Kurczak z pieczonymi warzywami i salsą

Dzisiaj szybka smaczna kolacja. Pieczony kurczak z pieczonymi warzywami i salsą z pomidorów, oliwek i kaparów.

Proste, a smaczne i zdrowe jedzonko!

Składniki:
- podwójna pierś z kury
- curry
- sól
- czonek
- papryka słodka i ostra
- bazylia suszona
- oliwa

Pierś umyć, oczyścić z włókien i wymieszać z oliwą i przyprawami. Odstawić na conajmniej 2 godziny do lodówki.

Pieczone warzywa:
- papryka żółta i czerwona
- cukinia
- sól, lubczyk ogrodowy, czosnek
- oliwa

Warzywa umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wmieszać z oliwą i przyprawami

Mięso i warzywa wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Piec około 25 minut.

Salsa:
- pomidor
- suszone pomidory 6 sztuk
- 2 łyżki oliwek
- łyżka kaparów
- świeża natka pietruszki lub kolendra, świeża bazylia

Wszystkie składniki posiekać i wymieszać ze sobą.

SMACZNEGO!!!

Pierś z kury pieczona z warzywami

Kolejne szybkie danie! Natrzeć kurczaka, wrzucić warzywa i gotowe :)

Składniki:
- podwójna pierś z kury
- majeranek, czosnek niedźwiedzi, lubczyk, sól, papryka ostra
- 2 łyżki oliwy
- papryka
- cukinia
- szparagi
- gałązka pomidorków koktajlowych

Pierś myjemy, osuszamy i nacieramy mieszanką przypraw z oliwą.
Warzywa myjemy i kroimy na kawałki.
Wszystko wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, lekko posypujemy solą i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy 30 minut.

SMACZNEGO!!!

Pasztet z gotowanego kurczaka

Składniki:

- podwójna pierś z kury
- 2 udka
- 3 marchewki
- mały seler
- pietruszka korzeń
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, lubczyk, papryka ostra, majeranek
- liście laurowe, ziele angielskie

Mięso umyć, włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i obrane oraz umyte warzywa. Gotować na lekkim ogniu aż warzywa będą miękkie, a mięso będzie lekko odchodziło od kości (minimum 3 godziny).

Wyjąć mięso i warzywa. Zmielić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Jeśli masa jest za sucha dodać wywaru, w którym mięso i warzywa się gotowały.

Włożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piec około godziny w 180 stopniach.

Z pozostałego wywaru - można zrobić rosół lub inną zupę :)

SMACZNEGO!!!

Pulled pork, czyli szarpana wieprzowina

Ostatnio z każdej strony na blogach w sieci "atakują" mnie przepisy na pulled pork, czyli szarpaną, wolno pieczoną wieprzowinę w niskiej temperaturze. Nie wiedziałam, czym ludzie się tak zachwycają, dopóki sama nie poświęciłam praktycznie całego dnia na pieczenie.

Składniki:
- około 2 kg łopatki wieprzowej
- czosnek
- majeranek
- ostre chili
- pieprz
- pieprz cayenne
- sól
- łyżeczka suszonych pomidorów w proszku
- łyżka cukru
- oliwa

solanka:
- 2 litry wody
- 2 łyżki soli morkiej
- 2 łyżki cukru
- liście laurowe
- łyżka powyższej mieszaniny przypraw

Mięso dokładnie myjemy i osuszamy.
Robimy solankę  ze wszystkich składników i wkładamy w nią mięso i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 10 godzin.
Po tym czasie, wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą i z oliwą. Wcieramy w mięso, które wyjęliśmy z solanki. 
Rozgrzewamy piekarnik do 120 stopni, mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika. Pieczemy co najmniej 7 godzin pod przykryciem. Później zwiększamy temperaturę do 130 stopni, zdejmujemy pokrywę i pieczemy jeszcze godzinę.

SMACZNEGO!!!

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Dzisiaj klasyczne danie, szybkie, tanie i smaczne. Dla małych i dużych domowników. Zachwyci każdego!

Składniki:
- 600 g mielonej piersi z indyka
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- świeża kolendra
- jajko
- 3 łyżki bułki tartej, 1/4 szklanki zimnej wody
- majeranek, sól, pieprz, papryka słodka
- 700 ml pasty pomidorowej
- 50 g parmezanu
- 500 ml bulionu warzywnego
- bazylia

 Cebulę i czosnek drobno posiekać, dodać do mięsa. Dodać jajko, bułkę i wodę oraz przyprawy i całość dokładnie wymieszać. Formować małe pulpeciki (troszkę większe od orzecha włoskiego).
Bulion wlewamy do garnka i lekko zagotowujemy. Dodajemy pulpeciki i na małym ogniu gotujemy. Do wywaru możemy dodać pokrojone marchewki lub grzybki.
Jak pulpeciki są gotowe - dodajemy pastę pomidorową , doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze około 5 minut, aż smaki się połączą.

Podajemy z makaronem i całość posypujemy tartym parmezanem.

SMACZNEGO!!!

Chili con carne z dynią

Czas dyni jeszcze trwa. Już pewnie niedługo więc staram się wykorzystywać ją dopóki jeszcze jest dostępna. Dzisiaj troszkę w innej odsłonie - w daniu meksykańskim. Znakomicie się komponuje i uzupełnia walory smakowe :)

Składniki:
- 700 g mielonego mięsa wołowego
- puszka fasoli czerwonej
- 500 g obranej dyni
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 700 ml pasty pomidorowej
- około 3/4 szklanki białego wina
- pieprz cayenne, curry, kolendra, sól, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy

Cebulę i czosnek siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię (z odrobioną oliwy). Smażymy aż cebula będzie szklista. Dodajemy mięso mielone i smażymy około 5 minut co jakiś czas mieszając. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i wlewamy około 3/4 szklanki wina białego. Przykrywamy i dusimy do miękkości dyni. Na koniec dodajemy fasolę i pastę pomidorową, doprawiamy i dusimy około 5 minut aż smaki się połączą.

Można podać z pieczywem, ryżem lub kaszą.

SMACZNEGO!!!

Łodeczki z bakłażana z kurczakiem, pomidorami i mozzarellą

Doskonały pomysł, aby wykorzystać wspaniałe warzywo jakim jest bakłażan na lekki obiad lub kolację. Doskonałe, aby zabrać do pracy, czy zjeść w domu.

 Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 pierś z kury
- 1 kulka mozzarelli (125 g)
- duży pomidor
- pasta pomidorowa
- szczypiorek
- majeranek, czosnek, sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

Bakłażana kroimy na około 5 mm plastry, pierś z kury myjemy i kroimy wzdłuż a następnie na pół. Mozzarellę kroimy w plasterki, a następnie każdy plasterek na pół wzdłuż.
Pomidora kroimy na plasterki, a następnie każdy plaster na pół.

Mięso obtaczamy w przyprawach z łyżeczką oliwy.

Na każdy krążek bakłażana kładziemy kawałek mięsa, sera i pomidora. Całość związujemy szczypiorkiem.

Gotowe łódeczki układamy w naczyniu żaroodpornym  na które wylewamy pastę pomidorową (u mnie tym razem kupna Primo Gusto). Całość możemy posypać jeszcze pokrojoną w kostkę mozzarellą.

Pieczemy w 180 stopniach około 30-35 minut.

SMACZNEGO!

Figi z kozim serem i szynką parmeńską

Doskonałe jako przekąska, starter czy kolacja.

Proste a zarazem troszkę wykwintne danie :)

Składniki:

- 4 figi

- 4 plastry serka koziego twardego

- 4 plastry szybki parmeńskiej

- łyżeczka miodu

Z fig odcinamy końcówkę, nacinamy na krzyż do 3/4 głębokości (uważamy aby nie przeciąć na wylot). W otworki wkładamy pokrojony w słupki ser. Całą figę owijamy plastrem szynki.

Wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy łyżeczką miodu.

Pieczemy w 195 stopniach 15-17 minut.

SMACZNEGO!

Polędwiczki w szynce parmeńskiej z puree z batatów

Ochota na coś innego niż schabowy, o bardziej wyszukanym smaku, ale szybkim do zrobienia. Padło na polędwiczki i bataty. W lodówce znalazła się jeszcze szynka parmeńska, która dopełniła swoim smakiem mięso.
Polecam na szybki obiad, ale też i na uroczyste rodzinne spotkanie!

składniki:
- polędwiczka wieprzowa (około 500g)
- 6 plastrów szynki parmeńskiej
- sól, czosnek, papryka słodka i ostra, majeranek
- oliwa

puree:
- 0.5 kg batatów
- 2 łyżki masła
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz

Polędwiczki myjemy, odcinamy błonki. Do miski wlewamy 2-3 łyzki oliwy i dodajemy wszystkie przyprawy (czosnek proponuje pokroic na plasterki). Wkładamy polędwiczkę na minium 2-3 godziny, aby wchłonęła smaki przypraw.
Po tym czasie polędwiczkę owijamy w plastry szynki.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni i wkładamy polędwiczkę w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy około 20-25 minut (zależy jak gruba jest polędwiczka).
Przed krojeniem odkładamy mięso na 5 minut aby odpoczęło. Inaczej wszystkie soki nam wypłyną.

Puree:

Bataty obieramy i gotujemy na parze (możemy w wodzie jak ziemniaki) do miękkości. Jeszcze gorące traktujemy tłuczkiem do ziemniaków lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy masło oraz przyprawy i gotowe!

SMACZNEGO!

Tradycyjne polskie gołąbki

Ojjjj jak dawno ich nie jadłam. A naszła mnie niespodziewanie na nie giga ochota i musiałam je zrobić :) Oto one!

Składniki:

- biała kapsuta
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 100 g ryżu
- pasta pomidorowa (słoik 700 ml)
- włoszczyzna: 2 marchewki, 2 pietruszki, pół selera, por
- cebula
- łyżka mąki
- sól, pieprz, papryka słodka, pieprz ziołowy, majeranek
- bazylia
- świeża pietruszka

W dużym garnku zagotowujemy wodę. W między czasie z kapusty wycinany twardą cześć, tzw. głąb. Wkładamy kapustę do garnka z wodą (wycięciem do dołu) i gotujemy około 10 minut (przy młodej kapuście). Liście muszą lekko odchodzić.

Z każdego liścia odkrawamy zgrubiałą część.

Ryż gotujemy w wodzie w proporcji 1:2.

Mięso wykładamy do miski, dodajemy przestudzony ryż oraz przyprawy. wszystko razem starannie mieszamy.

W każdy liść zawijamy spory kotlet mięsny. Zawijamy jak krokiety.

Dno garnka wykładamy niewykorzystanymi (lub parowanymi) liśćmi kapusty. układamy obok siebie gołąbki aby przylegały do siebie.
Wlewamy wodę - aby je zakryć.
Dodajemy pokrojoną włoszczyznę i gotujemy na małym ogniu około 1.5 godziny (aż liście będą miękkie).

W oddzielnym garnku przygotowujemy sos. Rozgrzewamy oliwę i dodajemy posiekaną cebulę. Szklimy ją. Dodajemy kilka chochli wywaru w którym gotowały się gołąbki i pastę pomidorową. Gotujemy razem około 3-4 minut. Na koniec mąkę mieszamy z 3-4 łyżkami sosu i wlewamy do całości.
Doprawiamy.

Gołąbki przekładamy do garnka z sosem pomidorowym i gotujemy na malutkim ogniu jeszcze około 5 minut.

Podajemy z ziemniakami lub chlebem.

SMACZNEGO!

Gulasz wołowy na ciemnym piwie

Składniki:
- 1 kg wołowiny
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżki sosu sojowego
- 400 ml ciemnego piwa
- opcjonalnie - 200 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka mąki

Wołowinę umyć, pokroić w kostkę i osuszyć.
W misce wymieszać: sos sojowy, sól, pieprz, paprykę słodką (1 łyżeczka) i ostrą (1/3 łyżeczki). Dodać mięso i je porządnie wymieszać, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty marynatą.
Zostawić tak mięso na minimum pół godziny (najlepiej godzinę) w temperaturze pokojowej.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać mięso i obsmażyć  dokłądnie z każdej strony. Wyjąc mięso i na tej samej patelni rozgrzać ponownie oliwę, dodać posiekaną w piórka cebulę i czosnek. Smażyć do zrumienienia.

Dodać mięso oraz pozostałe przyprawy: cukier, sos Worcestershire, piwo. Można dodać około 200 ml bulionu warzywnego. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć garnek pokrywką i nastawić mały ogień (gulasz potrzebuje małego ognia i dużo czasu). Dusić tak około 3-3.5 godziny od czasu do czasu mieszając.

Na 10 minut przed końcem gotowania, odlać kilka łyżek sosu i wymieszać go z mąką.

Ponownie zagotować.

U mnie gulasz podany jest z puree z batatów:

- 1 kg batatów
- 4 łyżki masła
- 4  łyżki smietanki 36%
- odrobina soli i papryki chili

Bataty ugotować do miękkości, odcedzić. Rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, dodać masło, śmietankę i przyprawy.

Podać ciepłe!

SMACZNEGO!

Spagetti z dyni

Podczas ostatnich zakupów na miejscowym bazarku zainspirowała mnie dynia makaronowa. Nie wiedziałam o istnieniu takowe, bo rzeczywiście nie wszędzie ją można kupić. A szkoda... już wiem, że na stałe zagości w moim menu. Wyczarowałam z niej idealny zamiennik fit spagetti :)

składniki:
- dynia makaronowa
- pół kilograma wołowiny
- słoik pasty pomidorowej
- bazylia
- czosnek
- sól, pieprz, papryka słodka, oregano

Dynię przekrawamy na pół i wkładamy na godzinę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

W międzyczasie przygotowujemy sos boloński: na patelni rozgrzewamy oliwe, dodajemy posiekany czosnek i wrzucamy mięso. Smażymy aż mięso bedzie gotowe. dodajemy paste, przypawy i jeszcze chwilę dusimy.

Gdy dynia jest gotowa, wyjmujemy ja z pieca i jeszcze ciepłą "oprawiamy". :)

wyjmujemy pestki i miąż wydrążamy widelcem, tak jakbysmy robili to grabkami :)

wykładamy na tależ makaron dyniowy, polewamy sosem i konsumujemy!

SMACZNEGO!

Pierś z kury z salsą pomidorową

Uzupełniając zaległości blogowe przypomniał mi się super przepis na szybki i smaczny obiad.
Niby zwykła pierś z kury, a jednak smakuje wybornie!

Składniki:

- podwójna pierś z kurczaka
- dwa dojrzałe pomidory malinowe
- ząbek czosnku
- czerwona cebula
- mozzarella
- sól, pieprz
- bazylia
- natka pietruszki
- oliwa

Pierś podzielić na dwie pojedyncze, a następnie każdą przekroić wzdłuż. Posolić i popieprzyć.
Cebulę, czosnek i pomidory drobno pokroić, dodać łyżkę oliwy, posiekaną bazylię i pietruszkę.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia położyć mięso, na wierzch kłaść łyżką salsę i po całości posypać posiekaną mozzarellą.

Piec w 190 stopniach przez 25-30 minut.

SMACZNEGO!!!

Roladki z indyka ze szparagami

Pozostało mi z tarty troszkę mięsa i szparagów i zainspirowana przepisem http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/szparagi/roladki_z_kurczaka_ze_szparagami/przepis.html postanowiłam przyrządzić kolejne szybkie danie :)

Składniki:

- 200 g indyka
- 4 szparagi zielone
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- łyżeczka musztardy francuskiej

Pierś z indyka lekko rozbijamy i smarujemy musztardą. Owijamy nią dwa szparagi, następnie całość owijamy dwoma plastrami szynki.
Wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 20 minut w temperaturze 190 stopni.

U mnie podane z sałatą z pomidorem, rzodkiewką i szczypiorkiem.

SMACZNEGO!!!

Tarta na spodzie z kaszy jaglanej ze szparagami, cukinią i indykiem

Jestem wielką fanką różnego rodzaju tart wytrawnych i postanowiłam poszukać zdrowszej alternatywy dla spodu. Tarta jest dla mnie awaryjnym wyjściem kiedy nie mam nic na obiad, wówczas robię przegląd lodówki i jako farsz ląduje wszystko co jest w lodówce :) Jednak zbyt częste jedzenie ciasta kruchego z kostką masła to słaba perspektywa... Kiedyś robiłam kotlety z kaszy jaglanej ze słonecznikiem więc pomyślałam sobie, że skoro z takiego farszu wyszły świetlne kotleciki, to czemu nie spód :) No i udało się. Zdecydowanie mogę powiedzieć, że znalazłam idealną alternatywę dla "kostki masła"!

Składniki na spód:

- szklanka suchej kaszy jaglanej

- 100 g ziaren słonecznika

- 2 małe jajka (lub jedno duże)

- papryczka chili (suszona), czosnek, natka pietruszki, sól

- łyżka mielonego siemienia lnianego

Kaszę jaglaną gotujemy na małym w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2 (kasza:woda) do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Przykrywamy pokrywką i czekamy aż lekko ostygnie.

Słonecznik miksujemy w młynku/malakserze. 

Słonecznik i kaszę łączymy ze sobą, dodajemy jajka, siemię lniane i wszystkie przyprawy.

Blaszkę to tarty lekko natłuszczamy i wykładamy masą z kaszy i słonecznika.

Tak przygotowany spód wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i podpiekamy około 10-12 minut.

Składniki na farsz:

- pęczek zielonych szparagów

- 300 g piersi z indyka

- pół zielonej cukini

- pół żółtej cukini

- opakowanie jogurtu greckiego

- jajko

- 50 g fety

- sól, pieprz, oregano

- posiekany drobno koperek

Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe części. Kroimy na około 3-4 cm kawałki.

Pierś z indyka myjemy i kroimy w kostkę, podsmażamy w ulubionych przyprawach na patelni (bez tłuszczu).

Cukinię (żółtą i zieloną) kroimy w plasterki (około 5 mm) i grillujemy lub podsmażamy na patelni bez tłuszczu z odrobiną soli.

Kiedy spód jest już gotowy na sam dół kładziemy cukinię, następnie szparagi i mięso.

Całość zalewamy sosem przygotowanym z jogurtu greckiego i jajka oraz przypraw.

Na wierz kładziemy fetę pokrojoną w kostkę.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 15-18 minut.

SMACZNEGO!!!

Polędwiczki wieprzowe faszerowane pomidorami i serami

Zainspirowana wpisem z bloga koleżanki https://smakiwyobrazni.wordpress.com/ postanowiłam sama spróbować prostego, a zarazem wyszukanego i idealnie połączonego dania.

Składniki:

- polędwiczka wieprzowa
- 6 pomidorów suszonych
- łyżka kaparów
- łyżka oliwek zielonych
- feta - około 50 g
- mascarpone - około 50 g

marynata polędwiczki:
- cząber
- kolorowy pieprz młotkowany 
- kolendra młotkowana
- czosnek niedzwiedzi
- sól himalajska
- czerwona słodka papryka
- oliwa - około 3 łyżek

Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.
Kładziemy na desce i przekrajmy wzdłuż do około połowy grubości.
Wszystkie składniki farszu (pomidory, kapary i oliwki) siekamy, dodajemy oba sery i dokładnie mieszamy.

Przed faszerowaniem polędwiczki przygotowujemy marynatę: wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą i dokładnie nacieramy polędwicę (pozostawiając środek na farsz bez przypraw).

Tak zamarynowaną polędwiczkę faszerujemy pomidorami i serami i odkładamy na minimum 3-4 godziny aby składniki połączyły się, a mięso wchłonęło smaki marynaty.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 35 minut.

Pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem z folii aluminiowej.

U nas podane z opiekanymi ziemniaczkami młodymi i sałatą ze świeżego szpinaku.

SMACZNEGO!!!

Kaczka w rozmarynie i pomarańczy podana z frytkami z batatów

Pojechałam rano na zakupy i w mięsnym kaczka zaczęła za mną wołać :D nabrałam w jednej sekundzie przeogromnej ochoty na nią! No i musiałam ją mieć. A że świeżutka, to została ostatnia i trafiła do mojej torby :)

Dzisiaj podana w owocowej nucie pomarańczy...

Składniki:

- 2 piersi z kaczki (z tłuszczykiem)
- garść rozmarynu
- sól (u mnie himalajska)
- świeżo mielony pieprz czarny
- łyżeczka masła klarowanego

Pierś z kaczki myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
Nacinamy skórę z tłuszczykiem aż do mięsa w krateczkę.
Nacieramy solą, pieprzem oraz rozmarynem.

Rozgrzewamy patelnię (najlepiej żeliwną, którą włożymy do pieca), roztapiamy masło klarowane i kładziemy na mocno rozgrzany tłuszcz naszą kaczkę skórą do dołu. Smażymy około 4 minut aż będzie rumiana. Przekładamy na drugą stronę i smażymy dodatkowo około 3 minut. Szczypcami łapiemy kaczkę i obsmażamy dosłownie po 5 sekund boki, aby pozamykać wszystkie pory.

Zlewamy do oddzielnego naczynia tłuszcz i wkładamy na patelni żeliwnej kaczkę do nagrzanego do 190-200 stopni piekarnika. Pieczemy 15 minut. Otrzymamy idealną lekko różową w środku kaczuszkę.

Jak wyjmiemy mięso z piekarnika, owijamy w folię aluminiową aby odpoczęło i nie wystygło.
W tym czasie robimy sos.

SOS POMARAŃCZOWY:

- 2 pomarańcze
- 1/3 szklanki białego wina
- duża łyżka miodu
- łyżeczka konfitury pomarańczowej (brzoskwiniowa też może być)
- imbir (świeży lub proszkowany)

Z pomarańczy wykrawamy ćwiartki wycinając błonki, na koniec z resztek wyciskamy sok.
Na patelnię wlewamy wino i redukujemy je o połowę. Dodajemy pomarańcze razem z sokiem, miód i konfiturę.
Redukujemy aż uzyskamy gęsty sos. pod koniec dodajemy starkowany imbir (około pół łyżeczki).
Zdejmujemy z ognia i polewamy nim kaczkę!

U mnie podane z batatami.
Bataty obieramy, kroimy na frytki polewamy oliwą i posypujemy rozmarynem, papryką słodką i ostrą, majerankiem i czosnkiem. Pieczemy około 30-35 min w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku!

SMACZNEGO!

Schab gotowany w białym winie podany z sosem tuńczykowym

Po powrocie z zakupów, na których zrobiłam zapasy warzywne dla siebie i synka zorientowałam się, że brakuje mi miejsca w zamrażalce. Decyzja: coś trzeba wyjąć i zjeść :D Padło na schab! 2.5 kg schabu.

W poszukiwaniu inspiracji natknęłam się na przepis http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wieprzowina/schab_gotowany_z_sosem_tunczykowym/przepis.html

Postanowiłam wypróbować z lekką swoją modyfikacją. Wyszło naprawdę smaczne mięsko, które możemy podać na kilka sposobów: na kanapki, jako przystawka, jako znakomity dodatek do pieczonych ziemniaczków na danie główne.

Składniki:

- 2.5 kg schabu bez kości

- 3 spore marchewki

- pół selera

- 2 pietruszki

- 3 łodygi selera naciowego

- 2 cebule zwykłe

- 1 cebula czerwona

- 5 ząbków czosnku

- sól, pieprz mielony

- pieprz ziarnisty, 5 liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego

- 750 ml wina białego

- 100 ml wina czerwonego

Schab umyć, oczyścić z błonek i podzielić na 3 części.

Warzywa umyć, obrać i pokroić w mniejsze kawałki (na pół lub na 3).

Schab włożyć do garnka, dodać warzywa i przyprawy, zalać winem. Jeśli wino nie przykrywa mięsa i warzyw, można dodać wody (do całkowitego przykrycia).

Wstawić na mały ogień i gotować około półtorej godziny.

SOS:

- puszka tuńczyka w sosie własnym

- garść kaparów

- garść zielonych oliwek

- 3 pomidory suszone

- 3 łyżki majonezu

- 1 łyżka jogurtu naturalnego

- pieprz

- sok z cytryny (około 2 łyżek)

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować na gładką masę.

Kiedy schab już jest gotowy, wyjmujemy na deskę/talerz aby odpoczął.

Przechowujemy w lodówce owinięty w papier do pieczenia.

SMACZNEGO!!!

Wątróbka drobiowa w czerwonym winie

Kiedyś będąc w delegacji wjechałam do pewnej przydrożnej knajpki na obiad. Kelner polecił wątróbkę w winie. Eeee myślę sobie, jak już jem w knajpie, to coś wyszukanego, innego niż w domu. Jednak nalegał, abym spróbowała i wzięła sobie na przystawkę. Uległam :)

Smak na prawdę wyborny i postanowiłam powtórzyć w domu.

Doskonały pomysł na szybki, ale smaczny obiad. Doskonale sprawdzi się również jako ciepła przystawka.

Danie jest tanie, szybko się je robi, a wrażenia smakowe... hmmm tego trzeba spróbować :)

Składniki:

- 400 g wątróbki drobiowej

- 2 cebule

- 1 jabłko

- 100 ml wina czerwonego wytrwanego

- majeranek, tymianek, sól

Wątróbkę umyć, dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym. Pousuwać błonki i pokroić w mniejsze kawałki.

Cebulę pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy aż będzie al dente. Następnie dodajemy wątróbkę i smażymy około 5-7 min.

Dodajemy wino i dusimy około 5 minut. Na koniec wrzucamy pokrojone w księżyce jabłko (jabłka nie obieramy) i dusimy około 3 minut. Jabłka nie mogą się rozpaść.

Wyłączamy ogień, dodajemy sól, szczyptę tymianku i majeranek.

Mieszamy i voila! Gotowe!

SMACZNEGO!!!

Duszone pałki z kury z warzywami w sosie chińskim

Dzisiaj propozycja na szybki obiad.
Pałki zostały z gotowania wywaru do zupy więc postanowiłam przyrządzić z nich pyszny obiad.

Składniki:

- 7 pałek z kury
- mieszanka warzywna chińska (u mnie firmy Hortex)
- pasta pomidorowa - 500 ml
- pędy bambusa
- grzyby mum
- kiełki fasoli
- szczypiorek
- czosnek
- sos sojowy, papryka ostra, papryka słodka, czarnuszka, kolendra oraz garam masala 


Pałki kurczaka wcześniej ugotować (ja zrobiłam wywar do zupy :)).
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Wrzucić mieszankę chińską i czosnek i poddusić do momentu, aż będzie al dente. Dodać ugotowane wcześniej pałki z kury i dusić do uzyskania pożądanej miękkości warzyw.
Następnie dodajemy pokrojone pędy bambusa, grzyby mum i kiełki fasoli. Dusimy 2-3 min razem i wlewamy pastę pomidorową.

Całość doprawiamy dosyć obficie garam masala, kolendrą, papryką słodką i ostrą oraz szczyptą czarnuszki. Na końcu dodajemy wg upodobań sos sojowy.

Danie możemy jeść samodzielnie bądź podać z ryżem, np. jaśminowym.

SMACZNEGO!!!