niedziela, 25 października 2015

Krem z papryki, soczewicy i pomidorów

Za oknem zimno. Chęć zjedzenia ciepłego dania coraz większa. 
Krem jest doskonałą alternatywą na jesienne zimne wieczory. Doskonały jako lekka kolacja, ale także świetnie sprawdzi się jako obiad.
Na zimno też świetnie smakuje.





Składniki:

- cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 duże czerwone papryki
- szklanka czerwonej soczewicy
- szklanka pasty pomidorowej
- natka pietruszki
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia
- szklanka wywaru warzywnego

Na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i dusić około 15 minut. Jak papryka będzie al dente dodajemy soczewicę i bulion i dusimy do miękkości (około 20 minut). Na koniec dodajemy pastę pomidorową i przyprawy. Zagotowujemy.

Całość blendujemy. Podajemy z kleksem z kwaśnej śmietany i posypujemy obficie pietruszką.

SMACZNEGO!!!



Pieczone warzywa

Coś lekkiego na jesienną kolację. Ciepłe, doskonałe w smaku i świetny dodatek do mięsa, ryby. Również doskonałe jako samodzielne danie.





Składniki:
- batat
- papryka czerwona
- cukinia
- sól
- rozmaryn
- czosnek
- oliwa

Warzywa umyć i pokroić na mniejsze kawałki, polać oliwą i posypać przyprawami. Wymieszać.
Wyłożyć na blaszkę do pieczenia i piec w 180 stopniach około 25 minut.

SMACZNEGO!!!

niedziela, 18 października 2015

Szarlotka

Jesień sprzyja pieczeniu ciast. Bogactwo naszych rodzimych owoców i ich smak jest o tej porze roku chyba najlepszy. A jabłka - są najlepsze właśnie w październiku! Dzisiaj padło na szarlotkę :)

Składniki:

spód:
- 3 szklanki mąki pszennej typ 450
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 4 żółtka
- pół szklanki brązowego drobnego cukru
- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
- 150 g zimnego masła

Wszystkie składniki ze sobą zagniatamy w jednorodną masę. Wkładamy do woreczka i na minimum 30 minut wkładamy do lodówki (lub zamrażalki).

farsz:
-  1.5 kg jabłek (winnych i twardych)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- skórka z cytryny
- cynamon
- goździki

Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnka i wlewamy około 1/3 szklanki wody. Przykrywamy i dusimy aż jabłka zaczną się rozpadać. Dodajemy mąkę i przyprawy.

piana:
- 4 białka
- pół szklanki cukru pudru brązowego
- 1 kisiel (brzoskwiniowy lub cytrynowy)

Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Na koniec dodajemy kisiel i jeszcze chwilkę ubijamy.

Blaszkę (tortownicę) smarujemy masłem. Wyjmujemy z lodówki ciasto i dzielimy je na dwie części (3/4 i 1/4). Większą część wykładamy na spód. Lekko go podpiekamy w 180 stopniach (około 8-10 minut).
Wyjmujemy i układamy jabłka, na jabłka kładziemy pianę z białek i na całość tarkujemy pozostałe ciasto.

Wkładamy do peica i pieczemy około 45 minut w 180 stopniach.

SMACZNEGO!!!


Łodeczki z bakłażana z kurczakiem, pomidorami i mozzarellą

Doskonały pomysł, aby wykorzystać wspaniałe warzywo jakim jest bakłażan na lekki obiad lub kolację. Doskonałe, aby zabrać do pracy, czy zjeść w domu.

 Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 pierś z kury
- 1 kulka mozzarelli (125 g)
- duży pomidor
- pasta pomidorowa
- szczypiorek
- majeranek, czosnek, sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

Bakłażana kroimy na około 5 mm plastry, pierś z kury myjemy i kroimy wzdłuż a następnie na pół. Mozzarellę kroimy w plasterki, a następnie każdy plasterek na pół wzdłuż.
Pomidora kroimy na plasterki, a następnie każdy plaster na pół.

Mięso obtaczamy w przyprawach z łyżeczką oliwy.

Na każdy krążek bakłażana kładziemy kawałek mięsa, sera i pomidora. Całość związujemy szczypiorkiem.

Gotowe łódeczki układamy w naczyniu żaroodpornym  na które wylewamy pastę pomidorową (u mnie tym razem kupna Primo Gusto). Całość możemy posypać jeszcze pokrojoną w kostkę mozzarellą.

Pieczemy w 180 stopniach około 30-35 minut.

SMACZNEGO!


Maślane rogale śniadaniowe

Ochota na pyszne śniadanko w sobotni wieczór spowodowała, że zakasałam rękawy i zagniotłam drożdżowe ciasto, aby móc rano cieszyć się smakiem pysznych gorących rogalików.
Rogale są delikatne, maślane i z delikatnie chrupiącą skórką.
Polecam dla małych i dużych. Doskonałe jako drugie śniadanie do pracy, czy dla naszych pociech do szkoły. Pracy mało, a radość z jedzenia ogromna!

Składniki:
- 550 g mąki pszennej typ 450
- 10 g suchych drożdzy
- 2 jajka
- 80 g oleju (u mnie rzepakowy; może być też rozpuszczone masło)
- łyżeczka soli
- 2 łyżki cukru
- niepełna szklanka mleka (najlepiej letniego, nie gorącego)

Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać resztę składników i dokładnie wyrabiać ciasto drożdżowe (od połączenia się wszystkich składników w jedną całość, wyrabiamy minimum 7 minut).

Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (przykrywamy bawełnianą ściereczką, aby nie obeschło). Jak ciasto podwoi swoją objętość (po około 1.5 godzinie), dzielimy je na 10 części i każdą część rozwałkowujemy w kształt trójkąta/owala. Każdy placek smarujemy masłem i zawijamy w rulonik. Po zwinięciu kształtujemy rogala i sklejamy końcówki.

Układamy na blaszce w dosyć sporych odstępach, przykrywamy ściereczką i czekamy około 40-60 minut aż urosną.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. W tym czasie każdy z rogalików smarujemy rozmąconym jajkiem (z odrobiną soli) i posypujemy sezamem (lub czarnuszką, słonecznikiem, makiem).

Pieczemy około 20 minut.

SMACZNEGO!!!



piątek, 16 października 2015

Kaszotto z fasolką szparagową

W lodówce światełko, a do pracy na następny dzień coś trzeba wyczarować.
Wyszperane z zamrażalki opakowania fasolki pomogły zainspirować coś z niczego :)

Składniki:
- szklanka pęczaku
- 200 g fasolki żółtej
- 200 g fasolki zielonej
- 1 pieczona papryka
- kilka suszonych pomidorów
- pół szklanki białego wina
- szklanka bulionu warzywnego
- sól, pieprz, czosnek
- cebula czerwona i biała

Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki - wszystko lekko podsmażamy na oliwie. Jak cebula będzie szklista dodajemy kaszę i chwilę obsmażamy aby każde ziarenko pokryło się oliwą.
Dodajemy wino i gotujemy na małym ogniu aż kasza całe wchłonie.
Dodajemy szklankę bulionu i od czasu do czasu mieszając, czekamy az całość się wchłonie.
W późniejszych etapach dodajemy wodę, aż kasza będzie al dente.

W między czasie przygotowujemy warzywa: fasolkę gotujemy na parze, paprykę pieczemy w piekarniku i z gotowej ściągamy skórkę i kroimy na kawałki.

Jak cały płyn się wchłonie, dodajemy fasolki i paprykę oraz suszone pomidory.

Całość doprawiamy do smaku i zjadamy.

Można posypać płatkami migdałów lub pestkami dyni.

SMACZNEGO!!!



Figi z kozim serem i szynką parmeńską

Doskonałe jako przekąska, starter czy kolacja.

Proste a zarazem troszkę wykwintne danie :)

Składniki:

- 4 figi
- 4 plastry serka koziego twardego
- 4 plastry szybki parmeńskiej
- łyżeczka miodu

Z fig odcinamy końcówkę, nacinamy na krzyż do 3/4 głębokości (uważamy aby nie przeciąć na wylot). W otworki wkładamy pokrojony w słupki ser. Całą figę owijamy plastrem szynki.

Wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy łyżeczką miodu.
Pieczemy w 195 stopniach 15-17 minut.

SMACZNEGO!

Kotlety z kaszy jaglanej, szpinaku i kalafiora

Szybkie, proste i dietetyczne kotlety doskonale sprawdzą się w pracy, domu czy w podróży.
Można łączyć je z różnymi warzywami, czy kaszę zastąpić inną kaszą lub ryżem.
Smaczne na ciepło i zimno!





Składniki:
- szklanka kaszy jaglanej
- 450 g kalafiora
- 200 g szpinaku
- dwa ząbki czosnku
- cebulka
- garść otrąb pszennych
- sól, pieprz, natka pietruszki

Kaszę jaglaną gotujemy w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2 (na małym ogniu aż wchłonie całą wodę). Przykrywamy i zostawiamy do ostudzenia.

Szpinak kroimy. Cebulkę i czosnek siekamy i podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Jak cebulka bedzie szklista, dodajemy szpinak, sól i pieprz i chwilkę jeszcze trzymamy na ogniu.

Kalafior gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.

Gdy wszystkie składniki mamy gotowe, kalafiora rozdrabniamy widelcem lub "tłuczkiem" do ziemniaków. Wszystkie składniki ze sobą łączymy, doprawiamy do smaku i formujemy małe kotleciki. Wykładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach około 30-35 minut.

U mnie zjedzone z sałatką caprese.

SMACZNEGO!!!


poniedziałek, 5 października 2015

Polędwiczki w szynce parmeńskiej z puree z batatów

Ochota na coś innego niż schabowy, o bardziej wyszukanym smaku, ale szybkim do zrobienia. Padło na polędwiczki i bataty. W lodówce znalazła się jeszcze szynka parmeńska, która dopełniła swoim smakiem mięso.
Polecam na szybki obiad, ale też i na uroczyste rodzinne spotkanie!

składniki:
- polędwiczka wieprzowa (około 500g)
- 6 plastrów szynki parmeńskiej
- sól, czosnek, papryka słodka i ostra, majeranek
- oliwa

puree:
- 0.5 kg batatów
- 2 łyżki masła
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz

Polędwiczki myjemy, odcinamy błonki. Do miski wlewamy 2-3 łyzki oliwy i dodajemy wszystkie przyprawy (czosnek proponuje pokroic na plasterki). Wkładamy polędwiczkę na minium 2-3 godziny, aby wchłonęła smaki przypraw.
Po tym czasie polędwiczkę owijamy w plastry szynki.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni i wkładamy polędwiczkę w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy około 20-25 minut (zależy jak gruba jest polędwiczka).
Przed krojeniem odkładamy mięso na 5 minut aby odpoczęło. Inaczej wszystkie soki nam wypłyną.

Puree:

Bataty obieramy i gotujemy na parze (możemy w wodzie jak ziemniaki) do miękkości. Jeszcze gorące traktujemy tłuczkiem do ziemniaków lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy masło oraz przyprawy i gotowe!

SMACZNEGO!