Suszone pomidory w oliwie

Sezon pomidorowy w pełni więc pora zabrać się za robienie zapasów na zimę!

Dzisiaj suszymy pomidorki i zalewamy je oliwą.

Zima długa, a ich smak jest cudowny. Słodkie mięsiste pomidorki nadadzą cudownego aromatu daniom z mięsa, kasz czy będą głównym smakiem różnego rodzaju przekąsek! Kochani zima jest długa więc zakasamy rękawy i bierzemy się do pracy.

Polecam bo smak "swojskich" pomidorków jest zdecydowanie lepszy niż smak tych kupionych w słoiczku w sklepie.

Składniki:

- 5 kg mięsistych pomidorów (najlepiej podłużnych)

- około 500 ml dobrej jakości oliwy

- oregano

- bazylia

- rozmaryn

- czosnek

- sól

- kapary

- papryczki chili (opcjonalnie)

Pomidory dokładnie myjemy, osuszamy. Kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wyjmujemy pestki (możemy po parę zostawić, wówczas nadadzą lepszego aromatu pomidorkom).

Tak przygotowane pomidorki rozkładamy ciasno na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, obficie posypujemy bazylią, oregano i rozmarynem. Dodatkowo posypujemy szczyptą soli.

Tak przygotowane pomidorki wstawiamy do nagrzanego do 80 stopni piekarnika i pieczemy do momentu aż będą suche ale jeszcze jędrne i mięsiste. Drzwiczki od piekarnika mogą byc lekko uchylone, wówczas para będzie ulatniała się na zewnątrz. U mnie cały proces trwał 8 godzin.

Gdy pomidorki są już "wysuszone" pozostawiamy je w piekarniku do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy oliwę. Wlewamy około 500 ml oliwy do garnuszka i podgrzewamy. NIE ZAGOTOWUJEMY! oliwa jest dobra jak zaczyna pachnieć. Jeśli będzie miała zbyt wysoką temperaturę możemy "usmażyć" pomidorki i z mięsistych kawałków będziemy mieli chipsy :)

Gdy pomidorki wystygną wkładamy je dosyć ciasno do słoiczków. Na górę wrzucamy po garści kaparów, posiekany czosnek oraz po 2 papryczki chili.

Całość zalewamy ciepłą oliwą i zakręcamy. Słoiczki odstawiamy do góry nogami i mamy gotowe przetwory na zimę!

SMACZNEGO!!!