Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej na pomidorach

Dzisiaj dzień rybny :) coś łatwego i szybkiego, a zarazem smacznego :)

Składniki:
- polędwica z dorsza (200 g na porcję)
- szklanka pasty pomidorowej
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2 plastry szynki parmeńskiej
- pieprz cytrynowy

Puree z kalafiora z tego przepisu

Polędwicę oprószyć pieprzem cytrynowym i owinąć szynką.
Pastę wylać na dno naczynia, dodać pomidorki i pośrodku włożyć rybę. Zapiekać w 180 stopniach około 20-25 minut.

Podawać z puree z kalafiora i batata.

SMACZNEGO!!!

Bakłażan z pomidorami pod pierzynką puree z kalafiora

Ostatnio miałam mniej czasu na gotowanie, ale jak już mam czas to staram się bombardować Was moimi przepisami, z nadzieją, że Was zainspiruję do szybkiego, zdrowego jedzenia.

Dzisiaj w sklepie wpadł mi w ręce bakłażan. Pomyślałam, że w sumie dawno u mnie w kuchni nie gościł więc coś z niego dzisiaj przygotuję. Jako, że z obiadu zostało mi puree, to wykorzystałam je do dania z bakłażanem.

Składniki:
- 1 bakłażan
- 2 pomidory
- szklanka pasty pomidorwej
- łyżka oleju kokosowego
- sól, pieprz, curry, oregano

Puree:
- 1 kalafior
- 1 batat
- łyżka masła
- 2 łyżki śmietanki 30 %
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, koperek

Bakłażana kroimy na krążki, solimy z obu stron i zostawiamy na co najmniej 30 minut, aby puścił sok, dzięki czemu pozbędziemy się goryczki. Po tym czasie odsączamy z wody bakłażana i kroimy go w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy bakłażana i dusimy około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Bakłażan ma być miękki i lekko przyrumieniony. Na koniec dodajemy curry i oregano. Całość mieszamy.

Pomidory kroimy na kawałki. Pastę wylewamy na dno naczynia żaroodpornego, dodajemy pokrojone pomidory oraz bakłażana.

Przygotowanie puree:
Kalafiora gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, batata obieramy i kroimy w kostkę. Lekko skrapiamy oliwą i pieczemy w 180 stopniach do miękkości.
Gdy warzywa są miękkie, wrzucamy je do malaksera i całość miksujemy na gładką masę. Dodajemy masło, śmietankę i przyprawy. całość dokładnie mieszamy i wykładamy na wierzch bakłażana z pomidorami.

Całość wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut.

SMACZNEGO!!!

ps. ilość puree jest na dwie porcje.

Omlet z groszkiem

Szybkie i smaczne śniadanie. Zainspirował mnie Jamie Oliver swoim przepisem. Popełniłam go i ja i śniadanie było obłędne - proste i szybkie, a zdrowe i pożywne!

Składniki:
- pół cebuli
- 100 g zielonego mrożonego groszku (może być świeży)
- 2 jajka
- sól, pieprz
- łyżeczka oleju kokosowego

Cebulę pokroić w kosteczkę i wrzucić na rozgrzany olej. Jak cebula się zeszkli wrzucić groszek i dusić około 5 minut (aż zmięknie). Na koniec wlać rozbełtane jajka z solą i pieprzem, delikatnie przemieszać i smażyć omlet. Na koniec złożyć na pół.

U mnie zjedzone z serem z mleka koziego z czosnkiem.

SMACZNEGO!!!

Jajecznica z indykiem i szparagami

Smaczny początek dnia. Jajeczniczka z wiejskich jaj, do tego mięsko i warzywa - to coś, co daje mi powera na cały dzień.

Składniki:
- 2 jajka
- 5 szparagów
- 80 g pieczonego/grillowanego indyka (może być kurczak)
- łyżka oleju kokosowego
- sól, piperz

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić szparagi pokrojone na około 5 centymetrowe kawałki. Chwilkę podsmażyć i dodać pokrojonego indyka. Podsmażyć około 2 minut i wbić jajka. Posolić i popieprzyć i smażyć do ścięcia jajek.

Całość posypać szczypiorkiem.

SMACZNEGO!!!

Kurczak z pieczonymi warzywami i salsą

Dzisiaj szybka smaczna kolacja. Pieczony kurczak z pieczonymi warzywami i salsą z pomidorów, oliwek i kaparów.

Proste, a smaczne i zdrowe jedzonko!

Składniki:
- podwójna pierś z kury
- curry
- sól
- czonek
- papryka słodka i ostra
- bazylia suszona
- oliwa

Pierś umyć, oczyścić z włókien i wymieszać z oliwą i przyprawami. Odstawić na conajmniej 2 godziny do lodówki.

Pieczone warzywa:
- papryka żółta i czerwona
- cukinia
- sól, lubczyk ogrodowy, czosnek
- oliwa

Warzywa umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wmieszać z oliwą i przyprawami

Mięso i warzywa wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Piec około 25 minut.

Salsa:
- pomidor
- suszone pomidory 6 sztuk
- 2 łyżki oliwek
- łyżka kaparów
- świeża natka pietruszki lub kolendra, świeża bazylia

Wszystkie składniki posiekać i wymieszać ze sobą.

SMACZNEGO!!!

Orzeźwiająca woda

W takie upalne dni, kiedy "nie ma czym oddychać" i non stop chce się pić, nic tak nie ugasi pragnienia jak woda z aromatycznymi dodatkami. Ja dzisiaj serwuję wodę z limonką, bazylią i świeżym ogórkiem!

Krem z pieczonych pomidorów

Sierpień to miesiąc, w którym pomidory spotykamy na każdym kroku. W sierpniu ich smak jest zdecydowanie najlepszy! Dzisiaj na szybko krem z pieczonych pomidorów malinowych

Składniki:
- 8 dojrzałych pomidorów malinowych
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- oliwa
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

Pomidory umyć, wyciąć szypułkę i pokroić w ósemki. Czosnek obrać z łupinki, cebulę również pokroić w ósemki. Warzywa skropić oliwą, delikatnie posolić i posypiać suszoną bazylią. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut.

Gdy pomidory są miękkie, a nawet miejscami przyrumienione, wrzucamy je do miski razem z cebulą i czosnkiem i całość miksujemy na gładką masę. Gdy jest bardzo gęste - możemy dodać troszkę wody lub wywaru warzywnego. Całość doprawiamy.

Doskonały na zimno i ciepło.

SMACZNEGO!!!

Weekendowe gotowanie

Uwielbiam te kolory. Ten zapach świeżych warzyw i owoców. Ehhhh lato trwaj!!!

Jajka sadzone na kurkach i młodych cukiniach z kwiatem

Wczorajsza wizyta na targu zaopatrzyła moją lodówkę w wiele pyszności więc postaram się dzielić z Wami co z nich przyrządzę. Wczoraj była już pierwsza porcja nowych pomysłów, dzisiaj zaczynamy kolejne!

Początek dnia - czyli pożywne, dające energii i zdrowe śniadanie to podstawa! Nie parówka, nie kanapka z centymetrem masła i pasztetem - bo to nam nie doda powera na cały dzień.

Poniżej moja propozycja :)

Składniki:
- dwa jajka
- 150 g kurek
- 3 młode cukinie z kwiatem
- łyżka masła
- garść szczypiorku
- sól, piperz
- 50 ml białego wina (opcjonalnie)

Na patelni rozgrzać masło i wrzucić kurki. Chwilkę podsmażyć i dodać młode cukinie. Wlać białe wino i dusić około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Całość lekko posolić i wbić jajka. Smażyć do momentu ścięcia białek. Żółtka mają pozostać płynne - ja tak lubię najbardziej :)

Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem!

SMACZNEGO!!!

Pożywne letnie śniadanie

Kolejna odsłona jednego z moich śniadań :>

Składniki:
- 3 łyżki płatków żytnich
- łyżka nasion lnu
- łyżka nasion sezamu
- łyżka płatków migdałowych
- mleko kokosowe 150 ml
- 120 g malin

Płatki zalać na noc wodą. Rano dodać pozostałe składniki.

SMACZNEGO!!!

orzeźwiające smoothie

Lato, upał, a nawodnić organizm trzeba :>

Składniki:
- obrana ze skórki limonka
- 100 g banana
- pęczek natki pietruszki
- brzoskwinia
- 200 ml wody kokosowej

Wszystkie składniki ze sobą zmiksować.

SMACZNEGO!

Pulpeciki z łososia i kaszy jaglanej

Zdrowy początek dnia, to również zdrowa dalsza część dnia! Staram się jeść i komponować swoje posiłki tak, aby dostarczyć wszystkich składników. Teraz jest czas, kiedy mamy dużą dostępność świeżyć, tanich i smacznych warzyw - więc z nich korzystajmy! :>

Składniki:
- 200 g fileta z łososia
- 60 g kaszy jaglanej
- garść świeżego szpinaku
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, kolendra
bułka tarta - do obtoczenia

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2.

Wszystkie składniki wraz z kaszą wrzucić do malaksera i zblendować. Doprawić.
Formować wilgotną dłonią małe kotleciki i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na odrobinie oliwy lub upiec w 180 stopniach na złoty kolor (około 30 minut).

Spagetti warzywne:
- cukinia
- marchewka

Warzywa obrać i umyć.
Obieraczką do warzyw pokroić długie pasma. Na parze lekko zblanszować warzywa.

SMACZNEGO!!!

Porzeczkowa jaglanka

Śniadaniowo - ciąg dalszy :>
Sezon na porzeczki jest krótki, a należy je jeść dosłownie garściami :D są bardzo zdrowe! mają mnóstwo witaminy C!!! No i są naszym polskim owocem :)

Składniki:
- 40 g kaszy jaglanej
- 90 g czerwonej porzeczki
- łyżka płatków migdałowych
- łyżeczka miodu
- pół szklanki mleka migdałowego

Kaszę ugotować w wodzie w proporcji 1:2. Pod koniec gotowania dodać porzeczki, miód i mleko. Chwilę pogotować i dodać płatki.

SMACZNEGO!!!

Jaglanka z malinami

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Musi nas pożywić i dodać energii na resztę dnia. Dlatego ja, staram się, aby moje śniadania były pożywne i przede wszystkim zdrowe!

Składniki:
- 50 g kaszy jaglanej
- pół szklanki mleka kokosowego
- łyżka wiórków kokosowych
- łyżka płatków migdałowych
- 120 g malin

Kaszę ugotować w wodzie w proporcji 1:2. Dodać mleko, wiórki, płatki i maliny. Jeśli ktoś lubi słodkie - można dodać łyżkę miodu.

SMACZNEGO!!!

Zakupy na targu

Dzisiaj, jak co sobotę wybrałam się na zakupy. Oczywiście o tej porze roku - obowiązkowo wizyta na targu. Ehhhh uwielbiam te bogactwo kolorów, zapachy tych świeżych warzyw i owoców... Czemu dostępność tych dobrodziejstw natury jest tak ograniczona i trwa tak krótko? Lato trwaj!!!!

Szakszuka z pieczarkami i pomidorem

Śniadaniowo. Szybko i smacznie i zdrowo. Szakszuka! Doskonały początek dnia!

Składniki:
- pomidor
- 2 pieczarki
- cebulka
- 2 jajka
- sól, pieprz, bazylia

Cebulę posiekać, pieczarki pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulkę i zeszklić. Dodać pieczarki i podsmażać około 5 minut na średnim ogniu. Teraz możemy odrobinę posolić. Dodać pokrojonego pomidora i wbić dwa jajka. Całość smażyć aż białka się zetną na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem i świeżą bazylią.

SMACZNEGO!!!

Sos kurkowy na białym winie z mascarpone

Kurki... Uwielbiam! Jeść, ale niekoniecznie zbierać :> na szczęście na targach, przy drogach w lesie - stoi sporo dobrych duszków, u których można ten "owoc" lasu zakupić.

Dzisiaj przygotowałam sos z kurek - trochę inny niż zazwyczaj, bo na białym winie i z serkiem mascarpone.

Składniki:
- 500 g kurek
- cebula
- spory ząbek czosnku
- 200 ml białego wytrwanego wina
- 100 ml śmietanki 18 lub 30%
- 2 łyżki serka mascarpone
- natka pietruszki
- koperek
- sól, pieprz
- 30 g masła, łyżeczka oliwy

Kurki wrzucić do zimnej wody i delikatnie umyć. Wyłożyć na ręcznik papierowy, aby wyschły.

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.  Na patelni rozpuścić masło z oliwą. wrzucić cebulę i czosnek i smażyć do zeszklenia. Wlać wino i chwilkę jeszcze gotować cebulkę na niewielkim ogniu. Następnie dodać grzyby (i jeśli jest taka potrzeba, to można dodać łyżkę masła) i podsmażać aż grzyby będą miękkie (około 8-10 minut).

Gdy grzyby są gotowe, dodajemy serek i śmietankę. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec wrzucamy posiekaną natkę i koperek.

Sos wyśmienicie smakuję z różnymi rodzajami mięs, a także z makaronem, kopytkami czy innymi mącznymi dodatkami.

SMACZNEGO!!!

Makaron ze szparagami, kalafiorem i suszonymi pomidorami

Dzisiaj dzień spędzony intensywnie więc po powrocie do domu przyszła pora zrobić coś na jutro do jedzenia do pracy. W lodówce standardowo o tej porze roku duuuużo warzyw więc wybór był prosty. Zawartość szafki z produktami "suchymi" podpowiedziała, aby wziąć makaron :) Tak oto powstał jutrzejszy obiad!

Makaron w sosie śmietanowo-winnym ze szparagami, kalafiorem i suszonymi pomidorami

Składniki:
- 200 g makaronu
- pęczek zielonych szparagów
- 6-7 różyczek kalafiora
- kilka suszonych pomidorów
- 150 ml śmietanki 30%
- 70 ml białego wina
- 2 łyżki pesto bazyliowego
- pół pęczka pietruszki lub kolędry
- sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonym wrzątku.
Szparagi kroimy na około 4 cm kawałki (odcinamy zdrewniałą część), kalafiorowe różyczki kroimy na pół.
W drugim garnku wlewamy wodę, wrzucamy kalafior i gotujemy al dente. dodajemy pokrojone szparagi - bez główek. Gotujemy 2 minuty i dodajemy główki. Gotujemy jeszcze 1 minutę.

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy kapkę oliwy i wrzucamy makaron. Podsmażamy około 1 minutę. Wrzucamy warzywa (szparagi i kalafior), wlewamy wino i dusimy około 2 minut. Wlewamy śmietankę, dodajemy pomidory suszone, dusimy około 2 minut mieszając. Dodajemy pesto, doprawiamy solą i pieprzem i na koniec obficie posypujemy posiekaną natką.

SMACZNEGO!!!

Glazurowana młoda marchewka i groszek cukrowy

Na targach mnóstwo świeżych warzyw, które chciałoby się bez przerwy jeść. Dla mnie okres nowalijek to okres, kiedy mogłabym jeść same warzywa!

Składniki:
- pęczek młodej marchewki z nacią
- duża garść groszku cukrowego
- łyżka miodu
- sól
- łyżka masła

Marchewkę i groszek myjemy i obieramy. Z marchwi obcinamy nać, ale zostawiając około 2-3 cm przy końcu.
Warzywa lekko podgotowujemy w osolonej wodzie. Gdy są al dente, przekładamy je na patelnie z rozpuszczonym masłem i chwilkę dusimy. Na całość polewamy łyżkę miodu i glazurujemy chwilkę. Możemy dodać szczyptę soli, która dopełni smak warzyw.

SMACZNEGO!!!

Wiosenny bigos z młodej kapusty

Naszła mnie ogromna ochota na bigos z młodej kapusty. Nie wiem jak u Was, ale u mnie wywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Uwielbiałam bigosik mojej mamy. Zawsze miał taki sam smak. Chyba dodawała jakiś tajemny składnik, bo ja nie potrafię takiego smaku osiągnąć.
Mimo wszystko wyszedł pyszny! I polecam! Bo jest prosty, szybki, można go zjeść jako samodzielne danie lub mieć jako dodatek do obiadu :)

Składniki:
- główka młodej kapusty
- marchewka
- liść laurowy
- ziele angielskie
- koncentrat pomidorowy lub pasta pomidorowa
- opcjonalnie mięso mielone, kiełbasa
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra
- pęczek koperku

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do garnka i wlewamy troszkę wody. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki i wrzucamy do kapusty. Dodajemy liść i ziele, lekko solimy i przykrywamy garnek. Gotujemy około 15-20 minut co jakiś czas mieszając. Na koniec dodajemy koncentrat, przyprawiamy. Gdy kapustka jest już miękka, dodajemy posiekany drobno koperek.

SMACZNEGO!!!

ps. jeśli chcemy dodać mięso, to kiełbaskę drobno kroimy i wcześniej podsmażamy. Jeśli mięso mielone, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem i robimy malutkie kuleczki, które wrzucamy jak kapusta jest już al dente. Gdy mięso będzie gotowe, dopiero dodajemy pomidory.

Domowe gofry z owocami

Już dłuższy czas chodziła za mną gofrownica. Męczyłam męża o zakup, ale jakoś nigdy nie było po drodze. Dzisiaj postanowiliśmy specjalnie pojechać i zakupić i cieszyć się i grzeszyć wypiekami :)

Od razu po wejściu do domu zaczęłam przygotowywać ciasto. Jako, że pierwszy raz pieczone, na pewno przepis jeszcze zmodyfikuję, ale te dzisiejsze wyszły rewelacyjne! Sztywne, chrupiące a w środku biszkoptowe :)

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1.5 szklanki mleka
- pół szklanki oleju
- szczypta soli
- 2 łyżeczki cukru pudru
- wnilia (z laski wanilii)
-  2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, mleko, olej, sól, proszek, cukier i wanilię wymieszać dokładnie mikserem. Gdy składniki się połączą - dodać jajka. Można dodać tylko żółtka i białka ubić oddzielnie i dodać je na koniec. Ja tym razem wymieszałam wszystko razem bez wcześniejszego ubijania białek.

Gofrownicę rozgrzać zgodnie z instrukcją obsługi. Posmarować lekko tłuszczem i wylać ciasto na płytę. Piec zgodnie z instrukcją obsługi.

Podawać z owocami, bitą smietaną, dżemem i czym tylko chcecie :)

SMACZNEGO!!!

Pstrąg z salsą z kolorowych papryk, cukinii i sera typu włoskiego

Na dzisiejszych zakupach w dziale rybnym aż uśmiechał się do mnie :) Wyglądał pięknie więc postanowiłam go kupić i coś z niego wyczarować. A z racji tego, że dawno w mojej kuchni nie gościł - decyzja była szybka!

Pstrąg z salsą z kolorowych papryk, cukinii i sera typu włoskiego. Całość dopełnia pesto bazyliowe.

Składniki:
- pstrąg (lub filety z tejże ryby)
- pół papryki czerwonej
- pół papryki pomarańczowej
- pół papryki zielonej
- pół cukinii
- 100 g sera typu włoskiego
- sól
- oliwa
- pieprz cytrynowy
- pesto bazyliowe z tego przepisu

Rybę myjemy i filetujemy. Dokładnie wybieramy każdą ość i odcinamy skórę.
Układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy delikatnie pieprzem cytrynowym.

Warzywa kroimy w drobną kostkę, dodajemy rozdrobniony ser i pesto. Całość mieszamy i skraplamy odrobiną oliwy i lekko solimy. Salsę wykładamy na rybę i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Pieczemy około 15 minut.

Przed podaniem skropić obficie sokiem z pomarańczy.

SMACZNEGO!!!

Jajka sadzone zapiekane w toście z salsą pomidorową

Dzisiaj niedziela. Troszkę więcej czasu na przygotowanie śniadania niż w tygodniu więc trzeba się troszkę rozpieścić :)

Składniki:
- kromka chleba tostowego
- jajko
- pomidor
- czerwona cebulka
- czosnek 1 ząbek
- bazylia, oregano, sól, pieprz, oliwa

Z kromki chleba wyjąć środek. Położyć na naczynie, w którym będziemy zapiekać. Wbić w środek jajko.
Pomidora, cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, dodać oliwę oraz przyprawy.

Wokół tosta z jajkiem ułożyć salsę pomidorową i wsadzić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy do ścięcia się białka. Zółtko zostawiamy płynne.

Ja zjadłam z bruschettą z tego przepisu.

SMACZNEGO!!!

Jajka sadzone na szparagach

Sezon szparagowy jeszcze w pełni więc w dalszym ciągu staram się nimi delektować. Dzisiaj szybkie, ale za to wykwintne śniadanie!

Składniki:
- pęczek zielonych szparagów
- dwa jajka
- łyżka masła
- sól, pieprz

Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki. Wrzucamy je na dwie-trzy minuty do wrzącej wody, aby je zblanszować.
Na patelni rozpuszczamy masło (możemy dodać kapkę oliwy, aby masło nam się nie przypaliło), wrzucamy szparagi i obsmażamy z kazdej strony po około 30-40 sekund. Na szparagi wbijamy jajka i robimy sadzone. Możemy przykryć pokrywką, to białka nam się szybciej zetną.

Całość solimy i pieprzymy.

SMACZNEGO!!!

Krem z pieczonych pomidorów malinowych

Za oknem zrobiło się chłodniej i od razu zachciało się zjeść czegoś ciepłego. Ale żeby nie "uciekać" od tych wszystkich pysznych świeżych warzyw - padło na pomidorową inaczej :) Krem z pieczonych pomidorów malinowych, później zapieczony z serem mozzarella - PYYYYYCHA! Robi się ekspresowo, ale uwaga - równie ekspresowo znika :)

Składniki:
- 10 dojrzałych pomidorów malinowych
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 plasterki mozzarelli
- sól, pieprz, bazylia, oregano
- 1 mała papryczka chili

Pomidory i paprykę umyć i pokroić w ćwiartki. Polać oliwą, lekko posolić i posypać oregano i bazylią. Dołożyć obrany z łupiny czosnek. Wyłożyć na blaszkę i piec około 25-30 minut w 180 stopniach.

Kiedy warzywa są już gotowe, przełożyć do pojemnika, dodać przyprawy i zioła i wszystko dokładnie zmiksować.

Można zupę przelać do żaroodpornych miseczek, posypać posiekaną mozzarellą i zapiec przez około 8-10 minut.

SMACZNEGO!!!

Makaron z cukinii z krewetkami, szparagami i pomidorkami

Każde wyjście na targ kończy się tym, że do domu przynoszę tony kolorowych warzyw i owoców. Uwielbiam wiosnę, bo w końcu możemy cieszyć się świeżymi warzywami :)

Dzisiaj lekka kolacja - makaron z cukinii z krewetkami, szparagami i pomidorkami

Składniki:
- 1 cukinia
- 6 krewetek
- 4 szparagi zielone
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- papryczka chili
- 50 g masła
- 70 ml białego wina
- sól, pieprz
- świeża natka pietruszki lub kolendry

Cukinię myjemy, obcinamy końce i za pomocą obieraczki do warzyw tniemy długie wstęgi (pomijając środek z pestkami). Cukinię wkładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i odstawiamy.

Czosnek siekamy i wrzucany na rozgrzane masło (mozna dodać kapkę oliwy aby masło nam się nie przypaliło). Dodajemy posiekaną papryczkę chili. Całość chwilkę smażymy. Dodajemy umyte i obrane krewetki, wlewamy wino i całość smażymy około 4 minut. dodajemy Makaron z cukinii i szparagi pokrojone na około 3-4 cm kawałki, mieszamy i smażymy około 2-3 minut. Na koniec wrzucamy przekrojone na pół pomidorki i smażymy jeszcze niecałą minutę. Całość obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!!!

Sernik z musem czkoladowym

Jestem wielką fanką serników, ale ten oczarował mnie od pierwszego kęsa! Postanowiłam go zrobić na swoje urodziny na poczęstunek dla moich kolegów z pracy. Cóż mam powiedzieć... nawet zdjęcia ładnego nie udało mi się zrobić, bo znikał w ekspresowym tempie.. :) Na pewno będzie to sernik, który na stałe zagości na moim stole.

Inspirację czerpałam z bloga Moje Wypieki.

Składniki na spód:

- 200 g ciastek typu Oreo

- 50 g masła

Ciastka rozkruszyć w malakserze (lub włożyć do woreczka i wałkiem kuchennym rozkruszyć). Masło rozpuścić w garnuszku i połączyć z ciastkami.

Dno tortownicy o wymiarach około 26-27 cm wyłożyć ciastkami i włożyć do lodówki.

Tortownicę, w której będziemy piekli sernik należy dobrze owinąć folią spożywczą (dno i boki).

Składniki na masę:

- 700 g sera twarogowego 

- 350 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%

- 3 jajka

- 3/4 szklanki drobnego cukru

- laska waniliowa (wybrać nasionka) 

- 3 czubate łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki włożyć do misy i krótko zmiksować. Tylko do połączenia się składników.

Przygotować naczynie żaroodporne o średnicy większej niż średnica tortownicy. Nalać do niego wrzącą wodę i włożyć do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika. w środek naczynia z wodą włożyć tortownicę z masą serową (i spodem z ciastek). Wody powinno być przynajmniej do połowy tortownicy.

Pieczemy w 150 stopniach przez około 45 minut.

Po upieczeniu, sernik należy schłodzić.

Mus czekoladowy:

- 100 g gorzkiej czekolady

- 100 g mlecznej czekolady

- 30 ml likieru wiśniowego

- 40 g masła

- 3 jajka

- 70 g drobnego cukru

- 100 ml słodkiej śmietanki 30 lub 36%

Czekoladę, masło, likier rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Przestudzić.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier.

Do przestudzonej czekolady dodajemy po jednym żółtku i mieszamy do dokładnego połączenia się składników.

Śmietaną kremówkę ubijamy na sztywno.

Do masy z czekolady i żółtek dodać połowę ubitych na sztywno białek, delikatnie wymieszać. Dodać ubitą na sztywno kremówkę i również delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę białek i wszystko delikatnie wymieszać łopatką do połączenia składników. 

Mus wyłożyć na ostudzony sernik. Przed podaniem należy porządnie schłodzić (minimum 10-12 godzin).

Do dekoracji można użyć startą na tarce czekoladę.

SMACZNEGO!!!

Tort węgierski

Długa majówka i okazja do popełnienia kolejnego tortu. Tym razem padło na tort czekoladowy z wiśniami. Nie wiem czemu nazwano go węgierskim :) wiem jedno! na pewno standardowe śmietankowe nadzienie zastąpię częściej masą czekoladową!

Biszkopt z tego przepisu

Składniki na masę:
- 700 ml śmietanki 30 lub 36%
- 500 g mascarpone
- 200 g czekolady (po 100 g gorzkiej i mlecznej)
- pół szklanki cukru pudru

- 300 g wiśni wydrylowanych świeżych, mrożonych lub z kompotu
- 100 ml likieru wiśniowego na spirytusie
- 100 ml soku z wiśni

wiśnie moczyć w likierze minimum godzinę.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić.
Śmietankę lekko ubić, dodać cukier a na koniec serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
Dodać do masy ostudzoną czekoladę oraz namoczone i odsączone wiśnie.
Wszystko wymieszać.

Biszkopt przeciąć na trzy części.
Każdą z części porządnie nasączamy pozostałym likierem wymieszanym z sokiem z wiśni.
Wszystkie częsci tortu przekładamy masą. Cały tort również równo pokrywamy masą czekoladową.

Na wierz rozpuszczamy dodatkową tabliczkę gorzkiej czekolady i wylewamy na wierzch. Boki dekorujemy płatkami migdałowymi. Na wierzch, gdy czekolada zastygnie możemy położyć owoce.

SMACZNEGO!!!

Chłodnik na botwince cz.2

Sezon botwinkowy czas zacząć :)

Przepis już był kiedyś więc wklejam go tutaj :)

Szykie, smaczne sycące! no i przede wszystkim wiosenne :) nawet w deszczowy i pochmurny jak dzisiaj - dzień!

Pierś z kury pieczona z warzywami

Kolejne szybkie danie! Natrzeć kurczaka, wrzucić warzywa i gotowe :)

Składniki:
- podwójna pierś z kury
- majeranek, czosnek niedźwiedzi, lubczyk, sól, papryka ostra
- 2 łyżki oliwy
- papryka
- cukinia
- szparagi
- gałązka pomidorków koktajlowych

Pierś myjemy, osuszamy i nacieramy mieszanką przypraw z oliwą.
Warzywa myjemy i kroimy na kawałki.
Wszystko wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, lekko posypujemy solą i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy 30 minut.

SMACZNEGO!!!

Łosoś w papilotkach

Coraz więcej warzy pojawia się na bazarkach i aż kusi, aby przygotowywać lekkie i kolorowe dania :) czasu na gotowanie nie ma dużo, bo synek po żłobku ciągnie na dwór więc szybki i proste dania będą pewnie gościły u mnie  w tym czasie letnim :)

Składniki:

- 450 g łososia filet bez skóry
- pęczek szparagów zielonych
- papryka czerwona
- cukinia
- pieprz cytrynowy
- cytryna
- pieprz w ziarnach, kolendra w ziarnach

Łososia umyć i osuszyć. Pokroić na trzy równe części.
Papier do pieczenia przygotować na wielkość blaszki z piekarnika (3 kawałki)

Paprykę pokroić w grubsze słupki, cukinię w plastry, szparagi - oderwać zdrewniałą część. Pieprz i kolendrę wsypać do moździerza i rozdrobnić.

Na środku każdego kawałka papieru położyć plastry cukinii, słupki papryki i szparagi. Na warzywa położyć łososia. Łososia posypać z obu stron pieprzem cytrynowym oraz pieprzem z kolendrą. Papierki zawiązać jak cukierki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 25 minut.

SMACZNEGO!!!

Pasztet z gotowanego kurczaka

Składniki:

- podwójna pierś z kury
- 2 udka
- 3 marchewki
- mały seler
- pietruszka korzeń
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, lubczyk, papryka ostra, majeranek
- liście laurowe, ziele angielskie

Mięso umyć, włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i obrane oraz umyte warzywa. Gotować na lekkim ogniu aż warzywa będą miękkie, a mięso będzie lekko odchodziło od kości (minimum 3 godziny).

Wyjąć mięso i warzywa. Zmielić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Jeśli masa jest za sucha dodać wywaru, w którym mięso i warzywa się gotowały.

Włożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piec około godziny w 180 stopniach.

Z pozostałego wywaru - można zrobić rosół lub inną zupę :)

SMACZNEGO!!!

Zielone smoothie

Na początek dnia - porcja zdrowia! Doskonałe na drugie śniadanie czy podwieczorek. Mnóstwo witamin i energii.

Składniki:
- pęczek natki pietruszki
- 1 pomarańcza
- 2 kiwi
- 150 ml wody kokosowej

Owoce myjemy, obieramy i wrzucamy do maleksera. Dodajemy natkę pietruszki, wodę kokosową i całość miksujemy. Przed podaniem schłodzić!

SMACZNEGO!!!

Polędwica z dorsza z gotowanymi warzywami

Za oknem słonko więc i w kuchni aż kusi, aby zjeść coś słonecznego! Dodatkowo, zbliżają się święta więc przed "obżarstwem" trzeba trzymać fason :>

U nas dzisiaj polędwica z dorsza gotowana na warzywach podana z kaszą kus kus razową.

Pyyyyyyyycha :)

Składniki:
- polędwica z dorsza (około 500g)
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- kawałek dyni (około 250 g)
- łyżka oliwy
- sól, pieprz, czosnek, pieprz cytrynowy
- kasza kus kus razowa (1 porcja 40 g) - lub inna kasza

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na chwilę posiekany czosnek, a następnie warzywa. Lekko solimy i przykrywamy. Po około 15 minutach kładziemy na warzywa polędwicę z dorsza, solimy, posypujemy pieprzem cytrynowym rybę i znowu przykrywamy na około 10-15 minut. Wszystko dusimy na malutkim ogniu.
Po tym czasie sprawdzamy, czy ryba jest gotowa. Jeśli tak - wyłączamy.

Kaszę kus kus zalewamy wrzątkiem (wody 2 razy tyle co kaszy), przykrywamy aż napęcznieje.

Całość możemy posypać kolendrą lub szczypiorkiem!

SMACZNEGO!!!

Pulled pork, czyli szarpana wieprzowina

Ostatnio z każdej strony na blogach w sieci "atakują" mnie przepisy na pulled pork, czyli szarpaną, wolno pieczoną wieprzowinę w niskiej temperaturze. Nie wiedziałam, czym ludzie się tak zachwycają, dopóki sama nie poświęciłam praktycznie całego dnia na pieczenie.

Składniki:
- około 2 kg łopatki wieprzowej
- czosnek
- majeranek
- ostre chili
- pieprz
- pieprz cayenne
- sól
- łyżeczka suszonych pomidorów w proszku
- łyżka cukru
- oliwa

solanka:
- 2 litry wody
- 2 łyżki soli morkiej
- 2 łyżki cukru
- liście laurowe
- łyżka powyższej mieszaniny przypraw

Mięso dokładnie myjemy i osuszamy.
Robimy solankę  ze wszystkich składników i wkładamy w nią mięso i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 10 godzin.
Po tym czasie, wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą i z oliwą. Wcieramy w mięso, które wyjęliśmy z solanki. 
Rozgrzewamy piekarnik do 120 stopni, mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika. Pieczemy co najmniej 7 godzin pod przykryciem. Później zwiększamy temperaturę do 130 stopni, zdejmujemy pokrywę i pieczemy jeszcze godzinę.

SMACZNEGO!!!

Wiosno przybądź!

Za oknem plucha i zimno. Brakuje nam słońca i szaleństw na zewnątrz. W kuchni chociaż staramy się przywołać wiosnę :> Może posłucha :)

Zafundowaliśmy sobie ze Stasiem odrobinę wiosny w kuchni. Wspólnie, własnoręcznie wyciskany sok z marchewki, dyni, kiwi, banana i ananasa :)

SMACZNEGO!!!

Tort auto

Na razie zapowiedź :) ale w tygodniu postaram się wrzucić opis jak zrobiłam tort auto na drugie urodziny Stasia :)

 Dmuchanie świeczki...

 ... i radość, że się udało! :D

Tort z masą smietanową z mascarpone

Do żłobka dla dzieciaków chciałam zrobić jakiś prosty, bez żadnych udziwnień tort. Upiekłam biszkopt i przełożyłam po prostu masą :) dekoracja też prosta, ale mam nadzieję, że dzieciakom się podobało i smakowało, bo zniknął do ostatniego okruszka!

Składniki:

- biszkopt z tego przepisu

Masa:
- 500 g mascaropne
- 300 ml śmietanki 30-36%
- 3/4 szklanki cukru pudru trzcinowego

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier (stopniowo). Dodajemy stopniowo mascarpone mieszając. I tak mamy gotową masę :)

Biszkopt przekrawamy na 3 placki. Każdy placek nasączamy. U mnie nasączenie z wody z cytryną i miodem :)

Przekładamy tort masą zostawiając 1/4 masy z serka i śmietany do obłożenia tortu.

Do pozostałej masy dodałam 150 g nutelli (można dać samo kakao). Wymieszałam za pomocą miksera i obłożyłam za pomocą szpatułki. Udekorowaliśmy kolorowymi cukiereczkami.

PS. przed dekoracją cukierkami tort można wstawić do schłodzenia. Wówczas mamy większą pewność, że cukierki nie zaczną się rozpuszczać na masie :) 

Nie mam zdjęcia po przekrojeniu niestety :(

SMACZNEGO!!!

Idealny domowy biszkopt

Zbliżają się drugie urodziny mojego syna więc trzeba upiec tort. Na pierwszy plan idzie tort do żłobka, bo impreza rodzinna troszkę później :)

Dzisiaj podam Wam przepis na idealny biszkopt, który zawsze wychodzi :)

Składniki:
- 7 jajek z chowu ekologicznego (wolny wybieg)
- 1 szklanka mąki pszennej (u mnie typ 450)
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 3/4 cukru pudru trzcinowego (może być zwykły cukier puder)

Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Zapewni to ich lepsze ubicie i puszystość.

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać po 1 łyżce cukru cały czas ubijając. Następie dodajemy po 1 żółtku i nie przestajemy ubijać.
Dwie mąki połączyć ze sobą i przesiać przez sitko. Dodawać stopniowo do ubitej masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką. NIE UBIJAMY JUŻ MIKSEREM. Wymieszanie szpatułką silikonową to bezpieczny sposób, który pozwoli nam uzyskać pięknie wyrośnięty i puszysty biszkopt.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Boków nie smarujemy tłuszczem, ani nie wykładamy papierem.Wlewamy masę i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 30-35 minut.

Po upieczeniu, wyjmujemy biszkopt i rzucamy na podłogę z wysokości około 50 cm :) taka tak! to nie zabobon, a na prawdę sprawdzona metoda! Biszkopt na pewno nie opadnie!

Pozostawiamy do wystudzenia. Po całkowitym wystudzeniu wyjmujemy biszkopt i kładziemy górą do dołu.

PS. BOKI BISZKOPTU ODDZIELAMY NOŻYKIEM OD TORTOWNICY DOPIERO PO CAŁKOWITYM OSTYGNIĘCIU.

Kotlety rybne z kaszą pęczak

Składniki:
- 500 g białej ryby (u mnie dorsz)
- 1/2 szklanki kaszy pęczak (suchej)
 - jajko
- łyżka mielonego lnu + 2 łyżki do obtoczenia
- sól, pieprz, zioła toskańskie, czosnek
- pół pęczka natki pietruszki

Rybę myjemy i mielimy. Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2.
Do ryby dodajemy jajko, len, przyprawy i posiekaną natkę pietruszki. Na koniec ostudzoną kaszę. Wszystkie składniki zagniatamy.
Mokrymi dłońmi formujemy małe kotleciki, obtaczamy w mielonym lnie i sezamie. Smażymy na lekkim ogniu z obu stron na rumiany kolor.

SMACZNEGO!!!

Domowe pączki

Tłusty czwartek więc trzeba poszaleć i zrobić swojskie domowe pączki. Najlepiej jeszcze dodać swojskie jajka i pączki będą miały cudny żółty kolor. Skład tych kupnych przeraża więc warto poświęcić popołudnie na tą małą rozkosz dla podniebienia :)

Składniki:

- 3.5 szklanki mąki + do podsypania
- 1/3 szklanki cukru
- 4 żółtka
- 1 całe jajo
- 80 g roztopinonego masła
- 1 szklanka mleka letniego
- szczypta soli
- 70 g drożdży
- 1 łyżka spirytusu

- konfitura
- olej do smażenia (1 litr) lub smalec

Drożdże, łyżkę mąki, pół szklanki mleka i 1 łyżkę cukru wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę, sól połączyć ze sobą. Jajko ubić z żółtkami i cukrem na puszystą masę.
Mąkę połączyć z rozczynem drożdżowym, masą jajeczną, roztopionym masłem i resztą letniego mleka. Wymieszać i wyrabiać ciasto. Dodać spirytus. Wyrabiać porządnie ciasto aż zacznie odchodzić od rąk i miski. U mnie to trwało około 10-15 minut.
Przykryłam ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia na minimum godzinę (aż podwoi objętość).

Ciasto dzielę na dwie części, każdą z nim wałkuję na grubość około 1.5-2 cm, wykrawam szklanką krążki.
Na środku każdego krążka kładę łyżeczkę konfitury, zlepiam (podobnie jak pierogi) i zlepieniem do dołu układam na posypanym mąką blacie. Przykrywam ściereczką i pozostawiam na minimum poł godziny.

W garnku rozgrzewam tłuszcz. Nie może być zbyt gorący bo pączki się spieką na zewnątrz, a w środku będą surowe.
Najlepiej wrzucić kawałek ciasta i zobaczyć jak się rumieni.
Pączki wrzucamy na tłuszcz i smażymy po około 1-1.5 minuty z każdej strony.
Wyjmujemy i kładziemy na ręcznik papierowy. Można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Kotlety z kalafiora i ryżu

Po tłustym czwartku trzeba było szybko powrócić do poprawności jedzeniowej :D stąd też pomysł na kotlety z kalafiora z ryżem i suszonymi pomidorami. Doskonale sprawdzą się do pudełeczka do pracy, jak i na kolację.

Składniki:
- 500 g kalafiora
- 100 g ryżu
- 5-6 suszonych pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- sól
- jajko
- pieprz, lubczyk, czosnek niedźwiedzi
- łyżka bułki tartej (można dać otręby lub mielone siemię lniane)

Kalafior gotujemy do miękkości, następnie rozdrabniamy jeszcze ciepły widelcem.
Ryż gotujemy w proporcji 1:2 w lekko osolonej wodzie.Studzimy.

Pomidory i czosnek siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Formujemy małe kotleciki, układamy na papierze do pieczenia i lekko spłaszczamy. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut.

SMACZNEGO!

Omlet z grzybami leśnymi

Kolejna propozycja śniadaniowa. Małe wspomnienie jesieni :)

Składniki:
- dwa jajka
- łyżka mąki
- sól, pieprz
- 2-3 łyżki wody lub mleka

Jajka rozbić i połączyć z resztą składników dokładnie mieszając aby nie było grudek mąki. Masę wylać na rozgrzaną patelnię i smażyć na lekkim ogniu z obu stron do ścięcia jaj.

Farsz:
- 150-200 g grzybów leśnych
- cebula
- sól, pieprz
- czosnek niedźwiedzi 

Na patelni podsmażyć cebulkę, dodać obgotowane wcześniej grzybki leśne. Podsmażyć aż woda odparuje. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim.

Omlet przełożyć na talerz, na środek położyć grzybki i złożyć na pół.

SMACZNEGO!!!