Pęczotto z indykiem i warzywami

Uwielbiam kasze pod każdą postacią. Jaglana i pęczak - u mnie w kuchni królują :)

Dzisiaj - pęczotto ;)

Składniki:

- pół szklanki pęczaku

- cukinia

- duża marchew

- fasolka szparagowa / groszek cukrowy - mrożone

- papryka czerwona

- pierś z indyka - 250 g

Pęczak gotujemy na małym ogniu w 1.5 szklanki lekko osolonej wody do momentu aż wchłonie prawie całą wodę. Cukinię i marchew kroimy na plasterki. Paprykę w kosteczkę. Fasolkę w około 3 cm kawałki. Marchew i paprykę wrzucamy na patelnię z odrobiną oliwy. Smażymy około 5-6 minut na małym ogniu. Następnie dodajemy pozostałe warzywa, dolewamy 1/3 szklanki wody, dodajemy szczyptę soli, przykrywamy pokrywką i dusimy do momentu, aż warzywka będą al dente. 

Pierś z indyka kroimy na kawałki, dodajemy zioła: bazylię i tymianek, szczyptę soli i podsmażamy na rozgrzanej patelni. 

Kiedy warzywa, pęczak i kurczak będą gotowe - wszystko wrzucamy na jedną patelnię (pęczak łącznie z pozostałym niewchłoniętym płynem) i dusimy jeszcze przez około 10-15 minut aż i warzywa, i pęczak będą miękkie i pęczak wchłonie płyn.

Całość doprawiamy bazylią i tymiankiem.

SMACZNEGO!!!

Babeczki z jabłkiem

Teraz przepisik na babeczki z jabłkami, doskonały zarówno dla mam karmiących jak i dla każdego dużego i małego łasucha :)

Składniki:

- 4 jabłka

- 2 szklanki mąki

- pół szklanki cukru

- łyżeczka proszku do pieczenia

- pół szklanki oleju

- około 3/4 szklanki mleka roślinnego

- cynamon

Jabłka pokroić na małe kawałeczki, posypać cynamonem. Mokre składniki połączyć ze sobą, dodać suche, a następnie dodać jabłka. Wszystko razem wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

SMACZNEGO!!!

Sernik z musem z mango i z czarnej porzeczki

Przyszedł czas na coś słodkiego :) z racji tego, że uwielbiamy serniczki pod każdą postacią, dzisiaj testowaliśmy nowy przepis, który otrzymałam od koleżanki :)

Składniki:

- 1 kg mielonego twarogu

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru (jak ktoś lubi bardziej słodkie to może dać więcej)

- 200 g masła

- 100 g kaszy manny błyskawicznej

- szczypta soli

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem przez około 10 minut, do momentu, aż powstanie puszysta jednolita masa. Następnie dodajemy stopniowo twaróg i ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej, puszystej masy. Dodajemy kaszę manną i ponownie miksujemy. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. Do wcześniej natłuszczonej formy wylewamy gotową masę serową. Pieczemy w temperaturze 160oC przez około 45-50 minut bez otwierania piekarnika. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i studzimy w nim ciasto przez około 10 minut. Następnie upieczone wyjmujemy z piekarnika i przekładamy na paterę.

SMACZNEGO!!!

Szpinak z kurczakiem, panierowana cukinia i szparagi

Uwielbiam miesiące kiedy jest mnóstwo świeżych warzyw na targu.

Ostatnio mam ogromną fazę na szpinak i szparagi. Mój Staś całe szczęście dobrze toleruje warzywka więc zajadam się nimi do oporu :)

Kurczak ze szpinakiem i fetą

składniki:

- pierś z kurczaka

- 150 g świeżego szpinaku

- 50-70 g fety

- łyżka jogurty nauturalnego

- czosnek

- sól, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oliwy wraz z drobno posiekanym czosnkiem. Jak kurczak będzie już gotowy, wrzucamy umyte liście świeżego szpinaku i podsmażamy aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i łyżkę jogurtu naturalnego (może być też śmietana). wszystko doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Cukinia panierowana

składniki:

- cukinia

- jajko

- otręby (lub bułka tarta)

- sól, pieprz

Cukinię kroimy na plastry około 1 cm grubości. do dwóch oddzielnych miseczek wsypujemy otręby (lub bułkę tartą) i wbijamy jajko. Jajko doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię moczymy w jajku, następnie w otrębach i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażymy na wolnym ogniu aż cukinia będzie miękka i rumiana.

Szparagi

Szparagi ugotowałam w lekko osolonej wodzie (z dodatkiem pół łyżeczki cukru i kilku kropel cytryny). Gotowe polałam odrobionką oliwy z czosnkiem i bazylią.

SMACZNEGO!!!

Tarta z łososiem i szparagami

Ostatnio mam wielką ochotę na szparagi i szpinak :) brakuje jeszcze szczawiu do tego duetu ;)

W związku z tym, że mój synek toleruje nabiał i jaja, mogę poszaleć w kuchni i robić coś na co mam ochotę :)

Dzisiaj popełniłam tartę z łososiem i szparagami. Pyyyyyycha! :)

Na spód tarty potrzebujemy:

- szklanka mąki

- 80 g zimnego masła

- łyżka lodowatej wody

- 1 jajko

- opcjonalnie dodaję zioła: bazylia, oregano

- szczypta soli

Całość zagniatamy i wkładamy na minimum pół godziny do lodówki.

Nadzienie:

- 200 g łososia

- pęczek szparagów zielonych

- jajko

- 150 ml śmietanki 30%

- feta

- mozzarella

- koperek

- sól

Łososia kroimy na kawałki wielkości około 2 cm / 2 cm.

Szparagi płuczemy i odkrajamy zdrewniałe końcówki (możemy też odłamać - zginamy szparaga i ułamie się właśnie w miejscu, gdzie zaczyna się zdrewniała część). Następnie szparagi kroimy na około 3-4 cm kawałki.

Jajko mieszamy ze śmietanką, doprawiamy troszkę solą i pieprzem oraz sporą ilością posiekanego koperku.

Fetę kroimy na kawałki, mozzarellę na plasterki.

Ciasto wykładamy na posmarowaną tłuszczem blaszkę i podpiekamy około 10 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Spód musi troszkę ostygnąć. następnie na spód kładziemy kawałki łososia, szparagi i całość zalewamy mieszanką jaja i śmietany. Na wierzch kładziemy plasterki mozzarelli i kawałki fety. Całość pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!!