niedziela, 29 maja 2016

Pstrąg z salsą z kolorowych papryk, cukinii i sera typu włoskiego

Na dzisiejszych zakupach w dziale rybnym aż uśmiechał się do mnie :) Wyglądał pięknie więc postanowiłam go kupić i coś z niego wyczarować. A z racji tego, że dawno w mojej kuchni nie gościł - decyzja była szybka!

Pstrąg z salsą z kolorowych papryk, cukinii i sera typu włoskiego. Całość dopełnia pesto bazyliowe.





Składniki:
- pstrąg (lub filety z tejże ryby)
- pół papryki czerwonej
- pół papryki pomarańczowej
- pół papryki zielonej
- pół cukinii
- 100 g sera typu włoskiego
- sól
- oliwa
- pieprz cytrynowy
- pesto bazyliowe z tego przepisu

Rybę myjemy i filetujemy. Dokładnie wybieramy każdą ość i odcinamy skórę.
Układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy delikatnie pieprzem cytrynowym.

Warzywa kroimy w drobną kostkę, dodajemy rozdrobniony ser i pesto. Całość mieszamy i skraplamy odrobiną oliwy i lekko solimy. Salsę wykładamy na rybę i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.



Pieczemy około 15 minut.

Przed podaniem skropić obficie sokiem z pomarańczy.

SMACZNEGO!!!

Jajka sadzone zapiekane w toście z salsą pomidorową

Dzisiaj niedziela. Troszkę więcej czasu na przygotowanie śniadania niż w tygodniu więc trzeba się troszkę rozpieścić :)





Składniki:
- kromka chleba tostowego
- jajko
- pomidor
- czerwona cebulka
- czosnek 1 ząbek
- bazylia, oregano, sól, pieprz, oliwa

Z kromki chleba wyjąć środek. Położyć na naczynie, w którym będziemy zapiekać. Wbić w środek jajko.
Pomidora, cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, dodać oliwę oraz przyprawy.

Wokół tosta z jajkiem ułożyć salsę pomidorową i wsadzić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy do ścięcia się białka. Zółtko zostawiamy płynne.

Ja zjadłam z bruschettą z tego przepisu.

SMACZNEGO!!!

sobota, 28 maja 2016

Jajka sadzone na szparagach

Sezon szparagowy jeszcze w pełni więc w dalszym ciągu staram się nimi delektować. Dzisiaj szybkie, ale za to wykwintne śniadanie!

Składniki:
- pęczek zielonych szparagów
- dwa jajka
- łyżka masła
- sól, pieprz

Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki. Wrzucamy je na dwie-trzy minuty do wrzącej wody, aby je zblanszować.
Na patelni rozpuszczamy masło (możemy dodać kapkę oliwy, aby masło nam się nie przypaliło), wrzucamy szparagi i obsmażamy z kazdej strony po około 30-40 sekund. Na szparagi wbijamy jajka i robimy sadzone. Możemy przykryć pokrywką, to białka nam się szybciej zetną.

Całość solimy i pieprzymy.

SMACZNEGO!!!

wtorek, 17 maja 2016

Krem z pieczonych pomidorów malinowych

Za oknem zrobiło się chłodniej i od razu zachciało się zjeść czegoś ciepłego. Ale żeby nie "uciekać" od tych wszystkich pysznych świeżych warzyw - padło na pomidorową inaczej :) Krem z pieczonych pomidorów malinowych, później zapieczony z serem mozzarella - PYYYYYCHA! Robi się ekspresowo, ale uwaga - równie ekspresowo znika :)

Składniki:
- 10 dojrzałych pomidorów malinowych
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 plasterki mozzarelli
- sól, pieprz, bazylia, oregano
- 1 mała papryczka chili

Pomidory i paprykę umyć i pokroić w ćwiartki. Polać oliwą, lekko posolić i posypać oregano i bazylią. Dołożyć obrany z łupiny czosnek. Wyłożyć na blaszkę i piec około 25-30 minut w 180 stopniach.

Kiedy warzywa są już gotowe, przełożyć do pojemnika, dodać przyprawy i zioła i wszystko dokładnie zmiksować.

Można zupę przelać do żaroodpornych miseczek, posypać posiekaną mozzarellą i zapiec przez około 8-10 minut.

SMACZNEGO!!!

piątek, 13 maja 2016

Makaron z cukinii z krewetkami, szparagami i pomidorkami

Każde wyjście na targ kończy się tym, że do domu przynoszę tony kolorowych warzyw i owoców. Uwielbiam wiosnę, bo w końcu możemy cieszyć się świeżymi warzywami :)

Dzisiaj lekka kolacja - makaron z cukinii z krewetkami, szparagami i pomidorkami

Składniki:
- 1 cukinia
- 6 krewetek
- 4 szparagi zielone
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- papryczka chili
- 50 g masła
- 70 ml białego wina
- sól, pieprz
- świeża natka pietruszki lub kolendry

Cukinię myjemy, obcinamy końce i za pomocą obieraczki do warzyw tniemy długie wstęgi (pomijając środek z pestkami). Cukinię wkładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i odstawiamy.

Czosnek siekamy i wrzucany na rozgrzane masło (mozna dodać kapkę oliwy aby masło nam się nie przypaliło). Dodajemy posiekaną papryczkę chili. Całość chwilkę smażymy. Dodajemy umyte i obrane krewetki, wlewamy wino i całość smażymy około 4 minut. dodajemy Makaron z cukinii i szparagi pokrojone na około 3-4 cm kawałki, mieszamy i smażymy około 2-3 minut. Na koniec wrzucamy przekrojone na pół pomidorki i smażymy jeszcze niecałą minutę. Całość obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!!!

Sernik z musem czkoladowym

Jestem wielką fanką serników, ale ten oczarował mnie od pierwszego kęsa! Postanowiłam go zrobić na swoje urodziny na poczęstunek dla moich kolegów z pracy. Cóż mam powiedzieć... nawet zdjęcia ładnego nie udało mi się zrobić, bo znikał w ekspresowym tempie.. :) Na pewno będzie to sernik, który na stałe zagości na moim stole.

Inspirację czerpałam z bloga Moje Wypieki.


Składniki na spód:
- 200 g ciastek typu Oreo
- 50 g masła

Ciastka rozkruszyć w malakserze (lub włożyć do woreczka i wałkiem kuchennym rozkruszyć). Masło rozpuścić w garnuszku i połączyć z ciastkami.
Dno tortownicy o wymiarach około 26-27 cm wyłożyć ciastkami i włożyć do lodówki.

Tortownicę, w której będziemy piekli sernik należy dobrze owinąć folią spożywczą (dno i boki).

Składniki na masę:
- 700 g sera twarogowego 
- 350 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
- 3 jajka
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- laska waniliowa (wybrać nasionka) 
- 3 czubate łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki włożyć do misy i krótko zmiksować. Tylko do połączenia się składników.

Przygotować naczynie żaroodporne o średnicy większej niż średnica tortownicy. Nalać do niego wrzącą wodę i włożyć do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika. w środek naczynia z wodą włożyć tortownicę z masą serową (i spodem z ciastek). Wody powinno być przynajmniej do połowy tortownicy.
Pieczemy w 150 stopniach przez około 45 minut.

Po upieczeniu, sernik należy schłodzić.

Mus czekoladowy:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g mlecznej czekolady
- 30 ml likieru wiśniowego
- 40 g masła
- 3 jajka
- 70 g drobnego cukru
- 100 ml słodkiej śmietanki 30 lub 36%

Czekoladę, masło, likier rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Przestudzić.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier.
Do przestudzonej czekolady dodajemy po jednym żółtku i mieszamy do dokładnego połączenia się składników.
Śmietaną kremówkę ubijamy na sztywno.

Do masy z czekolady i żółtek dodać połowę ubitych na sztywno białek, delikatnie wymieszać. Dodać ubitą na sztywno kremówkę i również delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę białek i wszystko delikatnie wymieszać łopatką do połączenia składników. 

Mus wyłożyć na ostudzony sernik. Przed podaniem należy porządnie schłodzić (minimum 10-12 godzin).

Do dekoracji można użyć startą na tarce czekoladę.



SMACZNEGO!!!


czwartek, 5 maja 2016

Tort węgierski

Długa majówka i okazja do popełnienia kolejnego tortu. Tym razem padło na tort czekoladowy z wiśniami. Nie wiem czemu nazwano go węgierskim :) wiem jedno! na pewno standardowe śmietankowe nadzienie zastąpię częściej masą czekoladową!





Biszkopt z tego przepisu

Składniki na masę:
- 700 ml śmietanki 30 lub 36%
- 500 g mascarpone
- 200 g czekolady (po 100 g gorzkiej i mlecznej)
- pół szklanki cukru pudru

- 300 g wiśni wydrylowanych świeżych, mrożonych lub z kompotu
- 100 ml likieru wiśniowego na spirytusie
- 100 ml soku z wiśni

wiśnie moczyć w likierze minimum godzinę.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić.
Śmietankę lekko ubić, dodać cukier a na koniec serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
Dodać do masy ostudzoną czekoladę oraz namoczone i odsączone wiśnie.
Wszystko wymieszać.

Biszkopt przeciąć na trzy części.
Każdą z części porządnie nasączamy pozostałym likierem wymieszanym z sokiem z wiśni.
Wszystkie częsci tortu przekładamy masą. Cały tort również równo pokrywamy masą czekoladową.

Na wierz rozpuszczamy dodatkową tabliczkę gorzkiej czekolady i wylewamy na wierzch. Boki dekorujemy płatkami migdałowymi. Na wierzch, gdy czekolada zastygnie możemy położyć owoce.

SMACZNEGO!!!