Łosoś w zielonym pesto z duszonymi warzywami

Łosoś jest taką rybą, która smakuje zawsze. Czy solo czy z warzywami. Czy posypana tylko pieprzem cytrynowym czy w wymyślnej zalewie. U mnie dzisiaj łosoś marynowany w sosie sojowym z zielonym pesto!

Składniki:
- 600 g łososia bez skóry
- 4 łyżki pesto z tego przepisu
-  50 ml sosu sojowego
- pieprz cytrynowy

Łososia oczyścić z błonek i umyć. Sos sojowy i pieprz połączyć ze sobą w misce. Włożyć do zalewy kawałki łososia i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Po upływie tego czasu wyłożyć rybę do naczynia żaroodpornego i posmarować pesto.

Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec 15 minut.

Po wyjęciu można skropić sokiem z cytryny.

WARZYWA:
- 1 duży batat
- 1 papryka czerowna
- 1 papryka żółta
- 1 duża cukinia
- pół szklanki wina białego
- sól, pieprz, natka pietruszki

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę/lub z słupki.
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojone bataty solimy i pieprzymy.

Smażymy około 10 minut co jakiś czas mieszając. Gdy bataty są al dente - dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy kolejne 5-8 minut. Na koniec dodajemy cukinię, wlewamy wino i przykrywamy. Dusimy około 8 minut. Na koniec całość doprawiamy solą i pieprzem i obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!!!

Krem z buraka na mleku kokosowym

Burak... niedoceniane i zapomniane warzywo. A takie smaczne i zdrowe :) Szczególnie teraz, w okresie jesienno-zimowym, kiedy innych warzyw jak na lekarstwo - burak powinien zagościć na stałe w naszej kuchni!

Dzisiaj krem z buraka na mleku kokosowym. Doskonały na ciepło jak i na zimno jako chłodnik.

Składniki:
- 3 spore buraki
- 200 ml mleczka kokosowego
- sok z połowy pomarańczy
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- pietruszka zielona
- sól, pieprz (świeżo mielony)

Buraki dokładnie umyć i każdy z nich zawinąć w folię aluminiową i włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec około 1 - 1.5 godziny (sprawdzić nożem czy miękkie).

Buraki wyjąć z piekarnika, ostudzić i obrać. Pół buraka zostawić do dekoracji, resztę pokroić w kostkę.

 Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone buraki i chwilę razem podsmażyć. Dodać mleko kokosowe i lekko zagotować. Doprawić.

Całość zdejmujemy z ognia i blendujemy na gładką masę.

Udekorować salsą z pokrojonej połówki buraka z pietruszką, sokiem z pomarańczy i łyżką sosu sojowego.

Zjadać na ciepło lub zimno.

SMACZNEGO!!!

Pierogi z brokułem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Deszcz i wiatr za oknem, na spacer nie można wyjść więc szukam miejsca w kuchni. Padło na pierogi! Tym razem z niestandardowym farszem. Ale za to jakim farszem! OBŁĘDNYM!!!

Składniki na ciasto:
- 300 g mąki typ 450
- 200 ml wrzątku
- 2 łyżki oliwy
- sól

Mąkę zalewamy wrzątkiem, dodajemy sól i oliwę i mieszamy. Ciasto ma być miękkie i elastyczne.

FARSZ:
- brokuł
- 130 g mozzarelli
- spora łyżka mascarpone
- 4-5 suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Brokuł gotujemy do miękkości, a następnie rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Mozzarellę kroimy w kosteczkę i dodajemy do brokuła. Pomidory siekamy i też dodajemy do masy. Na koniec dodajemy mascarpone i przyprawy. Całość mieszamy.

Z ciasta wykrawamy krążki i na środek kładziemy łyżeczkę farszu. Zaklejamy boki.

W garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli i łyżką oliwy.

Wrzucamy pierogi i gotujemy od momentu wypłynięcia jakieś 3-4 minuty (sprawdzamy czy ciasto jest miękkie).

SMACZNEGO!!!

Kotlety z dyni

Pomarańczowo w mojej kuchni dalej :) ojjj korzystam w pełni z dyniowego sezonu i raczę moją rodzinkę dyniowymi przysmakami :) Dzisiaj kotleciki z dyni. Obłędne w smaku!

Składniki:
- około 1 kg obranej dyni (u mnie hokkaido)
- jajko
- 3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
- czosnek (2 ząbki)
- sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, papryka słodka i ostra
- świeża kolendra

Dynię pokroić na mniejsze kawałeczki i upiec w piekarniku (polać lekko oliwą). Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 20-25 minut.
Dynię przecisnąć przez praskę, dodać jajko, bułkę i przyprawy i formować kotleciki.
Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu po około 3 minut z każdej strony.

SMACZNEGO!!!

Jabłka pod kruszonką

Naszła mnie ochota na coś słodkiego, a w domu pustki :) pół dnia chodziłam i myślałam, co tu zjeść, aż złapałam za jabłko! i wtedy pojawił się pomysł na jabłka pod kruszonką. Szybki i pyszny deser! Swoją prostotą zachwyci i małych i dużych. W sam raz na wizytę nieoczekiwanych gości :)

Składniki:
- 1.5 kg jabłek
- garść suszonej żurawiny
- cynamon
- sok z połowy cytryny
- 100 g masła
- 120 g mąki
- 80 g drobnego cukru brązowego

Jabłka obrać i pokroić w półksiężyce, posypać żurawiną i cynamonem. Całość skropić sokiem z cytryny.
Masło, mąkę i cukier posiekać nożem, aż masło połączy się z mąką. Rozetrzeć kruszonkę palcami na jabłka i wstawić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika. Piec około 20 minut. Zwiększyć temepraturę na 190 i piec jeszcze około 15 minut, aż wierzch się zrumieni.

SMACZNEGO!!!

Podać z gałką lodów waniliowych :)

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Dzisiaj klasyczne danie, szybkie, tanie i smaczne. Dla małych i dużych domowników. Zachwyci każdego!

Składniki:
- 600 g mielonej piersi z indyka
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- świeża kolendra
- jajko
- 3 łyżki bułki tartej, 1/4 szklanki zimnej wody
- majeranek, sól, pieprz, papryka słodka
- 700 ml pasty pomidorowej
- 50 g parmezanu
- 500 ml bulionu warzywnego
- bazylia

 Cebulę i czosnek drobno posiekać, dodać do mięsa. Dodać jajko, bułkę i wodę oraz przyprawy i całość dokładnie wymieszać. Formować małe pulpeciki (troszkę większe od orzecha włoskiego).
Bulion wlewamy do garnka i lekko zagotowujemy. Dodajemy pulpeciki i na małym ogniu gotujemy. Do wywaru możemy dodać pokrojone marchewki lub grzybki.
Jak pulpeciki są gotowe - dodajemy pastę pomidorową , doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze około 5 minut, aż smaki się połączą.

Podajemy z makaronem i całość posypujemy tartym parmezanem.

SMACZNEGO!!!

Chili con carne z dynią

Czas dyni jeszcze trwa. Już pewnie niedługo więc staram się wykorzystywać ją dopóki jeszcze jest dostępna. Dzisiaj troszkę w innej odsłonie - w daniu meksykańskim. Znakomicie się komponuje i uzupełnia walory smakowe :)

Składniki:
- 700 g mielonego mięsa wołowego
- puszka fasoli czerwonej
- 500 g obranej dyni
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 700 ml pasty pomidorowej
- około 3/4 szklanki białego wina
- pieprz cayenne, curry, kolendra, sól, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy

Cebulę i czosnek siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię (z odrobioną oliwy). Smażymy aż cebula będzie szklista. Dodajemy mięso mielone i smażymy około 5 minut co jakiś czas mieszając. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i wlewamy około 3/4 szklanki wina białego. Przykrywamy i dusimy do miękkości dyni. Na koniec dodajemy fasolę i pastę pomidorową, doprawiamy i dusimy około 5 minut aż smaki się połączą.

Można podać z pieczywem, ryżem lub kaszą.

SMACZNEGO!!!

Zupa ogórkowa

Dzisiaj klasycznie. Zupa ogórkowa :)

Składniki:
- pęczek włoszczyzny (3 marchewki, seler, por, pietruszka)
- koper włoski
- 5 ziemniaków
- 400-500 g startych ogórków kiszonych
- śmietana kwaśna 18%
- sól, pieprz
- natka pietruszki i koperek
- goleń z indyka, 2 pałki z kurczaka
- liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego

Włoszczyznę umyć, obrać i wrzucić do garnka. Dodać umyte mięso, liść, ziele i koper włoski. Zalać całość wodą i gotować do miękkości warzyw i mięsa na małym ogniu (około 1.5 godzin).
Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do ich miękkości. Na koniec dodać starkowane i lekko podgotowane ogórki kiszone. Chwilę wszystko jeszcze pogotować, doprawić i na koniec dodać śmietanę.
Posypać obficie zieleniną.

SMACZNEGO!!!

Krem z papryki, soczewicy i pomidorów

Za oknem zimno. Chęć zjedzenia ciepłego dania coraz większa. 

Krem jest doskonałą alternatywą na jesienne zimne wieczory. Doskonały jako lekka kolacja, ale także świetnie sprawdzi się jako obiad.

Na zimno też świetnie smakuje.

Składniki:

- cebula

- 3 ząbki czosnku

- 3 duże czerwone papryki

- szklanka czerwonej soczewicy

- szklanka pasty pomidorowej

- natka pietruszki

- sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

- szklanka wywaru warzywnego

Na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i dusić około 15 minut. Jak papryka będzie al dente dodajemy soczewicę i bulion i dusimy do miękkości (około 20 minut). Na koniec dodajemy pastę pomidorową i przyprawy. Zagotowujemy.

Całość blendujemy. Podajemy z kleksem z kwaśnej śmietany i posypujemy obficie pietruszką.

SMACZNEGO!!!

Pieczone warzywa

Coś lekkiego na jesienną kolację. Ciepłe, doskonałe w smaku i świetny dodatek do mięsa, ryby. Również doskonałe jako samodzielne danie.

Składniki:
- batat
- papryka czerwona
- cukinia
- sól
- rozmaryn
- czosnek
- oliwa

Warzywa umyć i pokroić na mniejsze kawałki, polać oliwą i posypać przyprawami. Wymieszać.
Wyłożyć na blaszkę do pieczenia i piec w 180 stopniach około 25 minut.

SMACZNEGO!!!

Szarlotka

Jesień sprzyja pieczeniu ciast. Bogactwo naszych rodzimych owoców i ich smak jest o tej porze roku chyba najlepszy. A jabłka - są najlepsze właśnie w październiku! Dzisiaj padło na szarlotkę :)

Składniki:

spód:
- 3 szklanki mąki pszennej typ 450
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 4 żółtka
- pół szklanki brązowego drobnego cukru
- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
- 150 g zimnego masła

Wszystkie składniki ze sobą zagniatamy w jednorodną masę. Wkładamy do woreczka i na minimum 30 minut wkładamy do lodówki (lub zamrażalki).

farsz:
-  1.5 kg jabłek (winnych i twardych)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- skórka z cytryny
- cynamon
- goździki

Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnka i wlewamy około 1/3 szklanki wody. Przykrywamy i dusimy aż jabłka zaczną się rozpadać. Dodajemy mąkę i przyprawy.

piana:
- 4 białka
- pół szklanki cukru pudru brązowego
- 1 kisiel (brzoskwiniowy lub cytrynowy)

Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Na koniec dodajemy kisiel i jeszcze chwilkę ubijamy.

Blaszkę (tortownicę) smarujemy masłem. Wyjmujemy z lodówki ciasto i dzielimy je na dwie części (3/4 i 1/4). Większą część wykładamy na spód. Lekko go podpiekamy w 180 stopniach (około 8-10 minut).
Wyjmujemy i układamy jabłka, na jabłka kładziemy pianę z białek i na całość tarkujemy pozostałe ciasto.

Wkładamy do peica i pieczemy około 45 minut w 180 stopniach.

SMACZNEGO!!!

Łodeczki z bakłażana z kurczakiem, pomidorami i mozzarellą

Doskonały pomysł, aby wykorzystać wspaniałe warzywo jakim jest bakłażan na lekki obiad lub kolację. Doskonałe, aby zabrać do pracy, czy zjeść w domu.

 Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 pierś z kury
- 1 kulka mozzarelli (125 g)
- duży pomidor
- pasta pomidorowa
- szczypiorek
- majeranek, czosnek, sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

Bakłażana kroimy na około 5 mm plastry, pierś z kury myjemy i kroimy wzdłuż a następnie na pół. Mozzarellę kroimy w plasterki, a następnie każdy plasterek na pół wzdłuż.
Pomidora kroimy na plasterki, a następnie każdy plaster na pół.

Mięso obtaczamy w przyprawach z łyżeczką oliwy.

Na każdy krążek bakłażana kładziemy kawałek mięsa, sera i pomidora. Całość związujemy szczypiorkiem.

Gotowe łódeczki układamy w naczyniu żaroodpornym  na które wylewamy pastę pomidorową (u mnie tym razem kupna Primo Gusto). Całość możemy posypać jeszcze pokrojoną w kostkę mozzarellą.

Pieczemy w 180 stopniach około 30-35 minut.

SMACZNEGO!

Maślane rogale śniadaniowe

Ochota na pyszne śniadanko w sobotni wieczór spowodowała, że zakasałam rękawy i zagniotłam drożdżowe ciasto, aby móc rano cieszyć się smakiem pysznych gorących rogalików.

Rogale są delikatne, maślane i z delikatnie chrupiącą skórką.

Polecam dla małych i dużych. Doskonałe jako drugie śniadanie do pracy, czy dla naszych pociech do szkoły. Pracy mało, a radość z jedzenia ogromna!

Składniki:
- 550 g mąki pszennej typ 450
- 10 g suchych drożdzy
- 2 jajka
- 80 g oleju (u mnie rzepakowy; może być też rozpuszczone masło)
- łyżeczka soli
- 2 łyżki cukru
- niepełna szklanka mleka (najlepiej letniego, nie gorącego)

Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać resztę składników i dokładnie wyrabiać ciasto drożdżowe (od połączenia się wszystkich składników w jedną całość, wyrabiamy minimum 7 minut).

Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (przykrywamy bawełnianą ściereczką, aby nie obeschło). Jak ciasto podwoi swoją objętość (po około 1.5 godzinie), dzielimy je na 10 części i każdą część rozwałkowujemy w kształt trójkąta/owala. Każdy placek smarujemy masłem i zawijamy w rulonik. Po zwinięciu kształtujemy rogala i sklejamy końcówki.

Układamy na blaszce w dosyć sporych odstępach, przykrywamy ściereczką i czekamy około 40-60 minut aż urosną.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. W tym czasie każdy z rogalików smarujemy rozmąconym jajkiem (z odrobiną soli) i posypujemy sezamem (lub czarnuszką, słonecznikiem, makiem).

Pieczemy około 20 minut.

SMACZNEGO!!!

Kaszotto z fasolką szparagową

W lodówce światełko, a do pracy na następny dzień coś trzeba wyczarować.
Wyszperane z zamrażalki opakowania fasolki pomogły zainspirować coś z niczego :)

Składniki:
- szklanka pęczaku
- 200 g fasolki żółtej
- 200 g fasolki zielonej
- 1 pieczona papryka
- kilka suszonych pomidorów
- pół szklanki białego wina
- szklanka bulionu warzywnego
- sól, pieprz, czosnek
- cebula czerwona i biała

Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki - wszystko lekko podsmażamy na oliwie. Jak cebula będzie szklista dodajemy kaszę i chwilę obsmażamy aby każde ziarenko pokryło się oliwą.
Dodajemy wino i gotujemy na małym ogniu aż kasza całe wchłonie.
Dodajemy szklankę bulionu i od czasu do czasu mieszając, czekamy az całość się wchłonie.
W późniejszych etapach dodajemy wodę, aż kasza będzie al dente.

W między czasie przygotowujemy warzywa: fasolkę gotujemy na parze, paprykę pieczemy w piekarniku i z gotowej ściągamy skórkę i kroimy na kawałki.

Jak cały płyn się wchłonie, dodajemy fasolki i paprykę oraz suszone pomidory.

Całość doprawiamy do smaku i zjadamy.

Można posypać płatkami migdałów lub pestkami dyni.

SMACZNEGO!!!

Figi z kozim serem i szynką parmeńską

Doskonałe jako przekąska, starter czy kolacja.

Proste a zarazem troszkę wykwintne danie :)

Składniki:

- 4 figi

- 4 plastry serka koziego twardego

- 4 plastry szybki parmeńskiej

- łyżeczka miodu

Z fig odcinamy końcówkę, nacinamy na krzyż do 3/4 głębokości (uważamy aby nie przeciąć na wylot). W otworki wkładamy pokrojony w słupki ser. Całą figę owijamy plastrem szynki.

Wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy łyżeczką miodu.

Pieczemy w 195 stopniach 15-17 minut.

SMACZNEGO!

Kotlety z kaszy jaglanej, szpinaku i kalafiora

Szybkie, proste i dietetyczne kotlety doskonale sprawdzą się w pracy, domu czy w podróży.

Można łączyć je z różnymi warzywami, czy kaszę zastąpić inną kaszą lub ryżem.

Smaczne na ciepło i zimno!

Składniki:
- szklanka kaszy jaglanej
- 450 g kalafiora
- 200 g szpinaku
- dwa ząbki czosnku
- cebulka
- garść otrąb pszennych
- sól, pieprz, natka pietruszki

Kaszę jaglaną gotujemy w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2 (na małym ogniu aż wchłonie całą wodę). Przykrywamy i zostawiamy do ostudzenia.

Szpinak kroimy. Cebulkę i czosnek siekamy i podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Jak cebulka bedzie szklista, dodajemy szpinak, sól i pieprz i chwilkę jeszcze trzymamy na ogniu.

Kalafior gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.

Gdy wszystkie składniki mamy gotowe, kalafiora rozdrabniamy widelcem lub "tłuczkiem" do ziemniaków. Wszystkie składniki ze sobą łączymy, doprawiamy do smaku i formujemy małe kotleciki. Wykładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach około 30-35 minut.

U mnie zjedzone z sałatką caprese.

SMACZNEGO!!!

Polędwiczki w szynce parmeńskiej z puree z batatów

Ochota na coś innego niż schabowy, o bardziej wyszukanym smaku, ale szybkim do zrobienia. Padło na polędwiczki i bataty. W lodówce znalazła się jeszcze szynka parmeńska, która dopełniła swoim smakiem mięso.
Polecam na szybki obiad, ale też i na uroczyste rodzinne spotkanie!

składniki:
- polędwiczka wieprzowa (około 500g)
- 6 plastrów szynki parmeńskiej
- sól, czosnek, papryka słodka i ostra, majeranek
- oliwa

puree:
- 0.5 kg batatów
- 2 łyżki masła
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz

Polędwiczki myjemy, odcinamy błonki. Do miski wlewamy 2-3 łyzki oliwy i dodajemy wszystkie przyprawy (czosnek proponuje pokroic na plasterki). Wkładamy polędwiczkę na minium 2-3 godziny, aby wchłonęła smaki przypraw.
Po tym czasie polędwiczkę owijamy w plastry szynki.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni i wkładamy polędwiczkę w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy około 20-25 minut (zależy jak gruba jest polędwiczka).
Przed krojeniem odkładamy mięso na 5 minut aby odpoczęło. Inaczej wszystkie soki nam wypłyną.

Puree:

Bataty obieramy i gotujemy na parze (możemy w wodzie jak ziemniaki) do miękkości. Jeszcze gorące traktujemy tłuczkiem do ziemniaków lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy masło oraz przyprawy i gotowe!

SMACZNEGO!

Tradycyjne polskie gołąbki

Ojjjj jak dawno ich nie jadłam. A naszła mnie niespodziewanie na nie giga ochota i musiałam je zrobić :) Oto one!

Składniki:

- biała kapsuta
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 100 g ryżu
- pasta pomidorowa (słoik 700 ml)
- włoszczyzna: 2 marchewki, 2 pietruszki, pół selera, por
- cebula
- łyżka mąki
- sól, pieprz, papryka słodka, pieprz ziołowy, majeranek
- bazylia
- świeża pietruszka

W dużym garnku zagotowujemy wodę. W między czasie z kapusty wycinany twardą cześć, tzw. głąb. Wkładamy kapustę do garnka z wodą (wycięciem do dołu) i gotujemy około 10 minut (przy młodej kapuście). Liście muszą lekko odchodzić.

Z każdego liścia odkrawamy zgrubiałą część.

Ryż gotujemy w wodzie w proporcji 1:2.

Mięso wykładamy do miski, dodajemy przestudzony ryż oraz przyprawy. wszystko razem starannie mieszamy.

W każdy liść zawijamy spory kotlet mięsny. Zawijamy jak krokiety.

Dno garnka wykładamy niewykorzystanymi (lub parowanymi) liśćmi kapusty. układamy obok siebie gołąbki aby przylegały do siebie.
Wlewamy wodę - aby je zakryć.
Dodajemy pokrojoną włoszczyznę i gotujemy na małym ogniu około 1.5 godziny (aż liście będą miękkie).

W oddzielnym garnku przygotowujemy sos. Rozgrzewamy oliwę i dodajemy posiekaną cebulę. Szklimy ją. Dodajemy kilka chochli wywaru w którym gotowały się gołąbki i pastę pomidorową. Gotujemy razem około 3-4 minut. Na koniec mąkę mieszamy z 3-4 łyżkami sosu i wlewamy do całości.
Doprawiamy.

Gołąbki przekładamy do garnka z sosem pomidorowym i gotujemy na malutkim ogniu jeszcze około 5 minut.

Podajemy z ziemniakami lub chlebem.

SMACZNEGO!

Miniserniczki

Jak zwykle czasu mało, a chciałoby się zjeść coś dobrego. Pomyślałam sernik... ale nie chce mi się robić. A więc szybka wersja sernika w papilotkach :)

Składniki:

Na spód:
- 100 g ciastek oreo

Masa:
- 800 g sera sernikowego (zmielonego); lub u mnie 250 g mascaropne, 250 ricotty i 300 zwykłego zmielonego sera
- laska wanilii
- 2 jajka
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki cukru brązowego

Ciastka porządnie potraktować wałkiem do ciasta :) aż rozkruszą się na tzw. kruszonkę.
Wszystkie składniki masy ze sobą zmiksować.

Do silikonowych foremek na babeczki na dno wrzucamy pokruszone ciasteczka, na ciasteczka wlewamy masę serową - do 90% wysokości foremek.

Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

Udekorować możemy dowolnymi owocami. Aby owoce się trzymały, możemy serniczki posmarować roztopioną białą czekoladą i na nią kłaść owoce :)

SMACZNEGO!!!

Frittata z ziemniakami i szpinakiem

Słoneczne popołudnie, dziecko chce iść na dwór, a ja nie mam obiadu. Rozeznanie co mam w lodówce i pomysł: będzie jajecznie ale nie do końca!

Składniki:
- 4 ziemniaki
- 150 gram liści świeżego szpinaku
- 2 żabki czosnku
- opcjonalnie pół cebuli
- 6 jajek
- kilka suszonych pomidorów
- 3-4 plastry sera pleśniowego
- kilka kaparów
- sól, pieprz

Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach do miękkości. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek, chwilkę smażymy i dodajemy liście szpinaku. Smażymy chwilkę aż liście zredukują swoją objętość.

Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i studzimy. Kroimy na talarki i następnie na pół. Dodajemy do szpinaku i mieszamy.

W miseczce rozbijamy jajka, dodajemy sól i pieprz. Porządnie mieszamy. Jajka wylewamy do szpinaku z ziemniakami i na małym ogniu około 5 minut smażymy (od czasu do czasu łopatką podważamy, aby płynne jaja spłynęły na spód).

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Na wierzch fittaty kładziemy pomidory suszone, kapary i pokrojony ser pleśniowy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 12-15 minut, aż jajka zetną się (ale nie całkowicie).

SMACZNEGO!

Rosół z domowym makaronem

Upał 35 stopni a mąż: zjadłbym rosół... ale taki z domowym makaronem.
A więc żona zakasła rękawy i poszła do kuchni :)

Warto było :D

Składniki na rosół:
- szponder wołowy
- noga kury
- pierś z kury (opcjonalnie; u mnie aby moi panowie mieli mięsko)
- 3 duże marchewki
- pół selera
- 2 pietruszki
- seler naciowy
- 1/4 kapusty włoskiej
- cebula
- biała część pora
- ziele angielskie, liść laurowy

Mięso myjemy, warzywa obieramy i myjemy. Wszystko wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień, aby rosół lekko bulgotał i gotujemy tak około 3 godzin.Na koniec możemy doprawić solą i pieprzem oraz obficie posypać zieloną pietruszką.

Makaron:

- 400 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 3 żółtka
- łyżeczka soli
- łyżka oliwy
- pół szklanki gorącej wody

Mąkę, sól i oliwę wsypać do miski - wymieszać. Dodać jajo i żółtka - wymieszać. Dodawać stopniowo gorącą wodę i zagniatać gładkie ciasto. Wyrabiac około 7 minut.
Rozwałkować na duży placek, posypać mąką i zwinąć jak roladę - wycinać/odkrawać co 3-4 mm. W taki sposób uzyskamy długie nitki.

Zagotować wodę, posolić, dodać łyżkę oliwy i wrzucić makaron. Gotować około 4 minut (al dente).

SMACZNEGO!!!

Ryż z brokuła z jajkiem sadzonym i serem

W lodówce pustki, a jeść się chce :)
Wyczarowałam więc całkiem fajne i dietetyczne danie praktycznie z niczego!

Składniki:
- 1 brokuł
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka pestek słonecznika
- 1 łyżka pestek dyni
- płatki migdałów (pół łyżki)
- płatki chili
- sól
- pieprz
- kolendra

Brokuł wrzucić do malaksera i zmiksować na "ryż".
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek, pestki dyni, słonecznika i migdały. Smażyć mieszając około 4-5 minut.
Dodać "ryż" z brokuła i smażyć kolejne 5-6 minut.
Na koniec doprawić i skroić z sokiem z limonki.

Podać z sadzonym jajkiem i serem chudym.

SMACZNEGO!

Gulasz wołowy na ciemnym piwie

Składniki:
- 1 kg wołowiny
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżki sosu sojowego
- 400 ml ciemnego piwa
- opcjonalnie - 200 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka mąki

Wołowinę umyć, pokroić w kostkę i osuszyć.
W misce wymieszać: sos sojowy, sól, pieprz, paprykę słodką (1 łyżeczka) i ostrą (1/3 łyżeczki). Dodać mięso i je porządnie wymieszać, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty marynatą.
Zostawić tak mięso na minimum pół godziny (najlepiej godzinę) w temperaturze pokojowej.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać mięso i obsmażyć  dokłądnie z każdej strony. Wyjąc mięso i na tej samej patelni rozgrzać ponownie oliwę, dodać posiekaną w piórka cebulę i czosnek. Smażyć do zrumienienia.

Dodać mięso oraz pozostałe przyprawy: cukier, sos Worcestershire, piwo. Można dodać około 200 ml bulionu warzywnego. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć garnek pokrywką i nastawić mały ogień (gulasz potrzebuje małego ognia i dużo czasu). Dusić tak około 3-3.5 godziny od czasu do czasu mieszając.

Na 10 minut przed końcem gotowania, odlać kilka łyżek sosu i wymieszać go z mąką.

Ponownie zagotować.

U mnie gulasz podany jest z puree z batatów:

- 1 kg batatów
- 4 łyżki masła
- 4  łyżki smietanki 36%
- odrobina soli i papryki chili

Bataty ugotować do miękkości, odcedzić. Rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, dodać masło, śmietankę i przyprawy.

Podać ciepłe!

SMACZNEGO!

Sernik z dwóch serów z borówkami

Dopóki sezon trwa - trzeba korzystać :)

Składniki:

spód
- 1.5 szklanki mąki
- 150 g masła (zimnego)
- jajko
- szczypta soli
- łyżka kwaśnej śmietany
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki cukru brązowego lub 3 łyżki miodu

Wszystkie składniki zagnieść ze sobą i ugniatać około 5-7 minut. Ukształtować kulę i włożyć do lodówki na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy masę:

- 500 g sera twarogowego
- 250 g ricotty
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- pół szklanki drobnego cukru brązowego
- 1 jajko

Ser połączyć ze sobą, dodać jajko, cukier i mąkę ziemniaczaną i dalej miksować do uzyskania gładkiej masy.

Dodatkowo przygotować około 250-300 g borówek.

Ciasto na spód wyłożyć na blaszkę do tarty, porobić "dziurki"widelcem i zapiekać około 10 minut w 180 stopniach. Wyjąć spód, ostudzić i na ostudzony wyłożyć masę serową i posypać borówkami. Piec około 30 minut w 180 stopniach.

SMACZNEGO!!!

Spagetti z dyni

Podczas ostatnich zakupów na miejscowym bazarku zainspirowała mnie dynia makaronowa. Nie wiedziałam o istnieniu takowe, bo rzeczywiście nie wszędzie ją można kupić. A szkoda... już wiem, że na stałe zagości w moim menu. Wyczarowałam z niej idealny zamiennik fit spagetti :)

składniki:
- dynia makaronowa
- pół kilograma wołowiny
- słoik pasty pomidorowej
- bazylia
- czosnek
- sól, pieprz, papryka słodka, oregano

Dynię przekrawamy na pół i wkładamy na godzinę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

W międzyczasie przygotowujemy sos boloński: na patelni rozgrzewamy oliwe, dodajemy posiekany czosnek i wrzucamy mięso. Smażymy aż mięso bedzie gotowe. dodajemy paste, przypawy i jeszcze chwilę dusimy.

Gdy dynia jest gotowa, wyjmujemy ja z pieca i jeszcze ciepłą "oprawiamy". :)

wyjmujemy pestki i miąż wydrążamy widelcem, tak jakbysmy robili to grabkami :)

wykładamy na tależ makaron dyniowy, polewamy sosem i konsumujemy!

SMACZNEGO!

Pierś z kury z salsą pomidorową

Uzupełniając zaległości blogowe przypomniał mi się super przepis na szybki i smaczny obiad.
Niby zwykła pierś z kury, a jednak smakuje wybornie!

Składniki:

- podwójna pierś z kurczaka
- dwa dojrzałe pomidory malinowe
- ząbek czosnku
- czerwona cebula
- mozzarella
- sól, pieprz
- bazylia
- natka pietruszki
- oliwa

Pierś podzielić na dwie pojedyncze, a następnie każdą przekroić wzdłuż. Posolić i popieprzyć.
Cebulę, czosnek i pomidory drobno pokroić, dodać łyżkę oliwy, posiekaną bazylię i pietruszkę.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia położyć mięso, na wierzch kłaść łyżką salsę i po całości posypać posiekaną mozzarellą.

Piec w 190 stopniach przez 25-30 minut.

SMACZNEGO!!!

Sałatka z awokado i mango

Dzisiaj rekordowy dzień upałów więc na obiad coś lekkiego. Pożywne, smaczne i przede wszystkim zdrowe!

Składniki:

- garść rukoli
- garść kiełków słonecznika
- pół dojrzałego awokado
- pół mango
- garść malin
- kilka kuleczek mozzarelli
- płatki migdałów

sos:
- łyżka miodu
- łyżka oliwy
- świeżo mielony pieprz kolorowy
- szczypta soli
- sok z limonki

Sałatę i kiełki ułożyć na dno talerza, następnie pokrojone w półksiężyce mango i awokado. Na wszystko położyć maliny i przekrojone na pół kuleczki mozzarelli. Posypać płatkami migdałów i polać sosem (wszystkie składniki wymieszać).

SMACZNEGO!!!

Bruschetta

Wykorzystanie tostowego pieczywa - ciąg dalszy. Teraz śniadaniowo i pomidorowo :)

Polecam na szybkie śniadanie. Smaczne i zdrowe!

Składniki:

- 6 kromek pieczywa tostowego
- 20 g masła
- 2 średnie pomidory
- cebula czerwona
- ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- kilka listków świeżej bazylii
- pieprz
- 120 g mozzarelli 

Kromki smarujemy masłem.

Pomidory, cebulę i czosnek siekamy w kostkę. Bazylię rwiemy na kawałeczki. Dodajemy oliwę i pieprz i wszystko ze sobą mieszamy. Taką pomidorową salsę kładziemy na kromki posmarowanego pieczywa i posypujemy posiekaną w kosteczkę mozzarellą.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy aż ser się lekko zrumieni (około 7 minut) w 190 stopniach.

SMACZNEGO!!!

Tostowe roladki z malinami

Kupiłam chleb tostowy z myślą, że dla męża do pracy zrobię tosty, ale chyba nie miał zbytniej ochoty, bo nie wykazał entuzjazmu ;) no i coś z chlebem trzeba było zrobić :)

Składniki:

- 10 kromek chleba tostowego pszennego
- 20 g masła
- jajko
- wiórki kokosowe
- 200 g zmiksowanych malin

Z chleba poobcinać skórki ( z każdej strony) i rozwałkować wałkiem na cienki placek :)
Posmarować cienko masełkiem i musem malinowym.

Zwinąć w rulonik, zamoczyć w jajku i opanierować w wiórkach kokosowych.

Wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapiekać aż wiórki się zarumienią (około 5-7 minut).

SMACZNEGO!!!

Wege kotleciki z warzywną salsą

Upałów ciąg dalszy i nie ma w ogóle ochoty na mięso. Postanowiłam więc zrobić dla siebie i synka wege danie :)

Składniki:

- szklanka suchej kaszy jaglanej
- szklanka suchej czerwonej soczewicy
- jajko
- posiekany koperek i natka pietruszki
- majeranek
- sól, pieprz, słodka papryka

- 2 papryki
- 2 duże cukinie
- 1 kilogram słodkich i dojrzałych pomidorów malinowych
- cebula
- czosnek
- sól, pieprz, bazylia, pietruszka

Kaszę i soczewicę gotujemy w oddzielnych garnkach w proporcji 1:2 (kasza/soczewica : woda). Gdy wchłoną wodę, przyrywamy, gasimy ogien i niech dochodzą i stygną.

Do ostygniętej masy dodajemy jajko, posiekaną zieleninę i przyprawy. Formujemy kotleciki i wykładamy na blaszkę do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut.

Cebulkę i czosnek siekamy i na oliwie rumienimy, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy około 5 minut. Następnie dajemy cukinię i dusimy do pożądanej miękkości. Na koniec sparzone i obrane ze skórki pomidory. dusimy az się rozpadną i utworzą pyszny sos. Doprawiamy do smaku.

SMACZNEGO!!!

Frytki z cukinii i dorsz w parmezanowej panierce

Sezon warzywny w pełni więc wykorzystujemy każdy nowym pomysł :) dzięki Kasi - nowy pomysł na smaczny szybki i niskokaloryczny zamiennik frytek :)

Składniki:

- 300 g polędwicy z dorsza
- 1 średnia cukinia
- pół szklanki tartego parmezanu
- pół szklanki otrąb
- sok z cytryny
- natka pietruszki (świeża)
- pieprz cytrynowy, sól
- czosnek
- 50 g roztopionego masła

Dorsza myjemy i marynujemy w soku z cytryny i pieprzu cytrynowym.
Cukinię myjemy i kroimy na 4 częsci. Każdą z części kroimy wzdłuż na pół, a każdą połówkę na 4 części (półksiężyce).

Cukinię smarujemy lekko roztopionym masłem i panierujemy w mieszance parmezanu, otrąb i posiekanej pietruszki z czosnkiem. Układamy na blaszce do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika.
Tak samo robimy z dorszem - używamy tej samej panierki i wkładamy do piekarnika.

Całość pieczemy 15-20 min - do zrumienienia frytek

SMACZNEGO!!!

Lemoniada porzeczkowa

W sam raz na upalne dni! Doskonałe orzeźwienie dla małych i dużych :)

Składniki:

- pół kilograma porzeczek (u mnie czarne, ale mogą być czerwone lub mix)
- woda gazowana
- limonka i cytryna
- 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
- kostki lodu

Porzeczki obieramy z ogonków i wrzucamy do garnka. Wlewamy wodę lekko ponad nad nie i gotujemy na małym ogniu aż będziemy mieli intensywny w smaku sok.
Dodajemy miód i chłodzimy.

Do naczynia do połowy wlewamy sok, uzupełniamy wodą, dodajemy cytrynę i limonkę oraz kostki lodu i pijemy :)

SMACZNEGO!!!

Pierogi z jagodami

Sezon jagodowy w pełni więc trzeba korzystać. Dzisiaj pierogowo :)

Składniki na ciasto:

- 300 g mąki pszennej typ 450
- 200 ml wrzątku
- szczypta soli
- 2 duże łyżki oliwy (lub oleju)

Farsz:

- około 250 g jagód
- łyżeczka mąki

Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy szczyptę soli, robimy "dołek", w który wlewamy wrzątek oraz oliwę. Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy ciasto ręką około 5-7 minut.

Wyrobione ciasto dzielimy na 2-3 częsci. Każdą część rozwałkowujemy, wykrawamy kółka i na środek kładziemy farsz jagodowy i zaklejamy.

Farsz: jagody myjemy na sitku pod delikatnym strumieniem wody, a następnie osuszamy na ręczniku papierowym. przesypujemy do miseczki, dodajemy łyżeczkę mąki i mieszamy. Voila!

Tak przygotowane pierogi gotujemy około 3-4 minut od zagotowania wody.

SMACZNEGO!!!

Mus z kaszy manny z truskawkami

Zainspirowana przepisem Andrzeja Polana z portalu Lubię kaszę postanowiłam spróbować tego smacznie wyglądającego deseru. Przygotowałam go na festyn do żłobka mojego synka. Deser znikał w oka mgnieniu! REWELACJA!!!

Składniki:
- pól litra mleka
- 400 g białej pełnomlecznej czekolady
- około 200 g kaszy manny
- 500 ml śmietany 30 lub 36 %
- łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie) 
- świeża mięta
- sok z czarnego bzu (4 łyżki)
- około kilograma truskawek (lub innych owoców)
 - sok z cytryny

Kaszę mannę gotujemy w mleku. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (miska nie może dotykać wody!). Oba składniki ze sobą dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Truskawki kroimy na pół (lub na 4 jeśli duże), dodajemy do nich syrop oraz posiekaną mięte i sok z cytryny.

Bitą smietanę ubijamy ( można dodać łyżkę miodu lub syropu klonowego) i łączymy z wystudzoną kaszą z czekoladą.

Układamy warstwami w kieliszkach i zjadamy!

Można użyć innych owoców.

SMACZNEGO!!!

Zapiekanka ze szparagami i batatami z białym serem

Uwielbiam szparagi więc w sezonie (czyli akurat teraz) staram się najeść nimi na cały rok! Przygotowuje je pod różną postacią. Mięsną i bezmięsną. Ale zawsze staram się, aby było pysznie! Noo nie, szparagów nie można "zepsuć" :)

No i co jest najważniejsze, że 100 g tych cennych "zielonych pałeczek" ma tylko niecałe 20 kcal. A dodatkowo są bombą witaminową.

Oto przepis na moją szparagową zapiekankę:

Składniki:

- opakowanie 500 g szparagów zielonych
- 200 g batatów
- 200 g cukinii
- 200 g chudego twarogu
- 2 jaja
- 20 g sera mozzarella

Ze szparagów obcinamy zdrewniałą końcówkę (około 2 cm) i lekko blanszujemy (wrzucamy na około 1 min na wrzątek). Wyciągamy i niech sobie stygną.
Batata obieramy i kroimy w krążki około 5 mm grubości każdy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente. Odcedzamy i studzimy.
Jaja roztrzepujemy i łączymy razem ze zmielonym twarogiem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem ziołowym.
Cukinię kroimy w 5 mm krążki. Nie obieramy!

Naczynie do zapiekania smarujemy lekko oliwą (lub masłem), na dno wykładamy krążki z batatów, następnie układamy szparagi - ciasno obok siebie.Na warstwę szparagów kładziemy krążki cukinii. Całość polewamy przygotowaną serowo-jajeczną masą, dekorujemy szparagami i posypujemy pokrojoną w kosteczkę mozzarellą.

Zapiekamy przez 20-25 minut w rozgrzanym do 185 stopni piekarniku!

SMACZNEGO!!!

Jaglana tarta z dorszem, brokułem i pomidorkami

Ostatnia tarta zrobiła furorę w mojej kuchni więc postanowiłam troszkę ulepszyć przepis.
Aby była bardziej wartościowa odżywczo dodałam kilka składników, które na pewno pozytywnie wpłyną na nasze zdrowie :)

Składniki na spód:

- pół szklanki kaszy jaglanej
- 100 g ziaren słonecznika
- papryczka chili
- łyżka ziaren sezamu
- 2 łyżki mielonego lnu
- 2 łyżki nasion chia
- jajko
- sól, kurkuma

Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą na sitku, aby pozbawić ją charakterystycznej goryczki.
Następnie gotujemy ją na małym ogniu w proporcji 1:2 (kasza:woda) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kurkumy.
Jak kasza wchłonie całą wodę, przykrywamy garnek i zostawiamy aby odpoczęła i przestygła.

Do kaszy dodajemy pozostałe składniki: nasiona chia, len oraz jajko i dokładnie mieszamy. Słonecznik miksujemy w malakserze z papryczką chili i ziarnami sezamu. Zmiksowaną masę dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy.

Naczynie do pieczenia tart smarujemy lekko tłuszczem (masło, oliwa) i tak przygotowaną masę rozkładamy po całej powierzchni łącznie z bokami.
Spód wkładamy do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika i pieczemy około 12 minut.

Składniki na farsz:

- 200 g polędwicy z dorsza
- pieprz cytrynowy
- 200 g różyczek brokuła
- kilka pomidorków koktajlowych
- pół żółtej cukinii
- mozzarella - 120 g

Polędwicę z dorsza kroimy na kawałki wielkości około 3 x 3 cm i posypujemy pieprzem cytrynowym. Odstawiamy na minimum 30 minut.
Brokuła gotujemy na parze do momentu aż będzie al dente.
Pomidorki przekrawamy na pół. Cukinię kroimy w krążki o grubości około 5 mm.
Mozzarellę kroimy w kostkę.

Jak spód od tarty lekko przestygł, na sam dół kładziemy krążki cukinii, następnie brokuła i dorsza. Całość posypujemy połówkami pomidorków i mozzarellą.

Sos:

- jogurt grecki
- jajko
- rozmaryn - wg uznania (u mnie dobra łyżka)
- sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, koperek

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą mieszamy (rozmaryn i koperek siekamy drobniutko) i tak przygotowanym sosem polewamy całą tartę.

Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 17-20 minut.
W połowie pieczenia całą tartę posypujemy płatkami migdałów.

SMACZNEGO!!!

Roladki z indyka ze szparagami

Pozostało mi z tarty troszkę mięsa i szparagów i zainspirowana przepisem http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/szparagi/roladki_z_kurczaka_ze_szparagami/przepis.html postanowiłam przyrządzić kolejne szybkie danie :)

Składniki:

- 200 g indyka
- 4 szparagi zielone
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- łyżeczka musztardy francuskiej

Pierś z indyka lekko rozbijamy i smarujemy musztardą. Owijamy nią dwa szparagi, następnie całość owijamy dwoma plastrami szynki.
Wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 20 minut w temperaturze 190 stopni.

U mnie podane z sałatą z pomidorem, rzodkiewką i szczypiorkiem.

SMACZNEGO!!!

Tarta na spodzie z kaszy jaglanej ze szparagami, cukinią i indykiem

Jestem wielką fanką różnego rodzaju tart wytrawnych i postanowiłam poszukać zdrowszej alternatywy dla spodu. Tarta jest dla mnie awaryjnym wyjściem kiedy nie mam nic na obiad, wówczas robię przegląd lodówki i jako farsz ląduje wszystko co jest w lodówce :) Jednak zbyt częste jedzenie ciasta kruchego z kostką masła to słaba perspektywa... Kiedyś robiłam kotlety z kaszy jaglanej ze słonecznikiem więc pomyślałam sobie, że skoro z takiego farszu wyszły świetlne kotleciki, to czemu nie spód :) No i udało się. Zdecydowanie mogę powiedzieć, że znalazłam idealną alternatywę dla "kostki masła"!

Składniki na spód:

- szklanka suchej kaszy jaglanej

- 100 g ziaren słonecznika

- 2 małe jajka (lub jedno duże)

- papryczka chili (suszona), czosnek, natka pietruszki, sól

- łyżka mielonego siemienia lnianego

Kaszę jaglaną gotujemy na małym w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2 (kasza:woda) do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Przykrywamy pokrywką i czekamy aż lekko ostygnie.

Słonecznik miksujemy w młynku/malakserze. 

Słonecznik i kaszę łączymy ze sobą, dodajemy jajka, siemię lniane i wszystkie przyprawy.

Blaszkę to tarty lekko natłuszczamy i wykładamy masą z kaszy i słonecznika.

Tak przygotowany spód wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i podpiekamy około 10-12 minut.

Składniki na farsz:

- pęczek zielonych szparagów

- 300 g piersi z indyka

- pół zielonej cukini

- pół żółtej cukini

- opakowanie jogurtu greckiego

- jajko

- 50 g fety

- sól, pieprz, oregano

- posiekany drobno koperek

Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe części. Kroimy na około 3-4 cm kawałki.

Pierś z indyka myjemy i kroimy w kostkę, podsmażamy w ulubionych przyprawach na patelni (bez tłuszczu).

Cukinię (żółtą i zieloną) kroimy w plasterki (około 5 mm) i grillujemy lub podsmażamy na patelni bez tłuszczu z odrobiną soli.

Kiedy spód jest już gotowy na sam dół kładziemy cukinię, następnie szparagi i mięso.

Całość zalewamy sosem przygotowanym z jogurtu greckiego i jajka oraz przypraw.

Na wierz kładziemy fetę pokrojoną w kostkę.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 15-18 minut.

SMACZNEGO!!!

Polędwiczki wieprzowe faszerowane pomidorami i serami

Zainspirowana wpisem z bloga koleżanki https://smakiwyobrazni.wordpress.com/ postanowiłam sama spróbować prostego, a zarazem wyszukanego i idealnie połączonego dania.

Składniki:

- polędwiczka wieprzowa
- 6 pomidorów suszonych
- łyżka kaparów
- łyżka oliwek zielonych
- feta - około 50 g
- mascarpone - około 50 g

marynata polędwiczki:
- cząber
- kolorowy pieprz młotkowany 
- kolendra młotkowana
- czosnek niedzwiedzi
- sól himalajska
- czerwona słodka papryka
- oliwa - około 3 łyżek

Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.
Kładziemy na desce i przekrajmy wzdłuż do około połowy grubości.
Wszystkie składniki farszu (pomidory, kapary i oliwki) siekamy, dodajemy oba sery i dokładnie mieszamy.

Przed faszerowaniem polędwiczki przygotowujemy marynatę: wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą i dokładnie nacieramy polędwicę (pozostawiając środek na farsz bez przypraw).

Tak zamarynowaną polędwiczkę faszerujemy pomidorami i serami i odkładamy na minimum 3-4 godziny aby składniki połączyły się, a mięso wchłonęło smaki marynaty.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 35 minut.

Pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem z folii aluminiowej.

U nas podane z opiekanymi ziemniaczkami młodymi i sałatą ze świeżego szpinaku.

SMACZNEGO!!!