Szpinak z kurczakiem, panierowana cukinia i szparagi

Uwielbiam miesiące kiedy jest mnóstwo świeżych warzyw na targu.

Ostatnio mam ogromną fazę na szpinak i szparagi. Mój Staś całe szczęście dobrze toleruje warzywka więc zajadam się nimi do oporu :)

Kurczak ze szpinakiem i fetą

składniki:

- pierś z kurczaka

- 150 g świeżego szpinaku

- 50-70 g fety

- łyżka jogurty nauturalnego

- czosnek

- sól, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oliwy wraz z drobno posiekanym czosnkiem. Jak kurczak będzie już gotowy, wrzucamy umyte liście świeżego szpinaku i podsmażamy aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i łyżkę jogurtu naturalnego (może być też śmietana). wszystko doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Cukinia panierowana

składniki:

- cukinia

- jajko

- otręby (lub bułka tarta)

- sól, pieprz

Cukinię kroimy na plastry około 1 cm grubości. do dwóch oddzielnych miseczek wsypujemy otręby (lub bułkę tartą) i wbijamy jajko. Jajko doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię moczymy w jajku, następnie w otrębach i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażymy na wolnym ogniu aż cukinia będzie miękka i rumiana.

Szparagi

Szparagi ugotowałam w lekko osolonej wodzie (z dodatkiem pół łyżeczki cukru i kilku kropel cytryny). Gotowe polałam odrobionką oliwy z czosnkiem i bazylią.

SMACZNEGO!!!