
W tym czasie mięso mielone doprawiamy wg swoich upodobań; u mnie tylko odrobina soli, spora garść majeranku oraz bazylii.
Brokuła gotujemy w lekko osolonej wodzie z kilka kroplami soku z cytryny (wówczas zachowa ładny zielony kolor).
Beszamel: oliwę podgrzewamy na lekkim ogniu, następnie dodajemy stopniowo mąkę i energicznie mieszamy - najlepiej trzepaczką. Wówczas nie powstaną nam grudki. zdejmujemy na chwilę z ognia i dodajemy 1 szklankę mleka ryżowego, stawiamy ponownie na ogień, cały czas mieszając. Gdy sos nam będzie gęstniał dodajemy kolejną szklankę mleka i co chwilkę mieszamy aż do zgęstnienia sosu. Doprawiamy solą i białym pieprzem (wówczas sos będzie miał jednorodną jasną konsystencję).

Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy kaszę, następnie mięso mielone, na mięso brokuła pociętego na mniejsze różyczki. Na całość wylewamy sos beszamelowy. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 50-60 minut.
SMACZNEGO!!!