Tostowe roladki z malinami

Kupiłam chleb tostowy z myślą, że dla męża do pracy zrobię tosty, ale chyba nie miał zbytniej ochoty, bo nie wykazał entuzjazmu ;) no i coś z chlebem trzeba było zrobić :)

Składniki:

- 10 kromek chleba tostowego pszennego
- 20 g masła
- jajko
- wiórki kokosowe
- 200 g zmiksowanych malin

Z chleba poobcinać skórki ( z każdej strony) i rozwałkować wałkiem na cienki placek :)
Posmarować cienko masełkiem i musem malinowym.

Zwinąć w rulonik, zamoczyć w jajku i opanierować w wiórkach kokosowych.

Wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapiekać aż wiórki się zarumienią (około 5-7 minut).

SMACZNEGO!!!

Wege kotleciki z warzywną salsą

Upałów ciąg dalszy i nie ma w ogóle ochoty na mięso. Postanowiłam więc zrobić dla siebie i synka wege danie :)

Składniki:

- szklanka suchej kaszy jaglanej
- szklanka suchej czerwonej soczewicy
- jajko
- posiekany koperek i natka pietruszki
- majeranek
- sól, pieprz, słodka papryka

- 2 papryki
- 2 duże cukinie
- 1 kilogram słodkich i dojrzałych pomidorów malinowych
- cebula
- czosnek
- sól, pieprz, bazylia, pietruszka

Kaszę i soczewicę gotujemy w oddzielnych garnkach w proporcji 1:2 (kasza/soczewica : woda). Gdy wchłoną wodę, przyrywamy, gasimy ogien i niech dochodzą i stygną.

Do ostygniętej masy dodajemy jajko, posiekaną zieleninę i przyprawy. Formujemy kotleciki i wykładamy na blaszkę do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut.

Cebulkę i czosnek siekamy i na oliwie rumienimy, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy około 5 minut. Następnie dajemy cukinię i dusimy do pożądanej miękkości. Na koniec sparzone i obrane ze skórki pomidory. dusimy az się rozpadną i utworzą pyszny sos. Doprawiamy do smaku.

SMACZNEGO!!!

Frytki z cukinii i dorsz w parmezanowej panierce

Sezon warzywny w pełni więc wykorzystujemy każdy nowym pomysł :) dzięki Kasi - nowy pomysł na smaczny szybki i niskokaloryczny zamiennik frytek :)

Składniki:

- 300 g polędwicy z dorsza
- 1 średnia cukinia
- pół szklanki tartego parmezanu
- pół szklanki otrąb
- sok z cytryny
- natka pietruszki (świeża)
- pieprz cytrynowy, sól
- czosnek
- 50 g roztopionego masła

Dorsza myjemy i marynujemy w soku z cytryny i pieprzu cytrynowym.
Cukinię myjemy i kroimy na 4 częsci. Każdą z części kroimy wzdłuż na pół, a każdą połówkę na 4 części (półksiężyce).

Cukinię smarujemy lekko roztopionym masłem i panierujemy w mieszance parmezanu, otrąb i posiekanej pietruszki z czosnkiem. Układamy na blaszce do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika.
Tak samo robimy z dorszem - używamy tej samej panierki i wkładamy do piekarnika.

Całość pieczemy 15-20 min - do zrumienienia frytek

SMACZNEGO!!!

Lemoniada porzeczkowa

W sam raz na upalne dni! Doskonałe orzeźwienie dla małych i dużych :)

Składniki:

- pół kilograma porzeczek (u mnie czarne, ale mogą być czerwone lub mix)
- woda gazowana
- limonka i cytryna
- 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
- kostki lodu

Porzeczki obieramy z ogonków i wrzucamy do garnka. Wlewamy wodę lekko ponad nad nie i gotujemy na małym ogniu aż będziemy mieli intensywny w smaku sok.
Dodajemy miód i chłodzimy.

Do naczynia do połowy wlewamy sok, uzupełniamy wodą, dodajemy cytrynę i limonkę oraz kostki lodu i pijemy :)

SMACZNEGO!!!

Pierogi z jagodami

Sezon jagodowy w pełni więc trzeba korzystać. Dzisiaj pierogowo :)

Składniki na ciasto:

- 300 g mąki pszennej typ 450
- 200 ml wrzątku
- szczypta soli
- 2 duże łyżki oliwy (lub oleju)

Farsz:

- około 250 g jagód
- łyżeczka mąki

Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy szczyptę soli, robimy "dołek", w który wlewamy wrzątek oraz oliwę. Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy ciasto ręką około 5-7 minut.

Wyrobione ciasto dzielimy na 2-3 częsci. Każdą część rozwałkowujemy, wykrawamy kółka i na środek kładziemy farsz jagodowy i zaklejamy.

Farsz: jagody myjemy na sitku pod delikatnym strumieniem wody, a następnie osuszamy na ręczniku papierowym. przesypujemy do miseczki, dodajemy łyżeczkę mąki i mieszamy. Voila!

Tak przygotowane pierogi gotujemy około 3-4 minut od zagotowania wody.

SMACZNEGO!!!

Mus z kaszy manny z truskawkami

Zainspirowana przepisem Andrzeja Polana z portalu Lubię kaszę postanowiłam spróbować tego smacznie wyglądającego deseru. Przygotowałam go na festyn do żłobka mojego synka. Deser znikał w oka mgnieniu! REWELACJA!!!

Składniki:
- pól litra mleka
- 400 g białej pełnomlecznej czekolady
- około 200 g kaszy manny
- 500 ml śmietany 30 lub 36 %
- łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie) 
- świeża mięta
- sok z czarnego bzu (4 łyżki)
- około kilograma truskawek (lub innych owoców)
 - sok z cytryny

Kaszę mannę gotujemy w mleku. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (miska nie może dotykać wody!). Oba składniki ze sobą dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Truskawki kroimy na pół (lub na 4 jeśli duże), dodajemy do nich syrop oraz posiekaną mięte i sok z cytryny.

Bitą smietanę ubijamy ( można dodać łyżkę miodu lub syropu klonowego) i łączymy z wystudzoną kaszą z czekoladą.

Układamy warstwami w kieliszkach i zjadamy!

Można użyć innych owoców.

SMACZNEGO!!!

Zapiekanka ze szparagami i batatami z białym serem

Uwielbiam szparagi więc w sezonie (czyli akurat teraz) staram się najeść nimi na cały rok! Przygotowuje je pod różną postacią. Mięsną i bezmięsną. Ale zawsze staram się, aby było pysznie! Noo nie, szparagów nie można "zepsuć" :)

No i co jest najważniejsze, że 100 g tych cennych "zielonych pałeczek" ma tylko niecałe 20 kcal. A dodatkowo są bombą witaminową.

Oto przepis na moją szparagową zapiekankę:

Składniki:

- opakowanie 500 g szparagów zielonych
- 200 g batatów
- 200 g cukinii
- 200 g chudego twarogu
- 2 jaja
- 20 g sera mozzarella

Ze szparagów obcinamy zdrewniałą końcówkę (około 2 cm) i lekko blanszujemy (wrzucamy na około 1 min na wrzątek). Wyciągamy i niech sobie stygną.
Batata obieramy i kroimy w krążki około 5 mm grubości każdy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente. Odcedzamy i studzimy.
Jaja roztrzepujemy i łączymy razem ze zmielonym twarogiem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem ziołowym.
Cukinię kroimy w 5 mm krążki. Nie obieramy!

Naczynie do zapiekania smarujemy lekko oliwą (lub masłem), na dno wykładamy krążki z batatów, następnie układamy szparagi - ciasno obok siebie.Na warstwę szparagów kładziemy krążki cukinii. Całość polewamy przygotowaną serowo-jajeczną masą, dekorujemy szparagami i posypujemy pokrojoną w kosteczkę mozzarellą.

Zapiekamy przez 20-25 minut w rozgrzanym do 185 stopni piekarniku!

SMACZNEGO!!!

Jaglana tarta z dorszem, brokułem i pomidorkami

Ostatnia tarta zrobiła furorę w mojej kuchni więc postanowiłam troszkę ulepszyć przepis.
Aby była bardziej wartościowa odżywczo dodałam kilka składników, które na pewno pozytywnie wpłyną na nasze zdrowie :)

Składniki na spód:

- pół szklanki kaszy jaglanej
- 100 g ziaren słonecznika
- papryczka chili
- łyżka ziaren sezamu
- 2 łyżki mielonego lnu
- 2 łyżki nasion chia
- jajko
- sól, kurkuma

Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą na sitku, aby pozbawić ją charakterystycznej goryczki.
Następnie gotujemy ją na małym ogniu w proporcji 1:2 (kasza:woda) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kurkumy.
Jak kasza wchłonie całą wodę, przykrywamy garnek i zostawiamy aby odpoczęła i przestygła.

Do kaszy dodajemy pozostałe składniki: nasiona chia, len oraz jajko i dokładnie mieszamy. Słonecznik miksujemy w malakserze z papryczką chili i ziarnami sezamu. Zmiksowaną masę dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy.

Naczynie do pieczenia tart smarujemy lekko tłuszczem (masło, oliwa) i tak przygotowaną masę rozkładamy po całej powierzchni łącznie z bokami.
Spód wkładamy do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika i pieczemy około 12 minut.

Składniki na farsz:

- 200 g polędwicy z dorsza
- pieprz cytrynowy
- 200 g różyczek brokuła
- kilka pomidorków koktajlowych
- pół żółtej cukinii
- mozzarella - 120 g

Polędwicę z dorsza kroimy na kawałki wielkości około 3 x 3 cm i posypujemy pieprzem cytrynowym. Odstawiamy na minimum 30 minut.
Brokuła gotujemy na parze do momentu aż będzie al dente.
Pomidorki przekrawamy na pół. Cukinię kroimy w krążki o grubości około 5 mm.
Mozzarellę kroimy w kostkę.

Jak spód od tarty lekko przestygł, na sam dół kładziemy krążki cukinii, następnie brokuła i dorsza. Całość posypujemy połówkami pomidorków i mozzarellą.

Sos:

- jogurt grecki
- jajko
- rozmaryn - wg uznania (u mnie dobra łyżka)
- sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, koperek

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą mieszamy (rozmaryn i koperek siekamy drobniutko) i tak przygotowanym sosem polewamy całą tartę.

Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 17-20 minut.
W połowie pieczenia całą tartę posypujemy płatkami migdałów.

SMACZNEGO!!!

Roladki z indyka ze szparagami

Pozostało mi z tarty troszkę mięsa i szparagów i zainspirowana przepisem http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/szparagi/roladki_z_kurczaka_ze_szparagami/przepis.html postanowiłam przyrządzić kolejne szybkie danie :)

Składniki:

- 200 g indyka
- 4 szparagi zielone
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- łyżeczka musztardy francuskiej

Pierś z indyka lekko rozbijamy i smarujemy musztardą. Owijamy nią dwa szparagi, następnie całość owijamy dwoma plastrami szynki.
Wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 20 minut w temperaturze 190 stopni.

U mnie podane z sałatą z pomidorem, rzodkiewką i szczypiorkiem.

SMACZNEGO!!!

Tarta na spodzie z kaszy jaglanej ze szparagami, cukinią i indykiem

Jestem wielką fanką różnego rodzaju tart wytrawnych i postanowiłam poszukać zdrowszej alternatywy dla spodu. Tarta jest dla mnie awaryjnym wyjściem kiedy nie mam nic na obiad, wówczas robię przegląd lodówki i jako farsz ląduje wszystko co jest w lodówce :) Jednak zbyt częste jedzenie ciasta kruchego z kostką masła to słaba perspektywa... Kiedyś robiłam kotlety z kaszy jaglanej ze słonecznikiem więc pomyślałam sobie, że skoro z takiego farszu wyszły świetlne kotleciki, to czemu nie spód :) No i udało się. Zdecydowanie mogę powiedzieć, że znalazłam idealną alternatywę dla "kostki masła"!

Składniki na spód:

- szklanka suchej kaszy jaglanej

- 100 g ziaren słonecznika

- 2 małe jajka (lub jedno duże)

- papryczka chili (suszona), czosnek, natka pietruszki, sól

- łyżka mielonego siemienia lnianego

Kaszę jaglaną gotujemy na małym w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2 (kasza:woda) do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Przykrywamy pokrywką i czekamy aż lekko ostygnie.

Słonecznik miksujemy w młynku/malakserze. 

Słonecznik i kaszę łączymy ze sobą, dodajemy jajka, siemię lniane i wszystkie przyprawy.

Blaszkę to tarty lekko natłuszczamy i wykładamy masą z kaszy i słonecznika.

Tak przygotowany spód wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i podpiekamy około 10-12 minut.

Składniki na farsz:

- pęczek zielonych szparagów

- 300 g piersi z indyka

- pół zielonej cukini

- pół żółtej cukini

- opakowanie jogurtu greckiego

- jajko

- 50 g fety

- sól, pieprz, oregano

- posiekany drobno koperek

Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe części. Kroimy na około 3-4 cm kawałki.

Pierś z indyka myjemy i kroimy w kostkę, podsmażamy w ulubionych przyprawach na patelni (bez tłuszczu).

Cukinię (żółtą i zieloną) kroimy w plasterki (około 5 mm) i grillujemy lub podsmażamy na patelni bez tłuszczu z odrobiną soli.

Kiedy spód jest już gotowy na sam dół kładziemy cukinię, następnie szparagi i mięso.

Całość zalewamy sosem przygotowanym z jogurtu greckiego i jajka oraz przypraw.

Na wierz kładziemy fetę pokrojoną w kostkę.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 15-18 minut.

SMACZNEGO!!!