Pierogi z brokułem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Deszcz i wiatr za oknem, na spacer nie można wyjść więc szukam miejsca w kuchni. Padło na pierogi! Tym razem z niestandardowym farszem. Ale za to jakim farszem! OBŁĘDNYM!!!

Składniki na ciasto:
- 300 g mąki typ 450
- 200 ml wrzątku
- 2 łyżki oliwy
- sól

Mąkę zalewamy wrzątkiem, dodajemy sól i oliwę i mieszamy. Ciasto ma być miękkie i elastyczne.

FARSZ:
- brokuł
- 130 g mozzarelli
- spora łyżka mascarpone
- 4-5 suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Brokuł gotujemy do miękkości, a następnie rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Mozzarellę kroimy w kosteczkę i dodajemy do brokuła. Pomidory siekamy i też dodajemy do masy. Na koniec dodajemy mascarpone i przyprawy. Całość mieszamy.

Z ciasta wykrawamy krążki i na środek kładziemy łyżeczkę farszu. Zaklejamy boki.

W garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli i łyżką oliwy.

Wrzucamy pierogi i gotujemy od momentu wypłynięcia jakieś 3-4 minuty (sprawdzamy czy ciasto jest miękkie).

SMACZNEGO!!!

Pierogi z jagodami

Sezon jagodowy w pełni więc trzeba korzystać. Dzisiaj pierogowo :)

Składniki na ciasto:

- 300 g mąki pszennej typ 450
- 200 ml wrzątku
- szczypta soli
- 2 duże łyżki oliwy (lub oleju)

Farsz:

- około 250 g jagód
- łyżeczka mąki

Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy szczyptę soli, robimy "dołek", w który wlewamy wrzątek oraz oliwę. Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy ciasto ręką około 5-7 minut.

Wyrobione ciasto dzielimy na 2-3 częsci. Każdą część rozwałkowujemy, wykrawamy kółka i na środek kładziemy farsz jagodowy i zaklejamy.

Farsz: jagody myjemy na sitku pod delikatnym strumieniem wody, a następnie osuszamy na ręczniku papierowym. przesypujemy do miseczki, dodajemy łyżeczkę mąki i mieszamy. Voila!

Tak przygotowane pierogi gotujemy około 3-4 minut od zagotowania wody.

SMACZNEGO!!!

Pierogi z mięsem

Przepisu na pierogi jeszcze tutaj nie wrzucałam. Pierogi uwielbiam pod każdą postacią, ale muszą być wytrawne ;) Na słodko tylko na deser ;)

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na, moim zdaniem, doskonałe ciasto na pierogi, z którego w mojej rodzinie robiły prababcia, babcia, mama, a teraz robię ja!

Składniki na ciasto:
- pół kilograma mąki typ 450
- wrzątek
- szczypta soli

Farsz:
- około 800 g mięsa drobiowego (u mnie pierś i udka)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka i ostra, majeranek)
- włoszczyzna do ugotowania mięsa

Mięso ugotować wraz z włoszczyzną do miękkości. Wywar i warzywa możemy wykorzystać na zupę.
Mięso zemleć. Cebulkę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać do mięsa, doprawić przyprawami do smaku. Jeśli mięso jest za suche, można dodać trochę rosołu, w którym się gotowało.

Mąkę wysypać do miski, dodać szczyptę soli, zrobić dziurkę i wlewać wrzątek (około 1 szklanki) mieszając ciasto łyżką drewnianą (uwaga bardzo gorące!). Stopniowo zaczynamy wyrabiać ciasto ręką aż utworzymy jednorodną kulkę. Ciasto musi byc w miarę miękkie i elastyczne.

Ciasto podzielić na 3 części i rozwałkować. Szklaną wycinamy kółeczka. Na środek każdego kółeczka kładziemy po łyżeczce farszu i dokładnie sklejamy.

Tak przygotowane pierogi wrzucamy na osolony wrzątek (do wody możemy dodać łyżkę oliwy) i gotujemy na małym ogniu od momentu wypłynięcia pierogów przez około 3 minuty.

Pierożki polewamy zeszkloną na masełku cebulką.

SMACZNEGO!!!