Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej na pomidorach

Dzisiaj dzień rybny :) coś łatwego i szybkiego, a zarazem smacznego :)

Składniki:
- polędwica z dorsza (200 g na porcję)
- szklanka pasty pomidorowej
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2 plastry szynki parmeńskiej
- pieprz cytrynowy

Puree z kalafiora z tego przepisu

Polędwicę oprószyć pieprzem cytrynowym i owinąć szynką.
Pastę wylać na dno naczynia, dodać pomidorki i pośrodku włożyć rybę. Zapiekać w 180 stopniach około 20-25 minut.

Podawać z puree z kalafiora i batata.

SMACZNEGO!!!

Bakłażan z pomidorami pod pierzynką puree z kalafiora

Ostatnio miałam mniej czasu na gotowanie, ale jak już mam czas to staram się bombardować Was moimi przepisami, z nadzieją, że Was zainspiruję do szybkiego, zdrowego jedzenia.

Dzisiaj w sklepie wpadł mi w ręce bakłażan. Pomyślałam, że w sumie dawno u mnie w kuchni nie gościł więc coś z niego dzisiaj przygotuję. Jako, że z obiadu zostało mi puree, to wykorzystałam je do dania z bakłażanem.

Składniki:
- 1 bakłażan
- 2 pomidory
- szklanka pasty pomidorwej
- łyżka oleju kokosowego
- sól, pieprz, curry, oregano

Puree:
- 1 kalafior
- 1 batat
- łyżka masła
- 2 łyżki śmietanki 30 %
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, koperek

Bakłażana kroimy na krążki, solimy z obu stron i zostawiamy na co najmniej 30 minut, aby puścił sok, dzięki czemu pozbędziemy się goryczki. Po tym czasie odsączamy z wody bakłażana i kroimy go w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy bakłażana i dusimy około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Bakłażan ma być miękki i lekko przyrumieniony. Na koniec dodajemy curry i oregano. Całość mieszamy.

Pomidory kroimy na kawałki. Pastę wylewamy na dno naczynia żaroodpornego, dodajemy pokrojone pomidory oraz bakłażana.

Przygotowanie puree:
Kalafiora gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, batata obieramy i kroimy w kostkę. Lekko skrapiamy oliwą i pieczemy w 180 stopniach do miękkości.
Gdy warzywa są miękkie, wrzucamy je do malaksera i całość miksujemy na gładką masę. Dodajemy masło, śmietankę i przyprawy. całość dokładnie mieszamy i wykładamy na wierzch bakłażana z pomidorami.

Całość wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut.

SMACZNEGO!!!

ps. ilość puree jest na dwie porcje.

Kurczak z pieczonymi warzywami i salsą

Dzisiaj szybka smaczna kolacja. Pieczony kurczak z pieczonymi warzywami i salsą z pomidorów, oliwek i kaparów.

Proste, a smaczne i zdrowe jedzonko!

Składniki:
- podwójna pierś z kury
- curry
- sól
- czonek
- papryka słodka i ostra
- bazylia suszona
- oliwa

Pierś umyć, oczyścić z włókien i wymieszać z oliwą i przyprawami. Odstawić na conajmniej 2 godziny do lodówki.

Pieczone warzywa:
- papryka żółta i czerwona
- cukinia
- sól, lubczyk ogrodowy, czosnek
- oliwa

Warzywa umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wmieszać z oliwą i przyprawami

Mięso i warzywa wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Piec około 25 minut.

Salsa:
- pomidor
- suszone pomidory 6 sztuk
- 2 łyżki oliwek
- łyżka kaparów
- świeża natka pietruszki lub kolendra, świeża bazylia

Wszystkie składniki posiekać i wymieszać ze sobą.

SMACZNEGO!!!

Krem z pieczonych pomidorów

Sierpień to miesiąc, w którym pomidory spotykamy na każdym kroku. W sierpniu ich smak jest zdecydowanie najlepszy! Dzisiaj na szybko krem z pieczonych pomidorów malinowych

Składniki:
- 8 dojrzałych pomidorów malinowych
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- oliwa
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

Pomidory umyć, wyciąć szypułkę i pokroić w ósemki. Czosnek obrać z łupinki, cebulę również pokroić w ósemki. Warzywa skropić oliwą, delikatnie posolić i posypiać suszoną bazylią. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut.

Gdy pomidory są miękkie, a nawet miejscami przyrumienione, wrzucamy je do miski razem z cebulą i czosnkiem i całość miksujemy na gładką masę. Gdy jest bardzo gęste - możemy dodać troszkę wody lub wywaru warzywnego. Całość doprawiamy.

Doskonały na zimno i ciepło.

SMACZNEGO!!!

orzeźwiające smoothie

Lato, upał, a nawodnić organizm trzeba :>

Składniki:
- obrana ze skórki limonka
- 100 g banana
- pęczek natki pietruszki
- brzoskwinia
- 200 ml wody kokosowej

Wszystkie składniki ze sobą zmiksować.

SMACZNEGO!

Jaglanka z malinami

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Musi nas pożywić i dodać energii na resztę dnia. Dlatego ja, staram się, aby moje śniadania były pożywne i przede wszystkim zdrowe!

Składniki:
- 50 g kaszy jaglanej
- pół szklanki mleka kokosowego
- łyżka wiórków kokosowych
- łyżka płatków migdałowych
- 120 g malin

Kaszę ugotować w wodzie w proporcji 1:2. Dodać mleko, wiórki, płatki i maliny. Jeśli ktoś lubi słodkie - można dodać łyżkę miodu.

SMACZNEGO!!!

Pstrąg z salsą z kolorowych papryk, cukinii i sera typu włoskiego

Na dzisiejszych zakupach w dziale rybnym aż uśmiechał się do mnie :) Wyglądał pięknie więc postanowiłam go kupić i coś z niego wyczarować. A z racji tego, że dawno w mojej kuchni nie gościł - decyzja była szybka!

Pstrąg z salsą z kolorowych papryk, cukinii i sera typu włoskiego. Całość dopełnia pesto bazyliowe.

Składniki:
- pstrąg (lub filety z tejże ryby)
- pół papryki czerwonej
- pół papryki pomarańczowej
- pół papryki zielonej
- pół cukinii
- 100 g sera typu włoskiego
- sól
- oliwa
- pieprz cytrynowy
- pesto bazyliowe z tego przepisu

Rybę myjemy i filetujemy. Dokładnie wybieramy każdą ość i odcinamy skórę.
Układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy delikatnie pieprzem cytrynowym.

Warzywa kroimy w drobną kostkę, dodajemy rozdrobniony ser i pesto. Całość mieszamy i skraplamy odrobiną oliwy i lekko solimy. Salsę wykładamy na rybę i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Pieczemy około 15 minut.

Przed podaniem skropić obficie sokiem z pomarańczy.

SMACZNEGO!!!

Krem z pieczonych pomidorów malinowych

Za oknem zrobiło się chłodniej i od razu zachciało się zjeść czegoś ciepłego. Ale żeby nie "uciekać" od tych wszystkich pysznych świeżych warzyw - padło na pomidorową inaczej :) Krem z pieczonych pomidorów malinowych, później zapieczony z serem mozzarella - PYYYYYCHA! Robi się ekspresowo, ale uwaga - równie ekspresowo znika :)

Składniki:
- 10 dojrzałych pomidorów malinowych
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 plasterki mozzarelli
- sól, pieprz, bazylia, oregano
- 1 mała papryczka chili

Pomidory i paprykę umyć i pokroić w ćwiartki. Polać oliwą, lekko posolić i posypać oregano i bazylią. Dołożyć obrany z łupiny czosnek. Wyłożyć na blaszkę i piec około 25-30 minut w 180 stopniach.

Kiedy warzywa są już gotowe, przełożyć do pojemnika, dodać przyprawy i zioła i wszystko dokładnie zmiksować.

Można zupę przelać do żaroodpornych miseczek, posypać posiekaną mozzarellą i zapiec przez około 8-10 minut.

SMACZNEGO!!!

Makaron z cukinii z krewetkami, szparagami i pomidorkami

Każde wyjście na targ kończy się tym, że do domu przynoszę tony kolorowych warzyw i owoców. Uwielbiam wiosnę, bo w końcu możemy cieszyć się świeżymi warzywami :)

Dzisiaj lekka kolacja - makaron z cukinii z krewetkami, szparagami i pomidorkami

Składniki:
- 1 cukinia
- 6 krewetek
- 4 szparagi zielone
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- papryczka chili
- 50 g masła
- 70 ml białego wina
- sól, pieprz
- świeża natka pietruszki lub kolendry

Cukinię myjemy, obcinamy końce i za pomocą obieraczki do warzyw tniemy długie wstęgi (pomijając środek z pestkami). Cukinię wkładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i odstawiamy.

Czosnek siekamy i wrzucany na rozgrzane masło (mozna dodać kapkę oliwy aby masło nam się nie przypaliło). Dodajemy posiekaną papryczkę chili. Całość chwilkę smażymy. Dodajemy umyte i obrane krewetki, wlewamy wino i całość smażymy około 4 minut. dodajemy Makaron z cukinii i szparagi pokrojone na około 3-4 cm kawałki, mieszamy i smażymy około 2-3 minut. Na koniec wrzucamy przekrojone na pół pomidorki i smażymy jeszcze niecałą minutę. Całość obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!!!

Pierś z kury pieczona z warzywami

Kolejne szybkie danie! Natrzeć kurczaka, wrzucić warzywa i gotowe :)

Składniki:
- podwójna pierś z kury
- majeranek, czosnek niedźwiedzi, lubczyk, sól, papryka ostra
- 2 łyżki oliwy
- papryka
- cukinia
- szparagi
- gałązka pomidorków koktajlowych

Pierś myjemy, osuszamy i nacieramy mieszanką przypraw z oliwą.
Warzywa myjemy i kroimy na kawałki.
Wszystko wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, lekko posypujemy solą i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy 30 minut.

SMACZNEGO!!!

Polędwica z dorsza z gotowanymi warzywami

Za oknem słonko więc i w kuchni aż kusi, aby zjeść coś słonecznego! Dodatkowo, zbliżają się święta więc przed "obżarstwem" trzeba trzymać fason :>

U nas dzisiaj polędwica z dorsza gotowana na warzywach podana z kaszą kus kus razową.

Pyyyyyyyycha :)

Składniki:
- polędwica z dorsza (około 500g)
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- kawałek dyni (około 250 g)
- łyżka oliwy
- sól, pieprz, czosnek, pieprz cytrynowy
- kasza kus kus razowa (1 porcja 40 g) - lub inna kasza

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na chwilę posiekany czosnek, a następnie warzywa. Lekko solimy i przykrywamy. Po około 15 minutach kładziemy na warzywa polędwicę z dorsza, solimy, posypujemy pieprzem cytrynowym rybę i znowu przykrywamy na około 10-15 minut. Wszystko dusimy na malutkim ogniu.
Po tym czasie sprawdzamy, czy ryba jest gotowa. Jeśli tak - wyłączamy.

Kaszę kus kus zalewamy wrzątkiem (wody 2 razy tyle co kaszy), przykrywamy aż napęcznieje.

Całość możemy posypać kolendrą lub szczypiorkiem!

SMACZNEGO!!!

Krem z papryki, soczewicy i pomidorów

Za oknem zimno. Chęć zjedzenia ciepłego dania coraz większa. 

Krem jest doskonałą alternatywą na jesienne zimne wieczory. Doskonały jako lekka kolacja, ale także świetnie sprawdzi się jako obiad.

Na zimno też świetnie smakuje.

Składniki:

- cebula

- 3 ząbki czosnku

- 3 duże czerwone papryki

- szklanka czerwonej soczewicy

- szklanka pasty pomidorowej

- natka pietruszki

- sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

- szklanka wywaru warzywnego

Na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i dusić około 15 minut. Jak papryka będzie al dente dodajemy soczewicę i bulion i dusimy do miękkości (około 20 minut). Na koniec dodajemy pastę pomidorową i przyprawy. Zagotowujemy.

Całość blendujemy. Podajemy z kleksem z kwaśnej śmietany i posypujemy obficie pietruszką.

SMACZNEGO!!!

Łodeczki z bakłażana z kurczakiem, pomidorami i mozzarellą

Doskonały pomysł, aby wykorzystać wspaniałe warzywo jakim jest bakłażan na lekki obiad lub kolację. Doskonałe, aby zabrać do pracy, czy zjeść w domu.

 Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 pierś z kury
- 1 kulka mozzarelli (125 g)
- duży pomidor
- pasta pomidorowa
- szczypiorek
- majeranek, czosnek, sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia

Bakłażana kroimy na około 5 mm plastry, pierś z kury myjemy i kroimy wzdłuż a następnie na pół. Mozzarellę kroimy w plasterki, a następnie każdy plasterek na pół wzdłuż.
Pomidora kroimy na plasterki, a następnie każdy plaster na pół.

Mięso obtaczamy w przyprawach z łyżeczką oliwy.

Na każdy krążek bakłażana kładziemy kawałek mięsa, sera i pomidora. Całość związujemy szczypiorkiem.

Gotowe łódeczki układamy w naczyniu żaroodpornym  na które wylewamy pastę pomidorową (u mnie tym razem kupna Primo Gusto). Całość możemy posypać jeszcze pokrojoną w kostkę mozzarellą.

Pieczemy w 180 stopniach około 30-35 minut.

SMACZNEGO!

Figi z kozim serem i szynką parmeńską

Doskonałe jako przekąska, starter czy kolacja.

Proste a zarazem troszkę wykwintne danie :)

Składniki:

- 4 figi

- 4 plastry serka koziego twardego

- 4 plastry szybki parmeńskiej

- łyżeczka miodu

Z fig odcinamy końcówkę, nacinamy na krzyż do 3/4 głębokości (uważamy aby nie przeciąć na wylot). W otworki wkładamy pokrojony w słupki ser. Całą figę owijamy plastrem szynki.

Wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy łyżeczką miodu.

Pieczemy w 195 stopniach 15-17 minut.

SMACZNEGO!

Kotlety z kaszy jaglanej, szpinaku i kalafiora

Szybkie, proste i dietetyczne kotlety doskonale sprawdzą się w pracy, domu czy w podróży.

Można łączyć je z różnymi warzywami, czy kaszę zastąpić inną kaszą lub ryżem.

Smaczne na ciepło i zimno!

Składniki:
- szklanka kaszy jaglanej
- 450 g kalafiora
- 200 g szpinaku
- dwa ząbki czosnku
- cebulka
- garść otrąb pszennych
- sól, pieprz, natka pietruszki

Kaszę jaglaną gotujemy w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2 (na małym ogniu aż wchłonie całą wodę). Przykrywamy i zostawiamy do ostudzenia.

Szpinak kroimy. Cebulkę i czosnek siekamy i podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Jak cebulka bedzie szklista, dodajemy szpinak, sól i pieprz i chwilkę jeszcze trzymamy na ogniu.

Kalafior gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.

Gdy wszystkie składniki mamy gotowe, kalafiora rozdrabniamy widelcem lub "tłuczkiem" do ziemniaków. Wszystkie składniki ze sobą łączymy, doprawiamy do smaku i formujemy małe kotleciki. Wykładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach około 30-35 minut.

U mnie zjedzone z sałatką caprese.

SMACZNEGO!!!

Spagetti z dyni

Podczas ostatnich zakupów na miejscowym bazarku zainspirowała mnie dynia makaronowa. Nie wiedziałam o istnieniu takowe, bo rzeczywiście nie wszędzie ją można kupić. A szkoda... już wiem, że na stałe zagości w moim menu. Wyczarowałam z niej idealny zamiennik fit spagetti :)

składniki:
- dynia makaronowa
- pół kilograma wołowiny
- słoik pasty pomidorowej
- bazylia
- czosnek
- sól, pieprz, papryka słodka, oregano

Dynię przekrawamy na pół i wkładamy na godzinę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

W międzyczasie przygotowujemy sos boloński: na patelni rozgrzewamy oliwe, dodajemy posiekany czosnek i wrzucamy mięso. Smażymy aż mięso bedzie gotowe. dodajemy paste, przypawy i jeszcze chwilę dusimy.

Gdy dynia jest gotowa, wyjmujemy ja z pieca i jeszcze ciepłą "oprawiamy". :)

wyjmujemy pestki i miąż wydrążamy widelcem, tak jakbysmy robili to grabkami :)

wykładamy na tależ makaron dyniowy, polewamy sosem i konsumujemy!

SMACZNEGO!

Sałatka z awokado i mango

Dzisiaj rekordowy dzień upałów więc na obiad coś lekkiego. Pożywne, smaczne i przede wszystkim zdrowe!

Składniki:

- garść rukoli
- garść kiełków słonecznika
- pół dojrzałego awokado
- pół mango
- garść malin
- kilka kuleczek mozzarelli
- płatki migdałów

sos:
- łyżka miodu
- łyżka oliwy
- świeżo mielony pieprz kolorowy
- szczypta soli
- sok z limonki

Sałatę i kiełki ułożyć na dno talerza, następnie pokrojone w półksiężyce mango i awokado. Na wszystko położyć maliny i przekrojone na pół kuleczki mozzarelli. Posypać płatkami migdałów i polać sosem (wszystkie składniki wymieszać).

SMACZNEGO!!!

Lemoniada porzeczkowa

W sam raz na upalne dni! Doskonałe orzeźwienie dla małych i dużych :)

Składniki:

- pół kilograma porzeczek (u mnie czarne, ale mogą być czerwone lub mix)
- woda gazowana
- limonka i cytryna
- 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
- kostki lodu

Porzeczki obieramy z ogonków i wrzucamy do garnka. Wlewamy wodę lekko ponad nad nie i gotujemy na małym ogniu aż będziemy mieli intensywny w smaku sok.
Dodajemy miód i chłodzimy.

Do naczynia do połowy wlewamy sok, uzupełniamy wodą, dodajemy cytrynę i limonkę oraz kostki lodu i pijemy :)

SMACZNEGO!!!

Zapiekanka ze szparagami i batatami z białym serem

Uwielbiam szparagi więc w sezonie (czyli akurat teraz) staram się najeść nimi na cały rok! Przygotowuje je pod różną postacią. Mięsną i bezmięsną. Ale zawsze staram się, aby było pysznie! Noo nie, szparagów nie można "zepsuć" :)

No i co jest najważniejsze, że 100 g tych cennych "zielonych pałeczek" ma tylko niecałe 20 kcal. A dodatkowo są bombą witaminową.

Oto przepis na moją szparagową zapiekankę:

Składniki:

- opakowanie 500 g szparagów zielonych
- 200 g batatów
- 200 g cukinii
- 200 g chudego twarogu
- 2 jaja
- 20 g sera mozzarella

Ze szparagów obcinamy zdrewniałą końcówkę (około 2 cm) i lekko blanszujemy (wrzucamy na około 1 min na wrzątek). Wyciągamy i niech sobie stygną.
Batata obieramy i kroimy w krążki około 5 mm grubości każdy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente. Odcedzamy i studzimy.
Jaja roztrzepujemy i łączymy razem ze zmielonym twarogiem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem ziołowym.
Cukinię kroimy w 5 mm krążki. Nie obieramy!

Naczynie do zapiekania smarujemy lekko oliwą (lub masłem), na dno wykładamy krążki z batatów, następnie układamy szparagi - ciasno obok siebie.Na warstwę szparagów kładziemy krążki cukinii. Całość polewamy przygotowaną serowo-jajeczną masą, dekorujemy szparagami i posypujemy pokrojoną w kosteczkę mozzarellą.

Zapiekamy przez 20-25 minut w rozgrzanym do 185 stopni piekarniku!

SMACZNEGO!!!

Jaglana tarta z dorszem, brokułem i pomidorkami

Ostatnia tarta zrobiła furorę w mojej kuchni więc postanowiłam troszkę ulepszyć przepis.
Aby była bardziej wartościowa odżywczo dodałam kilka składników, które na pewno pozytywnie wpłyną na nasze zdrowie :)

Składniki na spód:

- pół szklanki kaszy jaglanej
- 100 g ziaren słonecznika
- papryczka chili
- łyżka ziaren sezamu
- 2 łyżki mielonego lnu
- 2 łyżki nasion chia
- jajko
- sól, kurkuma

Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą na sitku, aby pozbawić ją charakterystycznej goryczki.
Następnie gotujemy ją na małym ogniu w proporcji 1:2 (kasza:woda) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kurkumy.
Jak kasza wchłonie całą wodę, przykrywamy garnek i zostawiamy aby odpoczęła i przestygła.

Do kaszy dodajemy pozostałe składniki: nasiona chia, len oraz jajko i dokładnie mieszamy. Słonecznik miksujemy w malakserze z papryczką chili i ziarnami sezamu. Zmiksowaną masę dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy.

Naczynie do pieczenia tart smarujemy lekko tłuszczem (masło, oliwa) i tak przygotowaną masę rozkładamy po całej powierzchni łącznie z bokami.
Spód wkładamy do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika i pieczemy około 12 minut.

Składniki na farsz:

- 200 g polędwicy z dorsza
- pieprz cytrynowy
- 200 g różyczek brokuła
- kilka pomidorków koktajlowych
- pół żółtej cukinii
- mozzarella - 120 g

Polędwicę z dorsza kroimy na kawałki wielkości około 3 x 3 cm i posypujemy pieprzem cytrynowym. Odstawiamy na minimum 30 minut.
Brokuła gotujemy na parze do momentu aż będzie al dente.
Pomidorki przekrawamy na pół. Cukinię kroimy w krążki o grubości około 5 mm.
Mozzarellę kroimy w kostkę.

Jak spód od tarty lekko przestygł, na sam dół kładziemy krążki cukinii, następnie brokuła i dorsza. Całość posypujemy połówkami pomidorków i mozzarellą.

Sos:

- jogurt grecki
- jajko
- rozmaryn - wg uznania (u mnie dobra łyżka)
- sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, koperek

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą mieszamy (rozmaryn i koperek siekamy drobniutko) i tak przygotowanym sosem polewamy całą tartę.

Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 17-20 minut.
W połowie pieczenia całą tartę posypujemy płatkami migdałów.

SMACZNEGO!!!