Spaghetti z cukinii z sosem z pomidorów

Za oknem szaro i pochmurno więc na obiad coś na rozgrzanie :)

Składniki:

- 1 cukinia

- puszka pomidorów

- 150 g mięsa mielonego z piersi kurczaka

- 50 g żółtego sera

- papryka słodka, papryka ostra, bazylia, majeranek, sól, pieprz

Cukinię dokładnie umyć. Za pomocą obieraczki do warzyw kroić plastry wzdłuż całego warzywa. Jak dojdziemy do środka, zmieniamy bok (środka cukinii do tego dania nie wykorzystujemy).

Powstałe plastry kroimy wzdłuż, na około pół centymetrowe paski (powstaje nam a la spaghetti).

Ja spaghetti cukiniowe gotowałam w parowarze, ale można też wrzucić na wrzątek i gotować około 5 minut.

Sos:

Puszkę pomidorów przelać do garnka i poddusić do momentu aż woda troszkę odparuje. Zblendować, dodać przyprawy i zioła. Można też dodać czosnek.

Mięso podsmażyć na oddzielnej patelni i połączyć z sosem.

Gotowe spaghetti cukiniowe wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać tartym żółtym serem.

SMACZNEGO!!!

Smoothie z mango, melona i kiwi

Chociaż pogoda dzisiaj za oknem nie rozpieszcza, naszła mnie ochota na smoothie :)

Składniki:

- mango

- melon miodowy

- kiwi

Owoce pokroić i wrzucić do blendera (oczywiście obrać ze skórki). Wszystko razem zblendować na jednolitą masę.

Jeśli za oknem mamy upalną aurę, możemy dodać do blendera również kostki lodu.

SMACZNEGO!!!

Tarta z serkiem mascarpone i owocami

Dzisiaj na słodko, sezonowo :)

Składniki na spód:

- 2 szklanki mąki

- 125 g masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- pół szklanki cukru  (lub cukru pudru)

- 2-3 łyżki lodowatej wody

- 1 łyżka gęstej śmietany

Wszystkie składniki ciasta zagnieść ze sobą, ukształtować kulę i włożyć na 30 minut do lodówki.

Po 30 minutach, ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Piec około 20 minut w 180 stopniach.

Wyjąć spód do ostygnięcia.

Składniki na masę serową:

- 500 g serka mascarpone

- 200 g śmietanki 30 %

- pół szklanki cukru pudru

- wanilia

Serek utrzec z cukrem i wanilią. Śmietankę ubić na sztywno. Połączyć delikatnie obie masy. wyłożyć na ostudzony spód.

Na wierzch kładziemy swoje ulubione owoce. U mnie są to maliny, borówki, czereśnie i kiwi :)

SMACZNEGO!!! 

Tarta ze szpinakiem, tofu i mozzarellą

Tartowania ciąg dalszy :)

Składniki na spód:

- 1 szklanka mąki

- pół szklanki otrąb

- 120 g masła

- szczypta soli

- 2-3 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki zagnieść ze sobą. Uformować kulkę i włożyć na około 30 minut do lodówki.

Farsz:

- pęczek szpinaku

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie

- 2 jajka

- 1 opakowanie małego jogurtu naturalnego

- 120 g mozzarelli

- 60 g tofu (u mnie sałatkowe)

Szpinak opłukać i poobcinać ogonki. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i wrzucić posiekany w plasterki czosnek. Lekko podsmażyć, następnie wrzucić szpinak i podsmażać około 3-5 minut na lekkim ogniu. Dodać sól, pieprz.

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i wyłożyć foremkę do tarty. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 minut.

Na podpieczony spód tarty wyłożyć szpinak, następinie plastry mozzarelli i tofu.

Zrobić sos z 2 jaj, jogurtu i przypraw - całość tarty zalać sosem i włożyć do pieca. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut (aż sos się zarumieni).

SMACZNEGO!!!

Kotlety z kaszy jaglanej

Kaszę uwielbiam pod każdą postacią. Postanowiłam więc zrobić coś innego niż zapiekanka czy po prostu ugotowana na sypko do mięska.

Dzisiaj kotleciki z kaszy jaglanej.

Składniki:

- pół szklanki kaszy jaglanej

- 1 spora marchewka

- sól, pieprz

- oliwa

- jajko

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub zwykłej pszennej

- koperek

- pietruszka (natka)

Kaszę ugotować w półtorej szklanki wody z odrobiną soli. Ostudzić.

Marchew zetrzeć na małych oczkach tarki. 

Połączyć wszystkie składniki ze sobą. Jeśli konsystencja jest za luźna - można dodać jeszcze odrobinę mąki. Ja dodaję dużo koperku i pietruszki - wówczas kotleciki są bardzo aromatyczne.

Formować lekko zwilżoną dłonią kotleciki i smażyć na rozgrzanej oliwie aż będą rumiane.

SMACZNEGO!!!

Pęczotto z indykiem i warzywami

Uwielbiam kasze pod każdą postacią. Jaglana i pęczak - u mnie w kuchni królują :)

Dzisiaj - pęczotto ;)

Składniki:

- pół szklanki pęczaku

- cukinia

- duża marchew

- fasolka szparagowa / groszek cukrowy - mrożone

- papryka czerwona

- pierś z indyka - 250 g

Pęczak gotujemy na małym ogniu w 1.5 szklanki lekko osolonej wody do momentu aż wchłonie prawie całą wodę. Cukinię i marchew kroimy na plasterki. Paprykę w kosteczkę. Fasolkę w około 3 cm kawałki. Marchew i paprykę wrzucamy na patelnię z odrobiną oliwy. Smażymy około 5-6 minut na małym ogniu. Następnie dodajemy pozostałe warzywa, dolewamy 1/3 szklanki wody, dodajemy szczyptę soli, przykrywamy pokrywką i dusimy do momentu, aż warzywka będą al dente. 

Pierś z indyka kroimy na kawałki, dodajemy zioła: bazylię i tymianek, szczyptę soli i podsmażamy na rozgrzanej patelni. 

Kiedy warzywa, pęczak i kurczak będą gotowe - wszystko wrzucamy na jedną patelnię (pęczak łącznie z pozostałym niewchłoniętym płynem) i dusimy jeszcze przez około 10-15 minut aż i warzywa, i pęczak będą miękkie i pęczak wchłonie płyn.

Całość doprawiamy bazylią i tymiankiem.

SMACZNEGO!!!

Babeczki z jabłkiem

Teraz przepisik na babeczki z jabłkami, doskonały zarówno dla mam karmiących jak i dla każdego dużego i małego łasucha :)

Składniki:

- 4 jabłka

- 2 szklanki mąki

- pół szklanki cukru

- łyżeczka proszku do pieczenia

- pół szklanki oleju

- około 3/4 szklanki mleka roślinnego

- cynamon

Jabłka pokroić na małe kawałeczki, posypać cynamonem. Mokre składniki połączyć ze sobą, dodać suche, a następnie dodać jabłka. Wszystko razem wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

SMACZNEGO!!!

Sernik z musem z mango i z czarnej porzeczki

Przyszedł czas na coś słodkiego :) z racji tego, że uwielbiamy serniczki pod każdą postacią, dzisiaj testowaliśmy nowy przepis, który otrzymałam od koleżanki :)

Składniki:

- 1 kg mielonego twarogu

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru (jak ktoś lubi bardziej słodkie to może dać więcej)

- 200 g masła

- 100 g kaszy manny błyskawicznej

- szczypta soli

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem przez około 10 minut, do momentu, aż powstanie puszysta jednolita masa. Następnie dodajemy stopniowo twaróg i ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej, puszystej masy. Dodajemy kaszę manną i ponownie miksujemy. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. Do wcześniej natłuszczonej formy wylewamy gotową masę serową. Pieczemy w temperaturze 160oC przez około 45-50 minut bez otwierania piekarnika. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i studzimy w nim ciasto przez około 10 minut. Następnie upieczone wyjmujemy z piekarnika i przekładamy na paterę.

SMACZNEGO!!!

Szpinak z kurczakiem, panierowana cukinia i szparagi

Uwielbiam miesiące kiedy jest mnóstwo świeżych warzyw na targu.

Ostatnio mam ogromną fazę na szpinak i szparagi. Mój Staś całe szczęście dobrze toleruje warzywka więc zajadam się nimi do oporu :)

Kurczak ze szpinakiem i fetą

składniki:

- pierś z kurczaka

- 150 g świeżego szpinaku

- 50-70 g fety

- łyżka jogurty nauturalnego

- czosnek

- sól, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oliwy wraz z drobno posiekanym czosnkiem. Jak kurczak będzie już gotowy, wrzucamy umyte liście świeżego szpinaku i podsmażamy aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i łyżkę jogurtu naturalnego (może być też śmietana). wszystko doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Cukinia panierowana

składniki:

- cukinia

- jajko

- otręby (lub bułka tarta)

- sól, pieprz

Cukinię kroimy na plastry około 1 cm grubości. do dwóch oddzielnych miseczek wsypujemy otręby (lub bułkę tartą) i wbijamy jajko. Jajko doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię moczymy w jajku, następnie w otrębach i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażymy na wolnym ogniu aż cukinia będzie miękka i rumiana.

Szparagi

Szparagi ugotowałam w lekko osolonej wodzie (z dodatkiem pół łyżeczki cukru i kilku kropel cytryny). Gotowe polałam odrobionką oliwy z czosnkiem i bazylią.

SMACZNEGO!!!

Tarta z łososiem i szparagami

Ostatnio mam wielką ochotę na szparagi i szpinak :) brakuje jeszcze szczawiu do tego duetu ;)

W związku z tym, że mój synek toleruje nabiał i jaja, mogę poszaleć w kuchni i robić coś na co mam ochotę :)

Dzisiaj popełniłam tartę z łososiem i szparagami. Pyyyyyycha! :)

Na spód tarty potrzebujemy:

- szklanka mąki

- 80 g zimnego masła

- łyżka lodowatej wody

- 1 jajko

- opcjonalnie dodaję zioła: bazylia, oregano

- szczypta soli

Całość zagniatamy i wkładamy na minimum pół godziny do lodówki.

Nadzienie:

- 200 g łososia

- pęczek szparagów zielonych

- jajko

- 150 ml śmietanki 30%

- feta

- mozzarella

- koperek

- sól

Łososia kroimy na kawałki wielkości około 2 cm / 2 cm.

Szparagi płuczemy i odkrajamy zdrewniałe końcówki (możemy też odłamać - zginamy szparaga i ułamie się właśnie w miejscu, gdzie zaczyna się zdrewniała część). Następnie szparagi kroimy na około 3-4 cm kawałki.

Jajko mieszamy ze śmietanką, doprawiamy troszkę solą i pieprzem oraz sporą ilością posiekanego koperku.

Fetę kroimy na kawałki, mozzarellę na plasterki.

Ciasto wykładamy na posmarowaną tłuszczem blaszkę i podpiekamy około 10 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Spód musi troszkę ostygnąć. następnie na spód kładziemy kawałki łososia, szparagi i całość zalewamy mieszanką jaja i śmietany. Na wierzch kładziemy plasterki mozzarelli i kawałki fety. Całość pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!!