Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej na pomidorach

Dzisiaj dzień rybny :) coś łatwego i szybkiego, a zarazem smacznego :)

Składniki:
- polędwica z dorsza (200 g na porcję)
- szklanka pasty pomidorowej
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2 plastry szynki parmeńskiej
- pieprz cytrynowy

Puree z kalafiora z tego przepisu

Polędwicę oprószyć pieprzem cytrynowym i owinąć szynką.
Pastę wylać na dno naczynia, dodać pomidorki i pośrodku włożyć rybę. Zapiekać w 180 stopniach około 20-25 minut.

Podawać z puree z kalafiora i batata.

SMACZNEGO!!!

Pulpeciki z łososia i kaszy jaglanej

Zdrowy początek dnia, to również zdrowa dalsza część dnia! Staram się jeść i komponować swoje posiłki tak, aby dostarczyć wszystkich składników. Teraz jest czas, kiedy mamy dużą dostępność świeżyć, tanich i smacznych warzyw - więc z nich korzystajmy! :>

Składniki:
- 200 g fileta z łososia
- 60 g kaszy jaglanej
- garść świeżego szpinaku
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, kolendra
bułka tarta - do obtoczenia

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2.

Wszystkie składniki wraz z kaszą wrzucić do malaksera i zblendować. Doprawić.
Formować wilgotną dłonią małe kotleciki i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na odrobinie oliwy lub upiec w 180 stopniach na złoty kolor (około 30 minut).

Spagetti warzywne:
- cukinia
- marchewka

Warzywa obrać i umyć.
Obieraczką do warzyw pokroić długie pasma. Na parze lekko zblanszować warzywa.

SMACZNEGO!!!

Pstrąg z salsą z kolorowych papryk, cukinii i sera typu włoskiego

Na dzisiejszych zakupach w dziale rybnym aż uśmiechał się do mnie :) Wyglądał pięknie więc postanowiłam go kupić i coś z niego wyczarować. A z racji tego, że dawno w mojej kuchni nie gościł - decyzja była szybka!

Pstrąg z salsą z kolorowych papryk, cukinii i sera typu włoskiego. Całość dopełnia pesto bazyliowe.

Składniki:
- pstrąg (lub filety z tejże ryby)
- pół papryki czerwonej
- pół papryki pomarańczowej
- pół papryki zielonej
- pół cukinii
- 100 g sera typu włoskiego
- sól
- oliwa
- pieprz cytrynowy
- pesto bazyliowe z tego przepisu

Rybę myjemy i filetujemy. Dokładnie wybieramy każdą ość i odcinamy skórę.
Układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy delikatnie pieprzem cytrynowym.

Warzywa kroimy w drobną kostkę, dodajemy rozdrobniony ser i pesto. Całość mieszamy i skraplamy odrobiną oliwy i lekko solimy. Salsę wykładamy na rybę i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Pieczemy około 15 minut.

Przed podaniem skropić obficie sokiem z pomarańczy.

SMACZNEGO!!!

Makaron z cukinii z krewetkami, szparagami i pomidorkami

Każde wyjście na targ kończy się tym, że do domu przynoszę tony kolorowych warzyw i owoców. Uwielbiam wiosnę, bo w końcu możemy cieszyć się świeżymi warzywami :)

Dzisiaj lekka kolacja - makaron z cukinii z krewetkami, szparagami i pomidorkami

Składniki:
- 1 cukinia
- 6 krewetek
- 4 szparagi zielone
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- papryczka chili
- 50 g masła
- 70 ml białego wina
- sól, pieprz
- świeża natka pietruszki lub kolendry

Cukinię myjemy, obcinamy końce i za pomocą obieraczki do warzyw tniemy długie wstęgi (pomijając środek z pestkami). Cukinię wkładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i odstawiamy.

Czosnek siekamy i wrzucany na rozgrzane masło (mozna dodać kapkę oliwy aby masło nam się nie przypaliło). Dodajemy posiekaną papryczkę chili. Całość chwilkę smażymy. Dodajemy umyte i obrane krewetki, wlewamy wino i całość smażymy około 4 minut. dodajemy Makaron z cukinii i szparagi pokrojone na około 3-4 cm kawałki, mieszamy i smażymy około 2-3 minut. Na koniec wrzucamy przekrojone na pół pomidorki i smażymy jeszcze niecałą minutę. Całość obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!!!

Łosoś w papilotkach

Coraz więcej warzy pojawia się na bazarkach i aż kusi, aby przygotowywać lekkie i kolorowe dania :) czasu na gotowanie nie ma dużo, bo synek po żłobku ciągnie na dwór więc szybki i proste dania będą pewnie gościły u mnie  w tym czasie letnim :)

Składniki:

- 450 g łososia filet bez skóry
- pęczek szparagów zielonych
- papryka czerwona
- cukinia
- pieprz cytrynowy
- cytryna
- pieprz w ziarnach, kolendra w ziarnach

Łososia umyć i osuszyć. Pokroić na trzy równe części.
Papier do pieczenia przygotować na wielkość blaszki z piekarnika (3 kawałki)

Paprykę pokroić w grubsze słupki, cukinię w plastry, szparagi - oderwać zdrewniałą część. Pieprz i kolendrę wsypać do moździerza i rozdrobnić.

Na środku każdego kawałka papieru położyć plastry cukinii, słupki papryki i szparagi. Na warzywa położyć łososia. Łososia posypać z obu stron pieprzem cytrynowym oraz pieprzem z kolendrą. Papierki zawiązać jak cukierki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 25 minut.

SMACZNEGO!!!

Polędwica z dorsza z gotowanymi warzywami

Za oknem słonko więc i w kuchni aż kusi, aby zjeść coś słonecznego! Dodatkowo, zbliżają się święta więc przed "obżarstwem" trzeba trzymać fason :>

U nas dzisiaj polędwica z dorsza gotowana na warzywach podana z kaszą kus kus razową.

Pyyyyyyyycha :)

Składniki:
- polędwica z dorsza (około 500g)
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- kawałek dyni (około 250 g)
- łyżka oliwy
- sól, pieprz, czosnek, pieprz cytrynowy
- kasza kus kus razowa (1 porcja 40 g) - lub inna kasza

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na chwilę posiekany czosnek, a następnie warzywa. Lekko solimy i przykrywamy. Po około 15 minutach kładziemy na warzywa polędwicę z dorsza, solimy, posypujemy pieprzem cytrynowym rybę i znowu przykrywamy na około 10-15 minut. Wszystko dusimy na malutkim ogniu.
Po tym czasie sprawdzamy, czy ryba jest gotowa. Jeśli tak - wyłączamy.

Kaszę kus kus zalewamy wrzątkiem (wody 2 razy tyle co kaszy), przykrywamy aż napęcznieje.

Całość możemy posypać kolendrą lub szczypiorkiem!

SMACZNEGO!!!

Kotlety rybne z kaszą pęczak

Składniki:
- 500 g białej ryby (u mnie dorsz)
- 1/2 szklanki kaszy pęczak (suchej)
 - jajko
- łyżka mielonego lnu + 2 łyżki do obtoczenia
- sól, pieprz, zioła toskańskie, czosnek
- pół pęczka natki pietruszki

Rybę myjemy i mielimy. Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2.
Do ryby dodajemy jajko, len, przyprawy i posiekaną natkę pietruszki. Na koniec ostudzoną kaszę. Wszystkie składniki zagniatamy.
Mokrymi dłońmi formujemy małe kotleciki, obtaczamy w mielonym lnie i sezamie. Smażymy na lekkim ogniu z obu stron na rumiany kolor.

SMACZNEGO!!!

Domowa pasta z makreli

Idealne śniadanie, pożywna kolacja... Domowa pasta z makreli - dla małych i dużych :)

Składniki:

- 1 makrela wędzona
- 2 ogórki kiszone
- 2 jajka
- łyżeczka majonezu
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- szczypiorek

Makrelę dokładanie oczyścić z ości. Jajka ugotować na twardo, posiekac. Ogórka pokroić w drobną kosteczkę. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać. Udekorować posiekanym szczypiorkiem, kiełkami.

Niewiele pracy - a rozkosz gwarantowana :) 

Doskonale smakuje na pieczywie żytnim na naturalnym zakwasie.

SMACZNEGO!!!

Łosoś w zielonym pesto z duszonymi warzywami

Łosoś jest taką rybą, która smakuje zawsze. Czy solo czy z warzywami. Czy posypana tylko pieprzem cytrynowym czy w wymyślnej zalewie. U mnie dzisiaj łosoś marynowany w sosie sojowym z zielonym pesto!

Składniki:
- 600 g łososia bez skóry
- 4 łyżki pesto z tego przepisu
-  50 ml sosu sojowego
- pieprz cytrynowy

Łososia oczyścić z błonek i umyć. Sos sojowy i pieprz połączyć ze sobą w misce. Włożyć do zalewy kawałki łososia i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Po upływie tego czasu wyłożyć rybę do naczynia żaroodpornego i posmarować pesto.

Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec 15 minut.

Po wyjęciu można skropić sokiem z cytryny.

WARZYWA:
- 1 duży batat
- 1 papryka czerowna
- 1 papryka żółta
- 1 duża cukinia
- pół szklanki wina białego
- sól, pieprz, natka pietruszki

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę/lub z słupki.
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojone bataty solimy i pieprzymy.

Smażymy około 10 minut co jakiś czas mieszając. Gdy bataty są al dente - dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy kolejne 5-8 minut. Na koniec dodajemy cukinię, wlewamy wino i przykrywamy. Dusimy około 8 minut. Na koniec całość doprawiamy solą i pieprzem i obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!!!

Frytki z cukinii i dorsz w parmezanowej panierce

Sezon warzywny w pełni więc wykorzystujemy każdy nowym pomysł :) dzięki Kasi - nowy pomysł na smaczny szybki i niskokaloryczny zamiennik frytek :)

Składniki:

- 300 g polędwicy z dorsza
- 1 średnia cukinia
- pół szklanki tartego parmezanu
- pół szklanki otrąb
- sok z cytryny
- natka pietruszki (świeża)
- pieprz cytrynowy, sól
- czosnek
- 50 g roztopionego masła

Dorsza myjemy i marynujemy w soku z cytryny i pieprzu cytrynowym.
Cukinię myjemy i kroimy na 4 częsci. Każdą z części kroimy wzdłuż na pół, a każdą połówkę na 4 części (półksiężyce).

Cukinię smarujemy lekko roztopionym masłem i panierujemy w mieszance parmezanu, otrąb i posiekanej pietruszki z czosnkiem. Układamy na blaszce do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika.
Tak samo robimy z dorszem - używamy tej samej panierki i wkładamy do piekarnika.

Całość pieczemy 15-20 min - do zrumienienia frytek

SMACZNEGO!!!

SUSHI (futo maki)

Całą ciążę i okres karmienia piersią chodziło za mną sushi. Pierwszy raz po ponad 10 miesiącach abstynencji zjadłam na wakacjach i popłynęłam :D teraz już musi wrócić do mojego menu na stałe ;)

Składniki:

- 4 szt nori (sprasowane algi)

- ryż do sushi - około 125 g

- ocet ryżowy (około 25 ml)

- cukier - 1.5 łyżki

- szczypta soli

- wasabi

- marynowany imbir

- sos sojowy

"nadzienie":

- łosoś

- mango

- melon

- paluszki krabowe

- awokado

- papryka

- ogórek

- serek typu philadelphia 

Potrzebne też nam będą:

- ostry nóż bez ząbków

- mata bambusowa do rolowania

-  pałeczki :)

Ryż gotujemy w następujących proporcjach: 1 szklanka ryżu: 1.5 szklanki wody. Ryż gotujemy przez około 10 min na wolnym ogniu. Po tym czasie wyłączamy ogień, przykrywamy garnek na kolejne 10 min. Do ugotowanego ryżu dodajemy ocet ryżowy wymieszany ze szczyptą soli i cukrem. Całość mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ważne jest aby ryż ostygnął, bo inaczej algi będą gumowe.

Na macie bambusowej kładziemy nori, następnie wykładamy cienką warstwę ryżu (ostudzonego!). Na dolnym brzegu kładziemy składniki wg własnych upodoba, u mnie:  

1. łosoś, mango, awokado, papryka

2. paluszki krabowe, melon, serek philadelphia, papryka

Składniki muszą być pokrojone w długie paseczki. Zwijamy rolkę od dołu do góry, ciasno zaklejając zawartość.

Kroimy na 4-6 kawałków i voila :)

Jemy z chrzanem wasabi i sosem sojowym. Pomiędzy kawałkami sushi przegryzamy marynowany imbir :)

SMACZNEGO!!!

Tarta z łososiem i szparagami

Ostatnio mam wielką ochotę na szparagi i szpinak :) brakuje jeszcze szczawiu do tego duetu ;)

W związku z tym, że mój synek toleruje nabiał i jaja, mogę poszaleć w kuchni i robić coś na co mam ochotę :)

Dzisiaj popełniłam tartę z łososiem i szparagami. Pyyyyyycha! :)

Na spód tarty potrzebujemy:

- szklanka mąki

- 80 g zimnego masła

- łyżka lodowatej wody

- 1 jajko

- opcjonalnie dodaję zioła: bazylia, oregano

- szczypta soli

Całość zagniatamy i wkładamy na minimum pół godziny do lodówki.

Nadzienie:

- 200 g łososia

- pęczek szparagów zielonych

- jajko

- 150 ml śmietanki 30%

- feta

- mozzarella

- koperek

- sól

Łososia kroimy na kawałki wielkości około 2 cm / 2 cm.

Szparagi płuczemy i odkrajamy zdrewniałe końcówki (możemy też odłamać - zginamy szparaga i ułamie się właśnie w miejscu, gdzie zaczyna się zdrewniała część). Następnie szparagi kroimy na około 3-4 cm kawałki.

Jajko mieszamy ze śmietanką, doprawiamy troszkę solą i pieprzem oraz sporą ilością posiekanego koperku.

Fetę kroimy na kawałki, mozzarellę na plasterki.

Ciasto wykładamy na posmarowaną tłuszczem blaszkę i podpiekamy około 10 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Spód musi troszkę ostygnąć. następnie na spód kładziemy kawałki łososia, szparagi i całość zalewamy mieszanką jaja i śmietany. Na wierzch kładziemy plasterki mozzarelli i kawałki fety. Całość pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!!