Pęczotto z indykiem i warzywami

Uwielbiam kasze pod każdą postacią. Jaglana i pęczak - u mnie w kuchni królują :)

Dzisiaj - pęczotto ;)

Składniki:

- pół szklanki pęczaku

- cukinia

- duża marchew

- fasolka szparagowa / groszek cukrowy - mrożone

- papryka czerwona

- pierś z indyka - 250 g

Pęczak gotujemy na małym ogniu w 1.5 szklanki lekko osolonej wody do momentu aż wchłonie prawie całą wodę. Cukinię i marchew kroimy na plasterki. Paprykę w kosteczkę. Fasolkę w około 3 cm kawałki. Marchew i paprykę wrzucamy na patelnię z odrobiną oliwy. Smażymy około 5-6 minut na małym ogniu. Następnie dodajemy pozostałe warzywa, dolewamy 1/3 szklanki wody, dodajemy szczyptę soli, przykrywamy pokrywką i dusimy do momentu, aż warzywka będą al dente. 

Pierś z indyka kroimy na kawałki, dodajemy zioła: bazylię i tymianek, szczyptę soli i podsmażamy na rozgrzanej patelni. 

Kiedy warzywa, pęczak i kurczak będą gotowe - wszystko wrzucamy na jedną patelnię (pęczak łącznie z pozostałym niewchłoniętym płynem) i dusimy jeszcze przez około 10-15 minut aż i warzywa, i pęczak będą miękkie i pęczak wchłonie płyn.

Całość doprawiamy bazylią i tymiankiem.

SMACZNEGO!!!

Babeczki z jabłkiem

Teraz przepisik na babeczki z jabłkami, doskonały zarówno dla mam karmiących jak i dla każdego dużego i małego łasucha :)

Składniki:

- 4 jabłka

- 2 szklanki mąki

- pół szklanki cukru

- łyżeczka proszku do pieczenia

- pół szklanki oleju

- około 3/4 szklanki mleka roślinnego

- cynamon

Jabłka pokroić na małe kawałeczki, posypać cynamonem. Mokre składniki połączyć ze sobą, dodać suche, a następnie dodać jabłka. Wszystko razem wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

SMACZNEGO!!!

Sernik z musem z mango i z czarnej porzeczki

Przyszedł czas na coś słodkiego :) z racji tego, że uwielbiamy serniczki pod każdą postacią, dzisiaj testowaliśmy nowy przepis, który otrzymałam od koleżanki :)

Składniki:

- 1 kg mielonego twarogu

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru (jak ktoś lubi bardziej słodkie to może dać więcej)

- 200 g masła

- 100 g kaszy manny błyskawicznej

- szczypta soli

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem przez około 10 minut, do momentu, aż powstanie puszysta jednolita masa. Następnie dodajemy stopniowo twaróg i ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej, puszystej masy. Dodajemy kaszę manną i ponownie miksujemy. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. Do wcześniej natłuszczonej formy wylewamy gotową masę serową. Pieczemy w temperaturze 160oC przez około 45-50 minut bez otwierania piekarnika. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i studzimy w nim ciasto przez około 10 minut. Następnie upieczone wyjmujemy z piekarnika i przekładamy na paterę.

SMACZNEGO!!!

Szpinak z kurczakiem, panierowana cukinia i szparagi

Uwielbiam miesiące kiedy jest mnóstwo świeżych warzyw na targu.

Ostatnio mam ogromną fazę na szpinak i szparagi. Mój Staś całe szczęście dobrze toleruje warzywka więc zajadam się nimi do oporu :)

Kurczak ze szpinakiem i fetą

składniki:

- pierś z kurczaka

- 150 g świeżego szpinaku

- 50-70 g fety

- łyżka jogurty nauturalnego

- czosnek

- sól, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oliwy wraz z drobno posiekanym czosnkiem. Jak kurczak będzie już gotowy, wrzucamy umyte liście świeżego szpinaku i podsmażamy aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i łyżkę jogurtu naturalnego (może być też śmietana). wszystko doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Cukinia panierowana

składniki:

- cukinia

- jajko

- otręby (lub bułka tarta)

- sól, pieprz

Cukinię kroimy na plastry około 1 cm grubości. do dwóch oddzielnych miseczek wsypujemy otręby (lub bułkę tartą) i wbijamy jajko. Jajko doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię moczymy w jajku, następnie w otrębach i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażymy na wolnym ogniu aż cukinia będzie miękka i rumiana.

Szparagi

Szparagi ugotowałam w lekko osolonej wodzie (z dodatkiem pół łyżeczki cukru i kilku kropel cytryny). Gotowe polałam odrobionką oliwy z czosnkiem i bazylią.

SMACZNEGO!!!

Tarta z łososiem i szparagami

Ostatnio mam wielką ochotę na szparagi i szpinak :) brakuje jeszcze szczawiu do tego duetu ;)

W związku z tym, że mój synek toleruje nabiał i jaja, mogę poszaleć w kuchni i robić coś na co mam ochotę :)

Dzisiaj popełniłam tartę z łososiem i szparagami. Pyyyyyycha! :)

Na spód tarty potrzebujemy:

- szklanka mąki

- 80 g zimnego masła

- łyżka lodowatej wody

- 1 jajko

- opcjonalnie dodaję zioła: bazylia, oregano

- szczypta soli

Całość zagniatamy i wkładamy na minimum pół godziny do lodówki.

Nadzienie:

- 200 g łososia

- pęczek szparagów zielonych

- jajko

- 150 ml śmietanki 30%

- feta

- mozzarella

- koperek

- sól

Łososia kroimy na kawałki wielkości około 2 cm / 2 cm.

Szparagi płuczemy i odkrajamy zdrewniałe końcówki (możemy też odłamać - zginamy szparaga i ułamie się właśnie w miejscu, gdzie zaczyna się zdrewniała część). Następnie szparagi kroimy na około 3-4 cm kawałki.

Jajko mieszamy ze śmietanką, doprawiamy troszkę solą i pieprzem oraz sporą ilością posiekanego koperku.

Fetę kroimy na kawałki, mozzarellę na plasterki.

Ciasto wykładamy na posmarowaną tłuszczem blaszkę i podpiekamy około 10 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Spód musi troszkę ostygnąć. następnie na spód kładziemy kawałki łososia, szparagi i całość zalewamy mieszanką jaja i śmietany. Na wierzch kładziemy plasterki mozzarelli i kawałki fety. Całość pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!! 

Pizza inaczej bez jaj i mleka

Tatuś zabrał dzisiaj synka na spacerek, a mama zamiast odpoczywać to kombinuje co by tu na kolację wymyślić :D

No i takim to sposobem powstała pizza inaczej :D

 Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki (typ 450)

- 3 łyżki oliwy

- szczypta soli

- drożdże suszone lub świeże (1/3 kostki)

- łyżeczka cukru

- pół szklanki letniej wody

Składniki na farsz:

- 1 pierś z kurczaka

- marchewka

Do dużej miski wsypujemy przesianą przez sito mąkę, dodajemy szczyptę soli i oliwę. Jeśli używamy drożdży suszonych to wsypujemy całą paczuszkę do mąki, dodajemy cukier, dodatkowe 2 łyżki mąki i letnią wodę (woda nie może być gorąca bo zabijemy drożdże).

Jeśli natomiast używamy świeżych droższy - rozkruszamy je do miseczki, dodajemy cukier, 2 łyżki mąki i wodę. Całość mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jak drożdże wyrosną, dodajemy do mąki i całość zagniatamy, aż ciasto będzie nam odchodziło od ręki. Jest to ciasto jak na pizzę więc potrzebujemy je wyrabiać 7-10 minut.

Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (aż podwoi swoją objętość - około 1 godzinę).

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt i przekładamy na papier do pieczenia.  Ciasto nacinamy w następujący sposób: wzdłuż dłuższego boku z obu stron robimy kilka ukośnych nacięć, tak by na środku zostało około 7 cm ciasta niepociętego na farsz. Na tak przygotowanym cieście układamy farsz.

Farsz:

Kurczaka kroimy na małe kawałeczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Marchewkę kroimy na małe kwadraciki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. 

Na spód ciasta układamy marchewkę, a następnie kawałki ugotowanego kurczaka. 

Składniki farszu muszą być zimne.

Jeśli możemy jeść ser i pieczarki możemy ich użyć do farszu i będziemy mieli coś na wzór pizzy czy tortilli.

Zaplatamy ciasto. Na zmianę przekładamy prawy – lewy nacięty paseczek. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez około 25 minut.

Smacznego!!!

Babeczki z kaszy jaglanej bez jaj i mleka

Dzisiaj postanowiłam poeksperymentować ze zdrowym deserkiem. Niestety ze względu na bez mleczną i bez jajeczną dietę nie mam szerokiego pola do popisu, ale coś nam wyszło :)

Składniki:
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 5 jabłek
- cynamon
- 2 łyżki mielonego lnu (zamiast jajka)

Kaszę jaglaną opłukać pod bieżącą woda (pozbawiamy ją wówczas naturalnej goryczki). Kaszę gotujemy w proporcji 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Kasza gotuje się dosyć szybko, także pamiętajmy o tym :)
Ugotowaną i przestudzoną kaszę mieszamy ze starkowanymi jabłkami i cynamonem. Aby konsystencja masy była bardziej zbita, zamiast jajka dodajemy 2 łyżki mielonego lnu. Całość możemy posłodzić - jednak jak jabłka są słodkie nie ma takiej potrzeby (noo chyba, że ktoś lubi bardzo słodkie desery :))

Tak przygotowaną masę wkładamy do foremek na muffinki i zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30-35 min (do suchego patyczka).

Ja jadłam babeczki na kolację i przyrządziłam sobie do nich prażone z cynamonem jabłka. Pyyycha :)

Smacznego!!!

Staś dzisiaj przespał noc z jedną pobudka więc mama wyspana i w pełni sił może uzupełnić przepisy na swoim blogu :)

W związku z tym, iż nadal jesteśmy na diecie bez mlecznej, na razie nasze przepisy nie są wyszukane i skomplikowane, ale mam nadzieję, że przydadzą się mamom karmiącym jako inspiracje na szybkie i smaczne obiady i desery :)

Dosyć długo chodziły za mną kopytka. Postanowiłam więc je zrobić :)

Kopytka bez jaj

Składniki:
- 6 ziemniaków (u mnie były większe)
- mąka ziemniaczana

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie.Odcedzamy i odparowujemy. Jeszcze gorące ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków (lub przez maszynkę do mięsa albo zwyczajnie je uciskamy "ciskarką"). Tak przygotowane ziemniaczki odkładamy do przestygnięcia. Zimne ziemniaki dzielimy na 4 części. Jedną część wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną (ilość taka jak wyjętych ziemniaków). Całą masę zagniatamy do jednolitej konsystencji.
Tak przygotowaną masę dzielimy na 2 i z każdej robimy podłużny wałeczek, który kroimy na kopytka.

Gotowanie:
W garnku zagotowujemy lekko posoloną wodę. Na gotującą wodę wrzucamy pojedynczo nasze kopytka. Gotujemy 4-5 minut na lekkim ogniu od momentu wypłynięcia kopytek.

Podawać możemy z różnymi surówkami. U mnie z marchewką :)

Smacznego!!!

Mój synek dzisiaj odsypia chyba wczorajszy dzień więc mamuśka szaleje w kuchni :)

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na ciasto marchewkowo-cukiniowe bez jaj i mleka. W sam raz dla osób z alergią oraz dla mam karmiących, których dzieciaczki mają alergię na mleko i jaja.

Ciasto marchewkowo-cukiniowe bez jaj i mleka

Potrzebne nam będą:

- 2 duże starkowane marchewki 

- pół starkowanej cukinii 

- 2 szklanki mąki (ja dałam 1 zwykłej, 1 razowej) 

- 1 szklanka oliwy 

- 1 czubata łyżeczka sody 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

- 3/4 szklanku cukru (jak lubisz słodkie to daj 1 szklankę) 

- 1 łyżeczka cynamonu 

Wszystkie suche składniki mieszamy ze sobą, następnie dodajemy oliwę i na końcu starkowane warzywa. Przekładamy do blaszki (u mnie keksówka o wymiarach dł - 30 cm, szer - 11 cm). Pieczemy do suchego patyczka w temperaturze 180 stopni (u mnie 45 minut).

SMACZNEGO!!!

Jako pierwsze danie na moim blogu pojawia się a la zapiekanka z kaszy jaglanej, mięsa mielonego i brokuła. Jako mama karmiąca, stopniowo staram się rozszerzać swój jadłospis. w dotychczasowych zapiekanych daniach brakowało mi sosu. Dzisiaj postanowiłam zaeksperymentować z beszamelem - na mleku ryżowym i oliwie :)

Zapiekanka z kaszy jaglanej, mięsa mielonego i brokuła pod beszamelem

Potrzebne nam będą:

- 1 szklanka kaszy jaglanej

- 400 g mięsa mielonego (u mnie mielone z indyka)

- 1 brokuł

- 1/2 szklanki oliwy

- 2 łyżki mąki

- 2 szklanki mleka ryżowego

- majeranek

- bazylia

- sól

- pieprz

Do gotowania:

- naczynie żaroodporne

- garnek

Kaszę jaglaną płuczemy na  sitku pod bieżącą wodą, żeby pozbyć się goryczki. Następnie zalewamy kaszę 2 szklankami wody (możemy lekko posolić) i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut (aż kasza wchłonie całą wodę). Ugotowaną kaszę zostawiamy do przestygnięcia.
W tym czasie mięso mielone doprawiamy wg swoich upodobań; u mnie tylko odrobina soli, spora garść majeranku oraz bazylii.
Brokuła gotujemy w lekko osolonej wodzie z kilka kroplami soku z cytryny (wówczas zachowa ładny zielony kolor).
Beszamel: oliwę podgrzewamy na lekkim ogniu, następnie dodajemy stopniowo mąkę i energicznie mieszamy - najlepiej trzepaczką. Wówczas nie powstaną nam grudki. zdejmujemy na chwilę z ognia i dodajemy 1 szklankę mleka ryżowego, stawiamy ponownie na ogień, cały czas mieszając. Gdy sos nam będzie gęstniał dodajemy kolejną szklankę mleka i co chwilkę mieszamy aż do zgęstnienia sosu. Doprawiamy solą i białym pieprzem (wówczas sos będzie miał jednorodną jasną konsystencję).

Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy kaszę, następnie mięso mielone, na mięso brokuła pociętego na mniejsze różyczki. Na całość wylewamy sos beszamelowy. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 50-60 minut.
SMACZNEGO!!!