Wątróbka drobiowa w czerwonym winie

Kiedyś będąc w delegacji wjechałam do pewnej przydrożnej knajpki na obiad. Kelner polecił wątróbkę w winie. Eeee myślę sobie, jak już jem w knajpie, to coś wyszukanego, innego niż w domu. Jednak nalegał, abym spróbowała i wzięła sobie na przystawkę. Uległam :)

Smak na prawdę wyborny i postanowiłam powtórzyć w domu.

Doskonały pomysł na szybki, ale smaczny obiad. Doskonale sprawdzi się również jako ciepła przystawka.

Danie jest tanie, szybko się je robi, a wrażenia smakowe... hmmm tego trzeba spróbować :)

Składniki:

- 400 g wątróbki drobiowej

- 2 cebule

- 1 jabłko

- 100 ml wina czerwonego wytrwanego

- majeranek, tymianek, sól

Wątróbkę umyć, dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym. Pousuwać błonki i pokroić w mniejsze kawałki.

Cebulę pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy aż będzie al dente. Następnie dodajemy wątróbkę i smażymy około 5-7 min.

Dodajemy wino i dusimy około 5 minut. Na koniec wrzucamy pokrojone w księżyce jabłko (jabłka nie obieramy) i dusimy około 3 minut. Jabłka nie mogą się rozpaść.

Wyłączamy ogień, dodajemy sól, szczyptę tymianku i majeranek.

Mieszamy i voila! Gotowe!

SMACZNEGO!!!

Pasztet z fasoli z gruszką i rozmarynem

W poszukiwaniu nowych smaków i połączeń...

Decyzja o zrobieniu tego pasztetu była bardzo spontaniczna. Namoczyłam na noc fasolę z zamiarem zrobienia fasolki po bretońsku. Nawet zaczęłam już ją robić. Ugotowałam do miękkości i coś mnie tknęło... Nie, nie będzie fasolki będzie pasztet! I oto jest!

Składniki:

- 400 g suchej fasoli (u mnie Jaś)
- 1 duża gruszka
- garść rozmarynu
- 2 jajka
- 100 g słonecznika
- garść majeranku
- cała biała część pora
- czosnek
- natka pietruszki
- płatki chili, sól, świeżo mielony pieprz

Fasolę moczymy całą noc. Na drugi dzień gotujemy w tej wodzie, w której się moczyła do miękkości. Fasoli nie solimy.

Pora kroimy na pół krążki i obsmażamy na oliwie. Jak zmięknie, dodajemy pokrojoną na spore kawałki gruszkę (gruszki nie obieramy, wykrajamy tylko gniazda nasienne) oraz garść rozmarynu. Dusimy aż gruszka zmięknie.

Słonecznik mielimy na pastę w malakserze, fasolę i pora z gruszką blendujemy na gładką masę (ja zostawiam kilka całych ziaren bo lubię jak pasztet ma niezupełnie kremową konsystencję).

Dodajemy jajka, przyprawy i przekładamy do wcześniej natłuszczonych foremek.

Wierzch pasztetu możemy posypać słonecznikiem z płatkami chili bądź udekorować gruszką.

Pieczemy w 175 stopniach C przez 40 minut (im dłużej tym pasztet bardziej suchy).

SMACZNEGO!!!

Duszone pałki z kury z warzywami w sosie chińskim

Dzisiaj propozycja na szybki obiad.
Pałki zostały z gotowania wywaru do zupy więc postanowiłam przyrządzić z nich pyszny obiad.

Składniki:

- 7 pałek z kury
- mieszanka warzywna chińska (u mnie firmy Hortex)
- pasta pomidorowa - 500 ml
- pędy bambusa
- grzyby mum
- kiełki fasoli
- szczypiorek
- czosnek
- sos sojowy, papryka ostra, papryka słodka, czarnuszka, kolendra oraz garam masala 


Pałki kurczaka wcześniej ugotować (ja zrobiłam wywar do zupy :)).
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Wrzucić mieszankę chińską i czosnek i poddusić do momentu, aż będzie al dente. Dodać ugotowane wcześniej pałki z kury i dusić do uzyskania pożądanej miękkości warzyw.
Następnie dodajemy pokrojone pędy bambusa, grzyby mum i kiełki fasoli. Dusimy 2-3 min razem i wlewamy pastę pomidorową.

Całość doprawiamy dosyć obficie garam masala, kolendrą, papryką słodką i ostrą oraz szczyptą czarnuszki. Na końcu dodajemy wg upodobań sos sojowy.

Danie możemy jeść samodzielnie bądź podać z ryżem, np. jaśminowym.

SMACZNEGO!!!

Muszle makaronowe z czterema serami na sosie pomidorowym

Nowy Rok z mężem witaliśmy w domowym zaciszu. Synek w tym czasie smacznie spał, a my postanowiliśmy troszkę porozpieszczać nasze podniebienia ;)

Jednym z naszych noworocznych rarytasów były muszle makaronowe z czterema serami zapiekane na sosie pomidorowym.

 Składniki:

 - muszle makaronowe - około 30 sztuk
- 150 g mozzarelli
- 3/4 szklanki startego parmezanu
- 100 g gorgonzoli
- 2 czubate łyżki mascarpone
- 1 białko jajka

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

Wszystkie składniki nadzienia wymieszać ze sobą. Tak przygotowanym nadzieniem faszerujemy muszle.

Składniki sosu:
 - około 400 g pomidorów bez skórki
- 200 g pasty pomidorowej
- czubata łyżka kaparów
- czubata łyżka posiekanych oliwek
- cebulka
- 3 ząbki czosnku
- oregano, bazylia, papryka ostra, tymianek, sól
- oliwa

Na rozgrzanej oliwie szklimy posiekaną cebulkę i czosnek. Dodajemy pomidory bez skórki i pastę pomidorową. Dusimy około 5 min aż pomidory się rozpadną. Dodajemy posiekane oliwki i kapary. Doprawiamy solą oraz ziołami.

Tak przygotowany sos wylewamy do naczynia żaroodpornego. Na sosie układamy nadziane serami muszle. Po wierzchu posypujemy 2 łyżkami startego parmezanu i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika. Pieczemy około 25-30 minut aż ser się zrumieni.

SMACZNEGO!

Bananowe ciasteczka amarantusowe - nie tylko dla najmłodszych

Ciasteczka zrobiłam z myślą o moim synku Stasiu. Jako, że staram się wpajać mu nawyki zdrowego żywienia i staram nie dawać się mu żywności przetworzonej i kupnej, to wymyślam sama coś w domowym zaciszu.
Ciasteczka są doskonałą przekąską dla naszych milusińskich. Są doskonałym zamiennikiem popularnych chrupek kukurydzianych, wafli ryżowych etc.
Co najważniejsze - robi się je ekspresowo!

Składniki:

- 2 banany
- około szklanka ekspandowanego amarantusa

Na wierch: kawałek jabłka (może być śliwka, morela, brzoskwinia, itd.)

Banany rozgniatamy widelcem, dodajemy amarantus i mieszamy. Powstaje nam zwarta masa. Bierzemy po kawałeczku, robimy kuleczkę, kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Na środek kładziemy kawałek jabłka.

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni C i pieczemy około 10 minut.

SMACZNEGO!!!

Warzywa z piekarnika z parmezanem i gorgonzolą

Po świątecznym i noworocznym przejedzeniu przyszedł czas na coś "lżejszego". Lżejszego w cudzysłowie, bo gdyby nie ser - to byłoby całkiem nawet dietetyczne. No ale czas czyszczenia lodówki przed noworocznym postanowieniem rozpoczęcia zdrowszego odżywiania sprzyja dodawaniu wszystkiego do potraw, co pozostało w lodówce :)

Składniki:

- cukinia

- papryka

- 1 duża marchew

- 2 mięsiste pomidory

- oliwa

- zioła wg uznania; u mnie: cząber, rozmaryn, tymianek, oregano, czosnek

Warzywa myjemy. Marchew obieramy i kroimy na słupki. Z papryki wyciągamy gniazdo nasienne i kroimy w dosyć spore kawałki. Pomidory kroimy w grubsze plastry bądź w ósemki. Cukinię kroimy w plastry.

Tak przygotowane warzywa wsypujemy do miski, dodajemy około 2-3 łyżek oliwy i ulubione zioła. Mieszamy i wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. 

Posypka z parmezanu:

 -  około pół szklanki tartego parmezanu 

- łyżka oliwy

- garść otrąb pszennych

- mieszanka ziaren słonecznika, płatków chili, siemienia lnianego, sezamu, pietruszki i czosnku - około 3 łyżek czubatych - taka mieszanka http://sklep.ziarenkowo.com/img/p/1/8/18-thickbox_default.jpg

- około 80 g gorgonzoli

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i posypujemy ułożone na blaszce warzywa.

Na wierz posypujemy posiekaną gorgonzolą.

Całość pieczemy około 30 minut w temperaturze 190 stopni C.

Do warzyw świetnie pasuje następujący sos:

- łyżka majonezu

- łyżka miodu

- łyżeczka musztardy francuskiej

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy i volia!

SMACZNEGO!!!

 

Bezlglutenowe chlebki gryczane z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim

Samotny od niepamiętnych czasów wieczór postanowiłam spędzić w kuchni.
Zapomniałam zajść do sklepu po pieczywko na jutro na śniadanie więc z lenistwa postanowiłam wyczarować coś z tego, co znajdowało się w szafie. Czysta improwizacja, ale wyszło niezłe dzieło :)

Składniki:

- 350 g mąki gryczanej
- 200 g mąki z ryżu brązowego
- 1 paczuszka drożdży suszonych
- 1 szklanka letniego mleka ryżowego
- 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
- 2 łyżki miodu
- garść mielonego lnu
- spora garść łuskanego słonecznika
- około czubatej łyżki czarnuszki
- łyżka czosnku niedźwiedziego
- 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto przełożyć do foremek/foremki i piec około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni.

Chlebek można jeść z wędliną, pastami (np. z awokado czy z jajka), czy z różnymi serami. Doskonale smakuje jako dodatek do sałatek.

SMACZNEGO!

Bezglutenowe babeczki gryczane

Dzisiaj postanowiłam wykorzystać zapasy jeden z mąk bezglutenowych i popróbować coś smacznego z nich wyczarować. Nieskromnie powiem - UDAŁO SIĘ  :)
Dlatego też pędzę podzielić się z Wami tym przepisikiem.

Babeczki robi się szybko, długo zachowują świeżość i są na prawdę pyszne.

Niebawem pojawi się przepis zmodyfikowany, odpowiedni dla dzieciaczków od 9 miesiąca życia :)

Składniki:

1.5 szklanki mąki gryczanej
1 banan
3 spore jabłka
mleko ryżowe - około 500 ml
2 czubate łyżki kakao
cynamon
imbir
otarta skórka z pomarańczy
około 100 g ziaren słonecznika
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
pół szklanki cukru brązowego
około 100 g wiórek kokosowych

Składniki sypkie mieszamy ze sobą (mąka, proszek, cynamon, imbir, cukier). Dodajemy około 250 ml mleka roślinnego. Wszystko ze sobą mieszamy. Dodajemy pokrojone jabłka i banana. Wszystko starannie mieszamy. Jeśli konsystencja jest bardzo gęsta, dodajemy jeszcze mleka roślinnego, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany.

Ciasto wlewamy do form na babeczki.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C i pieczemy przez około 20 min (do suchego patyczka).

SMACZNEGO!!!

Razowa tarta z owocami lata

Tak jak obiecałam, pomału powracam ;)

Wczoraj na szybko robione, przepis totalna improwizacja, ale coś wyszło. Mam nadzieję, że koleżankom smakowało :)

Można powiedzieć dietetyczna wersja czegoś słodkiego :)

Ja zajadam z syropem klonowym... Mmmmm Pyyycha!

Składniki:

- 2 szklanki mąki razowej
- 80 g zimnej margaryny
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (lub kwaśnej śmietany)
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru brązowego

Wszystkie składniki zagniatamy na gładką masę, dzielimy na dwie równe części i cienko rozwałkowujemy. Jedną część kładziemy na wysmarowaną tłuszczem formę.
Druga posłuży nam na wierzch.

OWOCE:

- mieszanka w różnych ilościach: malin, porzeczek, wiśni, czereśni, truskawek i jabłek.

Owoce wrzucamy do garnka, dodajemy odrobinkę wody i gotujemy aż zmiękną. Jak puszczą sporo soku dodać można łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie wody (lub gotowy kisiel). zagotować, ostudzić i wylać na spód ciasta.

Na owoce kładziemy drugi rozwałkowany placek. placek podziurawić w kilku miejscach, aby powietrze mogło "uciekać".

SMACZNEGO!!!

Śniadaniowo: bagietka na zakwasie z dodatkami

Dawno mnie nie było, ale natłok obowiązków służbowych i domowych trochę zamieszał w moim życiu cały czas gotowałam i nie zapomniałam o Was. Dania dokumentowałam fotkami wiec jak będę miała dłuższą chwilkę, na pewno nadrobię i wstawię wszystkie przepisy wraz ze zdjęciami A na razie, polecam przepyszne śniadanko. Nic specjalne nie trzeba robić, ale smakuje wybornie. Doskonała alternatywa dla zwykłych kanapek. Polecam!

 Pierwsza z lewej: bagietka na zakwasie skropiona oliwą z oliwek, rukola, feta kozia, suszone pomidory i kapary. 
Pierwsza z prawej: bagietka na zakwasie, masło, rukola, jajko, pleśniak orzechowy i suszone pomidory.